色、香、味、形是审评中国茶叶四大标准。
中国茶的外形多姿多彩,美轮美央,令人陶醉。
信阳毛尖的名字就来源于它秀美的外形。
信阳毛尖之名起源于清末,定名在解放初期
信阳茶在历史上的各个朝代有过不同的叫法。
唐代,信阳所产的茶为饼茶,
这时信阳茶的名字称为大模茶。
唐《食货志》载:“贞元江淮茶为大模”。
宋代以后,散茶开始出现,信阳茶又称为“片茶”、“散茶”。
宋《食货志》载:“茶有两类,曰片茶,曰散茶……散茶出淮南归州。”明代,朱元璋禁制饼茶,散茶完全代替了饼茶,信阳的散茶又被叫做“芽茶”和;’叶茶”·“毛尖’一词最早出现在清代,人们把产于信阳的毛尖称为“本山毛尖”或“毛尖”,又根据采制季节、形态等不同特点,叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等等。
信阳毛尖传统工艺 茶叶烘干步骤
去年拍摄的移除 信阳毛尖传统工艺 茶叶烘干步骤 去年拍摄的
据考,"信阳毛尖”的名字,最早出现在清末。当时,车云茶社派人到名茶产区浙江西湖和安徽六安购买茶籽、观摩学习制茶方法,曾把制成的茶称“车云龙井”,巴拿马获奖后史名“信阳毛尖”。它的制法同时借鉴了西湖龙井和黄山毛峰.新中国成立后,把它归于“毛峰”一类,河南将产于信阳及罗山南部的信阳毛尖命名为“豫毛峰”,光山、潢川、商城、新县、固始产的茶,称为“豫毛青”. “信阳毛尖的名字与信阳毛尖独特风格的形成有关,这种风格的形成又与工艺的发展有密切关系。
清代以前,在生锅中炒制茶叶时,茶工双手各握一只用竹枝制作的小茶把同时操作。久之十分疲惫,难以长叶间坚持。清末民初,车云茶社茶工吴彦远于民国15年‘1926).试用炒熟锅的大茶把代替小茶把炒生锅,两手同握一只大茶把,左右手重力互相交乞减短劳累·意想不到的是这样妙出来的茶效果更好.于是这种方法被纷纷效仿,称“握把炒’.
大茶把子炒茶叶。移除 大茶把子炒茶叶。
然而,这样炒出的茶叶茶条弯曲欠光润,于是茶工们又设法改进。民国14年(1925).车云茶社的唐会卿试用“散把”炒茶,茶条满锅散开不成团,茶条也较紧匀,但茶仍欠直,外形仍不够美观。后来,吴彦远在用散把炒制过程中,不时用手抓起茶叶,观看炒制程度。同时把结成团块的茶叶散开、甩出再炒。知此反复,炒出的茶条比较紧、直,色泽也变得鲜绿光润,人们称之为“理条”.“理条’使茶叶出现细、紧、圆、直的形状特点和品质,建国初正式称之为·信阳毛尖’。
1994年元月,原信阳行署经专家论证,决定将同纬度、同工艺、同质量、用地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。同时.在信阳市各茶区除信阳毛尖外.仍有其他名称和品牌茶叶存在。
原产地信阳,自家高山茶园,传统手工炒制 木炭炭火烘干
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