「品茗谈茶」全面理解普洱茶的奥秘，尤其是古树普洱茶

对刚喝普洱茶的茶友而言，普洱茶总显得那么高深莫测。很多人没有喝过普洱，但知普洱没有保质期的障碍，越存越香，这种定律的重要佐证之一为部分年份越长的普洱价格越高。

可很多人对此了解的并不是很全面，能够全面了解普洱茶的人少之又少，特别是现在的普洱市场相对来说比较混乱，懂它，知它更加困难。那应如何才能全面了解普洱茶？

对于很多刚入行的普洱茶爱好者来说，他们经常遇到这样的情况，完全搞不清楚“某某名山茶”究竟是在什么地方。

其实，真正懂它的人了解起来并不难，根据地域位置，我们常将普洱茶产区大致分为临沧产区、普洱市（原思茅）产区和西双版纳产区共三大名产区。

临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地，其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山。

说到思茅产区，不得不提到名气大大的景迈茶山。据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史。景迈茶山有目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉。

西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”的源头。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。

上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。

我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。

吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。

说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，使其内含物质丰富。

云南的大多数古树茶，通过播种的形式繁殖后代，这样的茶树很容易发生变异，即便在同一茶山中，也有叶片肥厚或单薄的，有叶片比较大的、也有叶片比较小的。

不同区域的古树普洱茶每一公斤的价格从数百元到数万元的都有，它的价格由产区的热度、产区古树的稀有程度以及品牌价值等众多因素所决定。

甚至还有少许古茶树由于历史原因，它们在多年前有过被齐根砍断的经历，但由于生命力旺盛又不断长出新树枝，现在我们看到某些古茶树的样子其实是重新萌发的新枝。

以老班章为例，老班章古茶园中的茶种典型的有老曼娥种、帕沙种、班盆小叶种等，有最早的原生种，还有后期的改良种，每一种茶叶的叶型都不一样。

再说贺开的万亩古茶园，其间有大叶种、中叶种，旁边还有紫芽，叶种更不可能只有一种了。

事实上有很多产区的茶大叶种与中小叶种是混生的，混采制成的成品茶，层次感丰富，极具韵味，甚至比单采某一个叶种制成的茶口感还要好。

关于普洱茶，人们说：第一泡，“人生若只如初见”；第三泡，“豆蔻梢头二月初”；第六泡，“最是橙黄橘绿时”；第九泡，“意犹未尽不思还”。

所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。

再有，冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系。

有些“高手”喝一口茶或者看一下叶底就知道这茶是哪个山头的，外行人看到如此情形一脸赞叹崇拜，而懂茶的人听到这样的言论就知道这位“高手”多半空有名头，除非你喝的是改良种的茶叶。

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