探寻太平猴魁：一片树叶背后的故事

太平猴魁，属于绿茶类尖茶，为尖茶之极品，久享盛名。发源于安徽黄山太平县的猴坑村，这里三面环山，一面是太平湖，长年云笼雾罩，是得天独厚，无与伦比的茶叶生长的上佳宝地。因此常有人说“离了猴坑，便无猴魁”。

太平猴魁产于黄山市黄山区新明乡一带，主产区是新明乡的猴坑村，这里也是猴魁的发源地，猴坑村有12个村民组。分别是：猴村、猴岗、颜家、中潭、湘潭、西一、西二、三门滩、饶家、芦溪坑、甘坑、双坑，都是太平猴魁的主产区，其中，最早说的猴坑的太平猴魁就是现在猴村的太平猴魁。

这十二个村民组中核心产区分别是：猴村、猴岗、颜家，其中猴村的狮形山、猴岗的凤凰尖、颜家的四方块，是太平猴魁公认品质最好的几个小山场。斤价在800~1500左右居多，好点的3000~5000，甚至上万的也有。

太平猴魁的来历：

清咸丰六年（1859年），猴魁先祖郑守庆在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园，生产出二叶抱一芽的“尖茶”，冠名“太平尖茶”，为太平猴魁的前身。

清光绪年间，猴坑王魁成（王老二），为了提高茶叶质量，光绪二十六年（1900年）他改变了传统制作工艺，一律取两叶一尖的茶叶，制成“两刀一枪”规格，被茶商们誉为“王老二魁尖”。

民国元年（1912年），新明乡三合村，士绅刘敬之，向王老二购买了几斤魁尖，取猴坑之“猴”，王魁成之“魁”，定名为“太平猴魁”。

1915年，“太平猴魁”由国民政府农商部选送美国参加巴拿马万国博览会比赛，一举获得国际金奖。

1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶。

80年代作为盛礼赠与美国总统尼克松。

猴魁茶包括猴魁、魁尖、尖茶三个品类，以猴魁最好;猴魁叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

太平猴魁的外观辨识度非常高，不同于其他的名优绿茶的细嫩，太平猴魁的外观乍一看，感觉就像是一片一片的大叶子。

制作太平猴魁茶的主要茶树品种为柿大茶种，有性繁殖系，灌木型、大叶类、中芽种。因叶片大而肥，其形似柿子树叶而得名。

由于柿大茶芽叶肥壮，所制猴魁成茶魁伟重实。

当第一叶初展时，第二叶仍紧靠幼茎，由于节间短，二叶尖同芽头长短基本相平，这样的嫩梢（一芽二叶）制成的猴魁，其外形就会达到“一挺三不”（芽叶挺直，两叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲）的要求。

采摘要求：

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。

工艺：

鲜叶采摘、杀青、捏尖、制形、毛烘、足烘、复焙。

太平猴魁兰香高爽，滋味醇厚回甘，品其味，可体会出头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的特点，品味出有独特的“猴韵”。

太平猴魁的品牌推荐包括猴坑、六百里、谢裕大、徽六等，这些品牌代表了太平猴魁的高品质和生产标准。