君山银针：黄茶的皇冠之珠

#头条文章养成计划#

君山银针、产于湖南岳阳洞庭湖的君山岛上，是中国名茶之一，属于针形黄芽茶。因为它的茶芽紧实直挺，布满白色毫毛，外形酷似银针，所以得名“君山银针”。君山银针是黄茶中的珍贵品种。

君山银针是我国名茶之一，五代时起银针就被定为贡茶。据说后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，侍臣为他沏茶时，开水一倒，就看到一团白雾腾空而起，出现了一只白鹤。这只白鹤点了三下头，便朝蓝天飞去了。再看杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来。过了一会，又慢慢下沉。明宗感到很凝惑，就问侍臣。侍臣说：“这是君山的白鹤泉水，泡银针茶的缘故。白鹤点头飞入青天，是祝万岁洪福齐天；翎毛竖起，是对万岁的敬仰：黄翎缓坠，是对万岁的诚服。”明宗听后非常高兴，便下旨把君山银针定为贡茶。

君山产茶有着悠久的历史，从唐代起就已生产和出名了，据传文成公主入西藏时就带了君山银针作为陪嫁。同治《湖南省志》载：“巴陵君山产茶，产茶嫩绿似莲心，岁以充贡。君山茶盛称于唐，始贡于五代（当时称为‘黄翎毛’），宋时称为‘白鹤茶’。”清代时，宫廷将这种俗称为“白毛茶”的茶种列为贡茶，后来称为贡尖。《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分称赞，把它定为“贡茶”。

据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。君山银针全部由芽头制作而成，芽头茁壮，紧实而挺直，满布毫毛，茶芽大小长短匀整，形如银针，内呈金黄色。冲泡后君山银针芽尖冲向水面，悬空竖立，随后慢慢下沉，又会再次升起，再徐徐下沉至杯底，三起三落，非常具有欣赏性。茶汤杏黄色，香气清新高爽，滋味甘醇，叶底匀亮嫩黄。

如何选购君山银针？

一看外形：干茶芽头茁壮、匀整，满披白色毫毛，外形很像银针。茶芽内面是金黄色，外层白毫包裹，被称之为“金镶玉”。如果外形枯暗不整，或有茶梗、茶籽者为下品。

二看色泽：干茶颜色呈黄绿的为优，汤色金黄明亮的为好。

三尝滋味：茶汤入口后浓醇甘甜，有回甘的为好，没有的为下品。

四闻茶香：冲泡后茶香浓郁高爽。如果闻不到茶香或者闻到一股青草味、青涩气、粗老气、焦糊气则为次。

五看过程：冲泡时茶叶先一根根垂直立起，随后上下游动，然后缓缓下沉，后再起再落，三起三落，整齐黄亮，令人心情舒畅。如果不能竖立则为假银针。

君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、抑制癌细胞、防治糖尿病的功效，同时还能够帮助醒酒、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑，常饮君山银针茶还能清热降火、明目清心、提神醒脑，让人消除疲劳，提高工作效率。