肉桂岩茶：武夷岩茶中的常青树，这些细节揭示了其魅力

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丨作者：村姑陈

《1》

不知不觉，肉桂作为武夷岩茶的花旦，已经红了这些年了。

虽然近些年来，由于大众审美疲劳，及老丛、品种茶的兴起，肉桂的热度略有回落，但从武夷山茶叶制作生产侧重点来看，肉桂仍然当之无愧是岩茶界一哥。

它就像是掌握了流量密码一般，每隔一段时间，便会有一个出圈的噱头，巩固它的江湖地位。

从山场论的牛肉、马肉，到蜜桃香肉桂，再回归到大桂皮，肉桂总能吸引着大众的眼球，牵系着茶客的味蕾。

其实，武夷岩茶庞大的家族里，是最不缺品种的。

而独独肉桂，却能在一众斑斓之色中找准定位、脱颖而出。

这是它实力不俗，还是拥火一样的体质呢？

肉桂经久不衰的秘诀是什么呢？

《2》

产量大，市场占有率高。

肉桂，在武夷岩茶诸多品种当中，属于树种稳定、产量不错的那一类型。

在当下的岩茶圈，它以一茶之力，扛起了武夷岩茶的产量大旗。

去过武夷山的人都知道，武夷正岩茶产区，是著名的丹霞地貌，以风化岩为主。

在这里，茶树的根植不深，抵抗自然灾害的能力弱。

同时，茶树大多长得矮小、产量也低，特别是那些土生的菜茶、名丛类，瘦弱歪扭，像营养不良的样子，产量嘛，两只手掌能数得过来。

在上世纪八十年代之前、肉桂横空出世之前，水仙、大红袍作为武夷岩茶的主力，也只能满足闽南、潮汕、东南亚一带的消费需求。

每每行业人讨论到武夷岩茶，大多会评价曰：要大兴大旺很难，才那么一点点的产量。

确实，低产量是无法让影响力扩大，占领更多市场份额的。

也同样基于产品量供应不上，连锁店无法大量连通，武夷山至今连大规模的茶企都挑不出几家来。

而肉桂的出现，改变了这一局面。

它长得好，产得多，品质高，一下子可以大量推广与铺开，占领大量的市场份额。

它一旦种下，只需定期修剪，不必像别的品种那样费心劳力，便可以保持着一定的产量和品质。

SO，在仔细测算了经济价值之后，茶农们纷纷把自家茶地里的那些老品种、名丛们，砍了挖了，改种成肉桂。

在武夷山茶农扎堆改种肉桂后的5年至10年的时间里，武夷肉桂井喷般出现在市场上，充斥占据了武夷岩茶的半壁江山。

同时，武夷肉桂也为武夷岩茶的扩张，立下了汗马功劳。

于是，多年来，肉桂一路高歌猛进，在市面上的份额呈现着只增不减的上涨趋势。

可以说，肉桂的出现，在一定程度上打开了武夷岩茶小农经济的局面。

同时，也成就了肉桂独占鳌头的身份和地位。

自此，武夷岩茶进入了无“肉”不欢的时代。

《3》

肉桂具有网红特质。

一直以来，肉桂和知名山场之间，究竟是谁带火了谁，总会在喝茶圈子里引发一些小规模的论战。

其实，就算山场之说不出现，肉桂也能稳稳地踩在大众的审美线上，一捧就火。

要知道，能红须得有一个好名字，而“肉桂”这个名字，就很不错。

君不见，在肉桂被推上最高峰时，大众曾经戏曰“肉”很贵，取“肉桂”谐音，意为肉桂价高。

这一说法通俗易懂，一下子就传播出去，形成了舆论效应，也为它知名度的加深助推了一把。

另外，肉桂与山场结合的简称，好记又有趣味。

比如，牛栏坑肉桂简称“牛肉”，马头岩肉桂简称“马肉”，依次类推，便有人总结出了“十二生肖肉”。

一下子又火出圈了。

最疯狂的时候，每个人都在武夷山的地图里找与“肉桂”契合的山场名，只要搭配得巧妙，便又是个小爆款的肉桂产品。

还有一点，肉桂的个性总能引起大众的好奇心，可以说话题性满满。

一开始，人们对肉桂的宣传点，集中在它霸气和辛辣的特质上。

甚至把它的特点等同于武夷岩茶的特点，茶农、商家都一致口径，“想知道武夷岩茶什么特点，喝喝肉桂就知道了！”

多年来，茶类饮品给大众的印象都是绵柔、幽香、轻飘，而忽然有一款茶带着霸气侧漏的BGM出现，肯定能引起一片哗然。

等大众都顺利接受了肉桂的铮铮铁骨之后，它又成了“百变星君”——各种花香、果香的肉桂络绎不绝地出现，让喝茶人眼花缭乱。

肉桂的可塑性之强，也是其爆火之后还能长时间保持热度的因素。

最后，“山场说的营销”加强了肉桂的神秘色彩，一度把肉桂的身价抬升至金字塔尖。

三坑两涧究竟产多少肉桂，一直是大众茶人想打探的秘密。

甚至有人想到牛栏坑去数一数肉桂茶树有几棵（嗯，李麻花数过，她还数过牛栏坑水仙有几棵）。

因为神秘感、稀缺性，加上品质确实不凡，核心正岩所产的肉桂都成了大众买不起的奢侈品。

平时喝茶，只要聊到肉桂，话题自然就多了，每年茶王赛、斗茶赛里的肉桂组是最受关注、奖金最高的。

《4》

肉桂确实不太香。

普通茶客：“肉桂究竟香不香？”

茶农：“肉桂真的没你们想象得那么香！”

肉桂的品种特征是桂皮香。

而桂皮香，在所有岩茶香型里并非属于张扬华丽的香。

它甚至还带苦涩、有烈性，与那些妖娆芬芳的花香们，完全不能同日而语。

为了生活化地了解桂皮香，有茶友专门去买了中药桂皮或是佐料桂皮来闻着比对，最终也得不出“桂皮香是一种奇香”的结论。

正因为如此，肉桂更具耐看、耐品的特质。

有茶友曰“那些高香小品种连着喝两泡就腻得不行，得马上喝一泡肉桂来解腻。”

确实如此。

这两年，黄观音火过，瑞香火过，但都很短暂，不如肉桂的长盛不衰。

大家在追风喝过这些香得一塌糊涂的品种后，依然怀念起肉桂低调内敛的香气来。

哪怕是光照强烈的岗上所产肉桂，其高昂富有张力的香气，依然饱满又富有层次感——与那一众认死理的香不同，肉桂的香是有灵魂的。

有人把高香小品种比作零食，而肉桂是主食，像面条，米饭，没有人会吃腻它。

并且，谁能离得开主食呢？

《5》

茶聚时，时常有人在问，“肉桂还能火多久？”

没有答案。

任何事物都会经过升降起伏，没有谁能始终活在抛物线的顶端。

肉桂经历过爆火的时期，盲目追捧之下，催生了肉桂的虚假与泡沫。

现在的肉桂有所回落，代表着市场开始回归理性。

但这并不意味着肉桂被市场抛弃。

它依然保有热度，拥有一种富有弹性和客观的热度，一种理性的热度。

只要它保持着一贯的个性和风格，品质水平在平均线之上，它就会一直热下去。

成为了一张永不贬值的RMB。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。