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茶具的精致选择:提升泡茶仪式感的秘密武器!

04-28

茶具的精致选择:提升泡茶仪式感的秘密武器!

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#如何挑选茶器#除了前面提到的常用泡茶工具,还有一些茶具是不常用的,但对于爱茶之人来说也必不可少。这些物件小而精巧,如果使用正确,不仅有助于我们泡出一杯好茶,更能赋予泡茶一种仪式感,增添诸多情致。

茶荷

茶荷也叫赏茶荷。功能显而易见,就是用来观赏干茶外形。为何用荷叶的“荷”来称呼,这个有历史渊源,其实一开始没有这个专用茶具,而是古人在户外泡茶时就地取材,用荷塘的荷叶来暂时摆放茶叶,便于观赏,慢慢就形成了专门摆放茶叶的茶具,称其茶荷。

茶荷

茶荷形状多为有引口的半球形,以瓷质为主,也有竹、木、石、玉等多种材质。它的主要功能是盛放干茶供人欣赏。爱茶之人,品茶不仅是看茶汤、闻香气、尝滋味,干茶也需要先观察一番,除了欣赏外形的美感,还可以从茶类、形状等来判断之后如何冲泡。

请客人赏茶时,把茶荷置于虎口处拿稳,另一只手托住底部,手放低,呈于客人面前。拿取茶叶时,注意手不要和茶荷的缺口部位接触。

如果没有茶荷,可以用其他干净的小开口容器代替茶荷使用,如小碟子等。

茶匙

茶匙,与茶荷配套出现。一般人把他叫做茶勺,因为两者长得很像,且功用也相似,都用来拨取茶叶,所以从传播通俗性上来说未尝不可,但是叫茶则就不可以。因为“则”有度量之意,茶则在古代是特指量取茶叶多少的器具。而现在的度量器已经被精确的电子秤、电茶荷所代替,茶则我们用得已经很少,也渐渐淡出了人们的视野。

茶匙

茶匙有竹、木、金属等材质。茶匙因为功用简单,只需拨取茶叶,很多别出心裁的老茶客,甚至用随意摘取的树枝,木条来充当茶匙,富有古意。

壶承

壶承是专门放置茶壶、盖碗的器具,在干泡法(即省去茶盘,把弃去的茶渣茶水倒入专门的容器里的泡茶方式)中非常常见,壶承可以承水,保持桌面整洁干爽和美观。有的人喜欢泡茶时在壶外淋很多热水,让茶壶泡在水中,以保持壶温,这在潮汕工夫茶中特别常见。所以,壶承的形状以可盛水的碗形、盘形为主,通常还会在上面加一个壶垫,以免摩擦或磕碰。

壶承

冲泡一些不需要高温的茶时,不需要淋壶,壶承的选择就更多了,甚至一块平平的石板、木桩也可以充当壶承的角色。

水盂

茶桌泡茶台有“干”“湿”区分,“湿泡台”指有一个承接废水的茶盘,相对的“干泡台”就是没有茶盘,而用一个如大碗一般的“水盂”来代替。而“干泡台”因为更为干净、美观、不受地域局限而受更多人欢迎,被更多场合应用。

水盂

水盂作为干泡台承接废水的主要器件,“大肚能容”是最大特点,轻巧耐脏也是主要诉求。所以一般用瓷、紫砂、玻璃来做。

茶巾

茶巾的作用是擦拭泡茶过程中茶具上的水渍、茶渍,特别是茶壶、品茗杯的侧面以及底部等容易有水渍和茶渍的地方。比如在茶盘上泡茶,品茗杯的底部经常会有水,递茶的时候会弄湿桌面,如果将品茗杯先放在茶巾上吸干水分,再递出去,就可以避免这个问题了。

茶巾不是抹布,只能擦拭茶具上的水或者茶汤,以及手上沾的茶水,茶桌上的其他杂物建议用另外的茶巾或抹布清理,否则可能会反过来污染茶具,影响品茶的洁净度。

茶巾要选择吸水性和透水性都很好的材质,纯棉质地的茶巾吸水后手感很差,反而不适合。茶巾在泡完茶以后需用清水漂洗干净,然后晾干,不要用洗涤剂清洗。

茶罐

茶叶具有吸味、吸潮的特点,再好的茶,如果存放不当,也会很快散失掉它本来的香味,而专门储存茶叶的茶罐就可以很好地解决这个问题。平常用的茶罐最多的是不透光的陶、瓷、锡、铁等材质的,选择时要注意三点:一是密封性要好,二是无异味,三是不透光。

茶罐

不同的茶类适用于不同材质的茶罐,如陶及紫砂罐透气性好,适合存放普洱茶或白茶,瓷罐密闭性好,适合绿茶、红茶、乌龙茶。

杯托

杯托又称杯垫,有各种材质,在礼仪上可以起到规整茶杯的作用,茶艺表演中,茶艺师常端起杯托奉茶,这是避免碰触茶杯,给对方造成不洁的印象。此外茶杯中盛着热茶,加一个杯托可以防止将桌子烫出印记,非常实用。

杯托

盖置

盖置也叫作盖托,泡茶过程中用来放置壶盖,以防止壶盖直接与茶桌接触,造成磨损,也可以防止盖子上的水滴滴在茶桌上。盖置通常在使用紫砂壶泡茶时使用,因为紫砂壶的壶盖比较紧密,长时间轻微摩擦会导致紫砂壶的紧密性减弱。盖碗也可以使用盖置。盖置款式多种多样,有紫砂木桩、小莲花台、瓷质小盘等不同造型。

盖置

使用较好的紫砂壶时,如果没有盖置,可将壶盖倒放或者放在软一点的杯托上。

如果说以上器具主要从实用性出发,那么以下这些器具就是以艺术性为主,更能增添茶席的意境和泡茶的仪式感。

花器

说到茶桌的仪式感,那必定要提到花器。点茶、焚香、插花、挂画被宋人合称为“四艺”,是宋代文人雅士追求雅致生活的一部分。此四艺,通过嗅觉、味觉、触觉与视觉品味日常生活,将日常生活提升至艺术境界。这与现代人追求的生活美学与讲究个人品味的生活态度极为一致。

茶席插花选用古典花器为基本插花容器展开研修,即碗、盘、瓶、筒、篮、钵等。花器材质可选用铜、瓷、陶、竹、藤编、玻璃、塑料等,以此丰富插花作品和适应时代发展潮流。

当今茶道插花的器皿丰富多样,具有观赏性的精美盛水器都可以用来插花,与茶道器具组合应用,更能体现茶道意境和花道意境之美。但通常不用茶壶、茶碗、茶杯等主要泡茶用器,这样容易在整体的茶席布景上喧宾夺主。

在具体的应用中根据表现的意境而择器是主要原则,通常茶席花器相对小巧、简朴、雅致。在具体的应用过程中,花与器是否良好搭配,直接影响整体茶席花赏效果,因此花器的欣赏也是赏花品茗的重要环节。

具有明亮及色调鲜明特点的花器

具有沉稳及色调温和特点的花器

具有拙朴及色调稳重特点的花器

具有不同工艺变化特点的花器

香器

香器是使用香品时所需要的一些器皿用具,也称为香具(严格说来,制香时使用的工具称为“香器”,用香时的工具称为“香具”)。除了最常见的香炉之外,还有手炉、香筒(即香笼)、卧炉、熏球(即香球)、香插、香盘、香盒、香夹、香箸、香铲、香匙、香囊等。造型丰富的香具,既方便人们使用不同类型的香品,同时也可作为美观的饰物。

品茶、焚香,若单一品评,虽不失雅致,但茶饮与清幽飘渺的香气共赏则更佳。喝茶时点一支沉香,整个环境都可香气霭霭、馥郁撩人,有很好的助兴作用。焚香,不仅可以作为一种艺术形态融于整个茶席中,同时以它美妙的气味弥漫于茶席四周的空间,使人在嗅觉上获得舒适的感受。

结语

除了以上茶具,当然还需要配上合适的桌布或桌旗,让整个茶席达到色彩、结构、空间的和谐统一。这样的茶席极具美感,对泡茶者而言绝对是一大享受,对品茶者而言又极具仪式感。

你有没有为自己设计过一套茶席?你的茶具是如何摆放的?欢迎留言分享~


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