青茶：一种神秘的东方饮品

第二篇：什么是青茶？

今天来聊一下什么是青茶。青茶又称乌龙茶，最早可以追溯到宋朝的北苑贡茶。北苑贡茶实质已经是半发酵茶，带有绿茶及黑茶的部分特征，因此谓之为"青"。该工艺被武夷山的茶农们传承了下来。

而现在所称的乌龙茶则是安溪，在清朝时在武夷山的工艺上改良而来。据说是安溪有个茶农进深山中采茶，采完茶背着放了大量鲜叶的竹篓下山。因是深山山路崎岖不容易保持平衡，竹篓在下山过程中一直随着人体不停的晃动，鲜叶在经过摇晃碰撞的过程中散发出一阵阵清香。

于是这位茶农便尝试开始用翻转摇动的方式来加工茶鲜叶，意外的形成了现在的摇青工艺。用摇青过的鲜叶做出的茶呈现出了更好的色香味。有人问他是怎么做到的，他只说自己是糊里糊涂做出来的。糊里糊涂在福建方言里被说为"乌龙"，因此被称为"乌龙茶"。

当然乌龙茶的传说很多，之所以我提到这个故事就是因为它里面有乌龙茶的代表性工艺摇青，个人感觉还是有一定可信度的。

下一篇来说说到底有哪些茶属于乌龙茶。想要好喝、健康、安全的茶就找仕澜亭茶事，请持续关注！