信阳毛尖在绿茶江湖中的地位如何？

鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”

自从开始喝茶，对茶便产生了一种依赖。像是一种瘾，割舍不下。喜欢茶，每个人或有自己具体的缘由，因为茶的清淡，因为茶的甘甜，因为茶的苦涩，因为茶的柔和，因为茶的回味……茶在爱茶人的心里，早已不仅仅是茶，它更像是百态人生，谱写出不同人的不同状态。

茶文化在我国的文化发展中占据着重要的地位。据记载，早在3000多年前，人们就已经开始有吃茶的习惯了。

绿茶，在我国有着悠久的历史，也是中华民族的文化象征。它作为六大茶类中历史最悠久的一种茶类，被中国人广泛饮用，其产量也是六大茶类中之最。中国绿茶名贵品种高达几十甚至上百种，你品尝过哪些呢？

喝毛尖还得是信阳中

信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、等多种功效。

1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

信阳毛尖的采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

龙井——春日里的鲜灵

梁实秋说过，“喝一杯西湖龙井，等于是把西湖山水喝到肚子里。”喝龙井茶，就是为了感受这一方水土的灵气风物。

龙井茶的灵魂是什么？是春日的“鲜灵”，它包含了妙趣横生的江南春日风土。一口饮下，就是江南的春天。

质量越好的龙井茶鲜爽度越高，越觉得鲜灵。好的龙井茶最早的感受便是鲜。积蓄了一年的阳光雨露，又在春日精华时节绽放，是大自然给予这方水土的鲜灵产物，藏着一种特有的春日节气的鲜灵感，但又传承着这方水土特有的“清逸洒脱”的高级美感。

闻其香气，是嫩香、清香，有更甚者是花香，没有焦火味，炒豆香，清新干净。这大概就是我们为什么要追求好龙井的原因，品的就是这种感觉。

“四绝”闻名中外——碧螺春

阳春三月，除了花开苏州城的美景，最让人念念不忘的就是碧螺春的茶香了。

碧螺春，一向是苏州人的心头好，特别是明前碧螺春，那是苏州人期待了一整年的味道，只有喝上这一杯碧螺春，春天才算是到了。碧螺春，以明前头茶最为珍贵难得。

碧螺春，最早民间叫“吓煞人香”，相传有个渔家姑娘上山樵柴，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，当地人便将此茶叫“吓煞人香”。康熙三十八年，康熙皇帝南巡，品尝“吓煞人香”，觉得名字不雅，赐名“碧螺春”，从此沿用至今。

碧螺春也是中国十大名茶之一，已有1000多年的历史，生产于苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带，所以称“洞庭碧螺春”，它以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

泡碧螺春不可以用滚烫的开水，要控制好水温，尽量在80度左右的温度，采取上投法，先将杯子倒上水，然后放入茶叶。

碧螺春用洞庭山的水泡出来口感是最好的。还未品尝，便可闻到满屋茶香，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，香气袭人，色嫩绿明亮。

入口稍涩，过一会口感顺滑，回甘味甜，有淡淡的果香口感，清幽持久，标志着一流碧螺春的身份。

谷后明前各有千秋——毛峰

色泽翠绿，汤色清亮，叶底嫩绿成朵。天然的清香幽雅飘逸，滋味甘醇鲜爽又清新刺激，有爽口之感，与毛尖只一字之差，这便是黄山毛峰。

黄山毛峰采摘要求细嫩，特级黄山毛峰一芽一叶初展即采摘，采摘时间清明前后，也就是所谓的明前茶。谷雨前后采摘的则降级为1-3级黄山毛峰了，采摘会一直持续到立夏结束。为了保持茶质新鲜，一般上午采摘，下午必须制茶，下午采摘的，当夜必须制茶完毕。

采摘完后会挑出冻伤叶和病虫危害叶等，再将不同嫩度的鲜叶分开摊放，目的是使茶叶散失部分水分，以便接下来的工序顺利进行。

实际上，最能突出黄山毛峰香气的，是谷雨前的毛峰，只是明前毛峰更清新素雅，两者韵味不同，但各有千秋。

好的黄山毛峰尖芽紧偎叶中，形似雀舌。上乘的毛峰汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，清而不浊且香气馥郁高长；喝进口中感觉味鲜不苦回味甘爽者为佳品；叶底嫩黄饱满均匀成朵者为上等黄山毛峰。

茶界最硬核的存在——猴魁

3月的徽州，时而烟雨，时而阳光，春色在懵懂中慢慢显露，孕育一个冬天的新芽开始冒出小尖儿。

这时的徽州是最美的，在花和徽派建筑之中，酝酿中的春天，一年收获的美好，正在扑面而来，也造就了太平猴魁优雅的兰花香。

太平猴魁，是一款具有颠覆意义的茶。首先，从采摘角度上避开了名优茶一味嫩采的死循环。应该说，中国茶的历史就是一部追鲜追嫩的历史。古人，以能够在早春时节喝上一杯新茶而为荣。

但太平猴魁反其道而行之，恰恰是在谷雨开园采摘，一直到立夏结束。应该说，这在当时的绿茶界绝对算是奇葩了。从市场经济学的角度看，太平猴魁的做法颇为巧妙。避开你争我夺的清明茶市，而等到谷雨后再出场。减少了与其他绿茶的竞争，在夹缝中求得了生存的空间。

也正因为特殊的采制标准，使得猴魁有了独特的造型。传统太平猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏。民间也有：“两头尖，不散不翘不卷边”的说法。大家看到他奇异外形的时候，都会忍不住拍个照片发朋友圈。

爱茶的人，喝的是门道。猎奇的人，看的是热闹。猴魁的口感，能让内行看出门道。猴魁的造型，也能让外行瞧个热闹。内行外行通吃，猴魁做到了。以口感为本的务实精神，加之奇特造型的推波助澜，造就了上个世纪太平猴魁的崛起。

不是葵花籽，是六安瓜片

六安瓜片产区位于大别山东北麓，现主要产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵。六安茶于唐代已负盛名。

瓜片问世于1905年前后，在大茶的采制技术基础上，吸取兰花茶、毛尖制造技术之精华，逐渐创制而成。因成品茶片状而形似葵花籽，称为“瓜子片”，后渐改称“瓜片”。六安瓜片产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度，为许多名茶所无法相比。

六安瓜片春茶于谷雨后开园，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后，将嫩叶、老叶分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”。

成品茶外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮。以二道茶味最佳。

一杯清茶慰岁月，偷得安闲做诗文。静坐时光、聆听岁月，假日虽去，但有静心，哪怕半晌之闲，体味匆忙的生活中一份难得的舒适。

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此时温一壶清茶，思绪随着淡淡茶香发散，真是清茶一壶也醉人。“人生如三道茶：第一道，苦若生命；第二道，甜似爱情；第三道，淡若微风。”

在绿茶的江湖中，信阳毛尖到底是不是KING的存在，相信每个人心中自有一番论断。其实茶的排序并不是最重要的，把心浸泡在流年的一盏茶里，甘之若饴的味道，尽情享受当下的美好时光，才是最重要的事情。心若长满绿荫，春天便不再是遥远的事情。

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来源:咕嘟夜食