探索茶道之旅，湖州是最佳归宿——安且吉兮

问茶湖州

江南的春天多雨，雨是江南的灵魂。江南的雨和江南的茶一样，让人清澈灵动，也能消磨人的浮躁和锐气，又有谁不愿意把自己浸泡在富贵乡里呢？

漫漫问茶路，杭州的下一站便是湖州了。湖州是中国茶文化的发祥地，也是陆羽的老师皎然的故乡。皎然姓谢，字清昼，是南朝谢灵运的十世孙。当时，皎然大师是杼山妙喜寺的主持，也是唐代最著名的诗僧和茶僧。陆羽在二十多岁时遇到皎然，这是他命运的转折点。皎然为陆羽在湖州写《茶经》，提供了茶文化的启蒙和著书写经的必要物质条件。皎然圆寂后，陆羽毅然决定离开苏州，重返湖州，以追随他视为“缁素忘年之交”的皎然。

说到皎然的茶诗，最应该被提及的当属他的《三饮诗》：

一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

此物清高世莫如，世人饮酒多自欺。

三杯酒落肚，酒鬼顶多是糊涂成仙而已，而佳茗三饮之后，爱茶人就会怡然自得其真谛，三饮诗也成为了茶诗中的上品。

陆羽晚年有诗追忆皎然：

禅隐初从皎然僧，

斋堂时谥助茶馨。

十载别离成永决，

归来黄叶蔽师坟。

从诗中可以读出二人亦师亦友的字字情深。

湖州是产茶的圣地，所辖德清的莫干黄芽，长兴的顾渚紫笋，安吉的白叶茶，都是春茶中的翘楚。从元代戴表元赞美湖州的诗词里可见一斑：“山从天目成群出，水傍太湖分巷流。行遍江南清丽地，人生只合住湖州。”

不是白茶的白茶

湖州是中国绿茶的重要产区，茶叶品种很多，但最著名的除了紫笋茶，还数独产于安吉的白茶。

安吉是一个古老的城市，建县于公元185年，是由汉灵帝赐名，取《诗经》“安且吉兮”之意。李安的电影《卧虎藏龙》中那片碧绿无垠的波澜竹海，就在安吉。

人们一说到安吉白茶，就以为它是六大茶类中的白茶，其实它不是。叫它白茶只是叫习惯了，因为它的叶张有白化现象。白化现象实际是一种细胞变异，叶张芽是白的，叶张展开来也是玉白色为主，但是它的经脉带着碧绿色。名为白茶，实为绿茶类。

植物独特的属性，温度令茶芽的颜色随时令发生着变化。清明，嫩叶纯白；谷雨，白绿相间；盛夏，绿意盎然。短暂的产茶期，仅仅只有一个月的时间。不同于其他绿茶，安吉白茶有着一种属于自己的独特韵味，因为茶园竹林环绕，茶叶中便有着一丝清冷，如“淡竹积雪”的奇逸之香，微醺仙风道骨，妙得淡中滋味。品级越高的安吉白茶，竹香便越清纯。

安且吉兮

在白茶提取物之中可以发现显著的抗肿瘤、抗癌、抗突变作用，其作用机理可能是白茶可以影响致癌物代谢酶，从而有效抑制肿瘤细胞和癌细胞的形成与增殖。在实验之中，白茶有助于降低结肠癌发生的几率，比绿茶具有更强的抗突变和体外抗癌效果。

除此之外，白茶在免疫调节方面具有显著增强和改善细胞免疫功能的作用，具有较强的清除自由基的能力，是天然的抗氧化剂。而且最新研究表明，白茶能明显抑制脂肪酸合成酶活性，有效地抑制脂肪的形成，促进脂肪降解，从而达到减肥效果。而安吉白茶能够显著降低血糖水平，缓解糖尿病患者的糖耐量降低。

作者：茶茶