武夷岩茶的冷知识揭秘，掌握3个你就是专家！

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文/小陈茶事

老说“一入岩茶深似海”，但是在进入岩茶这汪洋大海之前，你们都认真夯实了基础知识吗？

说到岩茶，估计大家朗朗上口的就是“岩岩有茶，非岩不茶”，再者就是“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，但你们知道吗？除了这些，岩茶还有很多“冷知识”，不信一起来看看呗。

一、岩茶被称为高级乌龙茶

都说岩茶好喝，岩茶是乌龙茶当中重要的一支，但你们不知道的是，武夷岩茶可是乌龙茶中的高级品种。

而岩茶的重要地位就在于它“其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，乏红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇"的独特的风格。

二、岩茶特有的绿叶红镶边

岩茶成茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为“宝色”，部分叶面呈现蛙皮状小白点。

冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称“绿叶红镶边”。

而岩茶的绿叶红镶边的重要比例就是“三红七绿”了。

如果说红色的部分过多，那么就是在做茶过程中发酵过度了。

在悠久的制茶过程中，“三红七绿”的比例就成为了重要的指标。

三、岩韵之玄

说到岩茶，必定要谈岩韵。

岩韵就是岩茶的灵魂，如果没有岩韵，似乎岩茶也没有那么生动活泼了。

岩茶首重“岩韵”，指其香气馥郁具幽兰之胜，“锐则浓长，清则幽远”，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。

所谓“品具岩骨花香之胜”，即指此意境。

你们在喝岩茶的时候，感受到岩韵的玄妙了吗？

四、岩茶的有性繁殖

岩茶品类繁多，品质各异。即以有性系茶树群体“菜茶"而言，采自名岩制成的称为“正岩奇种”或“奇种”，采自偏岩者称为“名种”，现已无此品名。

在正岩中选择部分优良茶树单独采制，称为“单丛”，品质在奇种之上。

各岩又专选一、二株品质特优的茶树单独采制，称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉"、“白鸡冠"“水金龟”等称为四大“名丛"。

五、岩茶名称多样

说到岩茶，最让人咋舌的就是岩茶的名称。

而岩茶的这些名称并非没有规律，岩茶的命名方式跟岩茶的生长环境、外形特征等息息相关。

以茶树生长环境命名的，如“不见天”、“金锁匙”等；

以茶树形状命名的，如“醉海棠”、“钓金龟”等；

以茶树叶形命名的，如“瓜子金”、“金柳条”等；

以茶树发芽迟早命名的，如“迎春柳”、“不知春”等；

以成茶的香型命名的，如“白瑞香”、“石乳香”等；

还有以传说之栽植年代命名的，如“正唐树"、“宋王树"等。

这些“名丛”产量极少，成品外形内质各有特点，加上动人的传说乃成为珍品，非一般人所得品饮。

岩茶的这5个冷知识，你都了解多少呢？

正是因为岩茶这些知识体系，才让人对岩茶执着，才会发现岩茶在我们日常的饮茶文化中竟然有这么重要的作用。

关于岩茶，村姑陈还有很多话题想和大家聊，今天的话题就先到这里，明天村姑陈继续分享。

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