夏秋茶：一种你不可不知的茶叶

茶叶，按季节划分可分为春茶、夏茶和秋茶，虽同为茶，它们的品质却大有不同，春茶经过一冬的休养生息，加上春季无严寒无酷暑，所以春茶醇厚鲜爽、香气高阳绵长。而夏秋茶由于温度和湿度的原因，所以也没有春茶那般醇厚和香气扑鼻，这也导致了春茶和夏秋茶的价格差别较大，长期以来茶农眼睛只盯着春茶而不理会夏秋茶，大多数的夏秋茶资源被浪费，如果我们可以充分利用夏秋茶，既可以缓解中国茶业的产能压力，还丰富了茶叶产品形态，提高茶叶附加值。

经过安康小分队对安康各茶行的考察，我们发现，近年来,夏秋茶的价格和销量不断降低，没有太大的利润空间，直接影响了茶农的生产积极性。同时，我市的夏秋名优茶以国川内市场为主,虽然销售形势略好，但是生产加工过程中投入的人力和物力生产成本过高，无法满足相应的利润要求，造成了我市夏秋茶的资源利用率普遍偏低。

随着茶叶市场由高档茶向中低档转变，尤其今年受到疫情与雨水的影响，茶叶利润也缩减了很多，许多农户逐渐认识到单一经营绿茶的局限性，也发现到了夏秋茶的价值。

针对于目前的茶市场，夏秋茶没有作为日常饮用品进入大众的目光，甚至大多数人对春茶和夏秋茶的区别完全不了解，这可能也会造成消费者选购产品时被误导或者无法购买到自己真正需要的产品。通常夏秋茶会被低价收购，然后加工成低档茶成品，这样一来，茶农的收益会大打折扣，主要经济来源都将集中于春茶的收益，再加上天气等不确定因素，很难真正打赢这场脱贫攻坚的战役，所以夏秋茶的市场开发成为了需要聚焦的问题。夏秋茶的深加工产业现阶段没有市场，很多消费者即使有相应的需求也很难找到适合的产品，所以让人们认识到夏秋茶的利用价值显得至关重要。四川、贵州等地已经将夏秋茶产业发挥出了他的价值，这对我们也是正面积极的借鉴。茶叶深加工的技术问题也是我们有待解决的，现在仅靠一些加工厂的加工技术来处理夏秋茶不是最优化的方案，更应该探寻技术应用的深加工。从夏秋茶的营养价值入手，如何最大程度的利用夏秋茶帮助茶农获取更高的利润，如何让消费者直接受益是我们应该探寻的问题。

图/“食品智慧助力乡村振兴”陕南蒲公英茯茶产业扶贫实践团

文/“食品智慧助力乡村振兴”陕南蒲公英茯茶产业扶贫实践团