黄山毛峰如何鉴别优劣？专家从干湿两方面教你，简单实用

黄山毛峰是我国十大名茶之一，产区在黄山。黄山景区一带林木茂盛，云雾缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

黄山毛峰的加工分原料不同，所以等级也是不同的，等级不同的茶叶价格也不同。那么，我们在挑选黄山毛峰的时候应该怎么样去看它的好坏呢？

主要是从茶干，冲泡后的各项指标去判断。具体详情，一起继续往下看看。

1、主要是看干茶的形状、色泽。

黄山毛峰干茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。

2、看冲泡后茶汤的各项指标。

先闻茶香，再看汤色，接着是尝滋味，最后评叶底。

（1）闻茶汤香气

茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

（2）看茶汤色泽

茶叶冲泡3-5分钟时间后，倾出茶中茶汤在另一只碗内，这个时候看汤色，如果是品质上乘的茶叶，那么汤色以浅绿或黄绿为佳，并且要求清而不浊，明亮澄澈。

（3）尝茶汤滋味

茶叶鉴别，用嘴巴去品尝是最直接的方式。一般绿茶的话，以茶汤滋味浓醇爽口的为上等佳品；如果是平淡涩口的茶汤，那么多为粗老绿茶。

（4）看叶底情况

也就是看看冲泡后茶叶的叶底，看看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

黄冲泡黄山毛峰时，以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

黄山毛峰冲泡方法

1、取杯温烫（玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可）。用热水温暖茶杯，即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度，以热水将杯沿杯身转2圈，充分润杯，倒掉杯里的水。

2、采用中投法，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。

3、加水，最好采用冲高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。

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