春茶与秋茶：品味差异解析

常喝茶的老茶客们在选择茶叶的时候，往往会对茶叶的采摘时间进行要求。我们平时听到的什么雨前茶、明前茶、白露茶等等，这些命名都是根据茶叶的采摘时间来定的。可能会有看官们要问了，都是茶叶，不同的采摘时间对茶叶的品质有什么影响，春茶和秋茶到底谁更好呢？

现在在市场上，更多的推广和宣传都是以春茶作为噱头，尤其是明前茶，采摘最早，市场价格也最贵。雨前茶稍微次一些，但总体口碑也还是很不错的。几乎很少看到关于秋茶的推广和宣传。难道秋茶就真的这么不好吗？

其实不是的。先说春茶，春茶之所以被大众青睐，主要是因为春茶具备以下几个特点：一是绿色无污染。冬季温度低，虫害少，茶树在采摘前很少甚至没有用过农药，成品茶叶干净、无农药残留。二是经过了整个冬天的酝酿与积攒，春季初发的茶芽中营养成分含量最高，喝起来口感丰富，滋味鲜美醇厚。秋茶虽然在这两点上可能不如春茶，但秋茶也有秋茶自己独有的特点，恰恰因为秋茶中各种茶类物质不如春茶丰富，因此秋茶的苦涩度反而低于春茶，喝起来滋味更加柔滑甘甜，香气馥郁悠远，汤色清雅明澈。整体而言，秋茶茶性更加平和中正，在同类绿茶中，秋茶对肠胃的刺激更小。春茶则更加活泼灵动，茶味十足。需要更熟练的冲泡技术去体现这份滋味，否则冲泡出来的茶水容易陷入“春茶苦”的这种尴尬场景。

小约个人觉得，单以各种标准和数据去衡量春茶好还是秋茶好是不太合适的，茶之一味，最重要的就是闲情与舒适，适合自己口味的才是最好的，何必非要让春茶秋茶一较长短呢。