#秋日生活打卡季#
我国传统茶叶常被分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
今天我们就讲一个特殊的茶类——青茶。
因为它的名字不但特殊,家族成员也很特殊。
如果单说青茶?就会有很多困惑。
一因为对茶叶专业知识了解不多的人,听到青茶一时半会反应不上有哪些对应的茶;
二是容易将青茶和清茶两个概念搞混。
如果说青茶,没人知道,但你说乌龙茶,几乎多多少少都听过。
那么青茶和乌龙茶到底有什么关系呢?
其实它都的关系就是岳云鹏和岳龙刚的关系,同一个人两个名字。青茶和乌龙茶是同一类茶的两个名字。
青茶和清茶的关系
青茶是一类茶的名称不再赘述。
清茶是指口感清爽的茶,我们就可以称为清茶。在日常喝茶中,我们想要喝清茶,就会寻找一些口感清爽的茶来喝。诸如绿茶、黄茶、清香型的铁观音、新白茶、茉莉花茶都可以算是清茶。因为其他茶类的普及度不及绿茶,或者是普及的时间比较短。在早些年前,清茶都泛指绿茶。
我先说几款家族成员,大家感受一下其差异。
如:大红袍、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。
如果你有喝过或见过这些茶,你会发现他们外形、色泽、汤色等等差异很大。
那么为什么他们都属于青茶这一类呢?
因为他们在被制作的过程中有个共同的工序:做青。
根据其主要产区,我们常把乌龙茶划分为:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
闽北乌龙茶,发酵程度较重。主要包括:闽北水仙、闽北乌龙、武夷岩茶。其中武夷岩茶较为著名,包括了大红袍、肉桂、铁罗汉、水金龟等。
闽北乌龙茶外形条索紧结壮实,色泽乌润;内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈,叶底软亮,红遍显。
闽南乌龙茶,发酵程度与闽北乌龙茶相比较轻。主要包括:闽南铁观音和闽南色种。较出名的有:铁观音、黄金桂、漳平水仙等。
闽南乌龙茶外形颗粒圆结壮实,色泽绿油润或乌润;内质香气馥郁、滋味醇厚鲜爽回甘、汤色橙黄或蜜绿,叶底软亮,匀齐。
广东乌龙茶,加工工艺和品质特征与闽北乌龙茶相似,其发酵程度与闽北乌龙茶相近或稍轻。其中目前比较出名的有:凤凰单丛、岭头单丛等。
广东乌龙茶外形条索紧结壮实,色泽黄褐油润,似鳝鱼皮色;内质香气浓郁持久,具有天然花蜜香,滋味浓厚、爽滑回甘,耐冲泡,汤色橙黄明亮,叶缘朱红。
台湾乌龙茶,根据发酵程度不同,主要分为包山茶和椪风乌龙茶。
包山茶,属于轻发酵茶类。如:冻顶乌龙、文山包种茶、木柵铁观音。
椪风乌龙茶,又称为东方美人,发酵度较重。
台湾乌龙,外形呈条状或颗粒状,色泽翠(或深、砂)绿油润,汤色蜜绿、橙(或金或蜜)黄或琥珀色,具天然花果香或蜂蜜香,滋味醇厚甘润。
秋天是一个适合喝乌龙茶的季节,你有没有喝呢?喝的哪一款乌龙茶呢?