沉香：我们对它了解多少？

沉香的结香是一个复杂而神秘的过程，至今为止，人们对它的认知也仅此而已。已知的可以诱发沉香结香的真菌有“黄绿墨耳真菌”，但实际上，除此之外还有二十多种原生伴随真菌也参与或导致了结香的过程。

沉香结香可以肯定一下几点：

1.沉香树之所以能够无中生有的产生芳香物质是由真菌感染所致，这一真菌为“黄绿墨耳真菌”，其在人工种植沉香的结香中已得到验证。

2.沉香树在受到真菌入侵时会产生抗体因子，这在结香过程中是不可或缺的。由此，可以推测出成年树木的抗体强，所以结香品质要优于幼龄沉香树。

3.结香是在树体内输送养料的导管中完成的，不同树种会有不同的结香表现，养料输送停止，结香也就停止了。

4.结香从原病灶区逐渐向外蔓延、扩散，顺着树木的生长结构、同方向上扩散较快，垂直扩散的速度较慢。

5.结香会逐渐包含木质纤维，但不会改变它的形态。

其实，沉香只是一个通俗的概念，其本身就定义不清，这一点从沉香中包含的各个品种就可看出，有些相近，有些却有一定差别。比如奇楠，虽然把它同样归入沉香，但是其香味与性状都与普通沉香有着明显的差别，这是否是由于诱发结香的真菌不同，还是其他原因，尚未可知。

目前，对于沉香人们可知的概念是一种天然香料，多产于南亚及中国南部部分地区，属于瑞香科沉香属，因树木受真菌感染凝结而成的木与有机化合物的混合物，在一定温度下可以散发出香气，可入药。