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国产啤酒的品质变迁与挑战

07-24

国产啤酒的品质变迁与挑战

文 | 钱赴后继

编辑 | 钱赴后继



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夏日炎炎,约上三五好友,露天烧烤摊撸串畅饮,是不少人心中最放松的时刻,而冰镇啤酒,无疑是这场夏日狂欢的最佳伴侣,从几块钱一瓶的“大绿棒子”,到几十块一瓶的精酿小瓶你最常哪一款?


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从“国民饮料”到“淡如水”?国产啤酒经历了什么?

还记得小时候,逢年过节,餐桌上总少不了一瓶印着醒目的玻璃瓶啤酒,彼时,拥有一台冰箱,能喝上一口冰镇啤酒,是无数家庭追求的“小康生活”,改革开放后,随着经济腾飞国产啤酒也迎来了属于自己的“黄金时代”,数据显示,1985年,中国啤酒产量仅为542万千升,而到了2002年,这个数字已经飙升至2386万千升,一跃成为世界啤酒生产第一大国


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国产啤酒的崛起,离不开时代机遇和自身优势,改革开放带来了经济的快速发展,人们生活水平提高,对啤酒的需求也水涨船高,另国产啤酒价格亲民,口味清爽易接受,迅速打开了大众市场,那个年代,无论是街边小店,还是高档餐厅,都能看到国产啤酒的身影,它几乎成了“国民饮料”的代名词

青岛、燕京、雪花、珠江……这些耳熟能详的名字,承载着一代人的青春记忆,那时,大家对啤酒品牌的认知度很高也乐于尝试不同品牌的啤酒,每逢佳节,亲朋好友相聚,推杯换盏,畅聊人生,国产啤酒也成为了人与人之间情感连接的纽带


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“工业淡啤”真的不好喝吗?

近年来,随着消费升级和人们对啤酒口味需求的改变,“工业淡啤”这个词开始频繁出现在人们的视野中,并逐渐成为国产啤酒的代名词,不少人吐槽国产啤酒“淡如水”、“像在喝马尿”,甚至将其与“劣质”、“低端”划上等号,那么“工业淡啤”真的如此不堪吗?


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“工业淡啤”通常指采用拉格工艺,并添加了大米、玉米等辅料酿造的啤酒,这种工艺的特点是发酵时间短、产量大、成本低,能够满足大规模生产的需求,由于添加了辅料工业淡啤的口感更加清爽、易入口,但也因此被诟病缺乏麦芽香气和层次感

其实,在国产啤酒发展初期,受限于技术和原料,工业淡啤的出现有其历史必然性,彼时,国内麦芽供应不足,价格昂贵,而大米、玉米等辅料价格低廉,易于获取,加入啤酒中可以降低成本,提高产量,让更多人喝得起啤酒


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工业淡啤的标准化生产也保证了其口感和品质的稳定性,对于不那么追求个性化口味的消费者来说,工业淡啤依然是性价比很高的选择,毕竟,在炎炎夏日,没有什么比来上一大杯冰镇啤酒更解暑了

消费升级精酿啤酒为何能“弯道超车”?


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近年来随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,个性化、多元化、高品质的消费需求日益凸显,与此夜经济的兴起,也为精酿啤酒的快速发展提供了肥沃的土壤

与工业淡啤不同,精酿啤酒更加注重原材料的选择、酿造工艺的精细以及口感的独特,它通常采用艾尔工艺酿造,使用100%麦芽,不添加任何辅料,发酵时间更长,风味更加浓郁、复杂


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精酿啤酒的种类也更加丰富多样,从经典的IPA、世涛,到新兴的酸啤、果啤,各种口味层出不穷,能够满足不同消费者的个性化需求

在资本的加持下,国内精酿啤酒市场发展迅速涌现出一批优秀的精酿啤酒品牌,如熊猫精酿、拳击猫、斑马精酿等,这些品牌不仅注重啤酒品质,还注重品牌文化和消费体验的打造,吸引了大批年轻消费者


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精酿啤酒的兴起,不仅冲击了传统啤酒市场格局,也推动着整个啤酒行业朝着更加多元化、个性化的方向发展

国产啤酒的未来:创新升级还是“躺平”挨打?


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面对精酿啤酒的冲击和消费者需求的变化,国产啤酒品牌也开始寻求转型升级之路,近年来,不少国产啤酒品牌推出了高端产品线尝试使用更优质的原料和更精细的酿造工艺,提升产品品质

青岛啤酒推出了“奥古特”、“鸿运当头”等高端产品,燕京啤酒推出了“原浆白啤”、“U8”等新品,雪花啤酒则推出了“脸谱系列”、“勇闯天涯X”等产品


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除了产品升级,国产啤酒品牌也在积极探索品牌年轻化、营销多元化的道路与知名IP合作、推出联名款产品、打造沉浸式消费场景等,试图吸引更多年轻消费者的关注

国产啤酒的转型升级之路并非一帆风顺,面对根深蒂固的消费习惯和强大的竞争对手,国产啤酒品牌需要付出更多努力,才能重新赢得消费者的认可

未来,国产啤酒品牌需要更加注重产品创新、品牌建设和消费体验的提升,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地

你对国产啤酒有什么看法?你最喜欢哪款啤酒?欢迎在评论区留言分享你的观点!

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