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丨作者：村姑陈

《1》

之前收到一段私信。

一位北方茶友称，他有两包很贵的金骏眉，差不多单泡就要200多，今天刚泡了一包，帮忙看看值不值？

一眼看去，这款金骏眉的芽，未免长得太着急！

芽头太长，肥壮度不佳。

类似瘦竹竿那样，芽头瘦瘦长长的。

春茶季，买芽头制成的春茶，这种茶芽偏长偏瘦弱，芽身捏起来不饱满的，档次并不高。

更何况，从泡开的叶底实拍看，也是花杂不堪。

大部分的茶芽，后面都带着一个“小尾巴”，芽头底部有一截茶梗，造成肉眼看去，干茶特别修长。

但从实际采茶标准看，采茶时间过迟的带梗芽，外观就不符合金骏眉要求。

顶级红茶金骏眉的名贵之处，在于使用数万颗茶芽才能制出一斤成品。

这些掺杂茶梗的芽头，不过是滥竽充数，做不得数。

单泡两百，每斤过万的价位，当然不值得！

三月末，四月将至。

距离今年桐木高山金骏眉的采茶时间，不会太远。

又到一年春茶季，形形色色的劣茶多，良莠不齐，充斥其中。

买金骏眉时，若想物有所值，建议找准正确标杆。

看清桐木金骏眉的4大指标，买茶才能物有所值。

《2》

一、外形标准

金骏眉的外形，最好辨认的标准是“芽”。

纯纯的芽头，没有叶片，没有茶梗。

单凭这个指标就能淘汰一大批几十块、两三百一斤的“金骏眉”。

因为春茶季，以芽为主的春茶，机器无法准确采摘，因此大多都依赖人工手采。

这么便宜的价位，连采茶人工都不够，怎么可能是真的？

当你拿到一款“金骏眉”的干茶实物后，如果发现里面有茶梗、小木棍、老叶片，那就不用怀疑了，它仅是盗用了金骏眉的名义，毫无半点实质。

不过话说回来，金骏眉的出名之处，在于以芽头制成。

但金骏眉的茶芽原料，并不简单。

按金骏眉红茶的行业标准，金骏眉是地理标志产品，以桐木村一带若干公里范围为正宗核心产区。

而桐木金骏眉的产区，与武夷山国家级自然保护区的范围高度重叠。

换言之，金骏眉是茶圈内为数不多的，从自然保护区里走出来的名茶。

用桐木高山茶树（菜茶为主）的单芽为原料制成的金骏眉，外形特色明显。

干茶条索颜色以黑为主，三分黄，七分黑。

那种清一色全黄的金骏眉，树种不正，产区也不正宗。

另外， 桐木高山菜茶的芽头，叶底泡开后是短小肥嫩居多，茶芽个头不会太大。

如果是那种又大又长的芽头，证明背后多数用了大叶品种茶树的芽头为原料，也不符合桐木金骏眉的特色！

《3》

二、汤色标准

众多红茶里，金骏眉还存在一个鲜明的外观辨识指标。

即，汤色比其它红茶浅。

产区正宗、工艺规范的金骏眉，内部含有的茶黄素更丰富。

冲泡出来的茶汤是金黄透亮的，茶汤偏黄，清澈度高，汤面泛着金圈。

当你发现自己买入手的金骏眉，泡茶开汤后，汤色发红显然是不对的。

尤其是出现汤色发暗，颜色偏深等迹象时，更是不对劲。

对红茶来说，汤色不是越红越好。

优质红茶的汤色，以清澈透亮为贵。

发酵适中的红茶，茶叶内部的茶黄素、茶红素占比适中，泡出来的茶汤多以暖色系为主。

汤色金黄、橙黄、橙红等，透亮度可观。

若是制茶不到位，发酵不当，导致红茶内部的茶红素含量偏高，甚至茶红素大量转变成茶褐素时，会导致茶汤泡出来发暗。

呈现为一杯暗红偏褐的茶水，晶莹透亮消失不见。

买茶辨茶，观察金骏眉的茶汤颜色时，认准上述两个指标很管用。

汤色金黄+清澈透亮、有光圈感，才是正常表现！

《4》

三、香气标准

红茶圈子里，地瓜味充满争议。

有人觉得，闻起来甜蜜蜜的烤红薯香，味道很迷人；

有人认为，出现地瓜味的红茶，一点也没有高级感；

有人困惑，为什么地瓜味在红茶圈内的出镜率这么高；

有人不解，地瓜味就是蜜薯香吗？两者有什么差别；

还有人纠结，金骏眉身上该不该出现地瓜味？

先回答最后一个问题，答案很明显，肯定、确定、一定不该出现。

因为金骏眉的茶香，以花香、果香、蜜香为主。

花香高雅，果香清甜、蜜香悠扬，三香交织，组合在一起。

茶香多元，层次馥郁的金骏眉茶香里，不该出现地瓜味的身影。

因为地瓜味，不符合桐木红茶的应有风味。

当你在买金骏眉时，闻香辨茶，可从地瓜味的有无，快速分辨真假金骏眉！

话说回来，地瓜味在红茶圈内，应该一分为二来看。

部分工夫红茶的蜜薯香，来源是因为制茶烘干期间，茶叶内部的可溶性糖等茶味物质，在高温转变下散发出来的香气。

闻起来甜丝丝的，很动人，类似烤红薯的美妙气息。

但也有不少发酵不足、制茶不当的劣质红茶，会带有生地瓜的气息，闻着“生味”很重，一点也不好闻。

这种偏生、偏青的地瓜味，是劣质茶所为。

不管是什么红茶，都不该出现。

《5》

四、茶味标准

喝红茶，很多茶友注重甜味。

认为红茶的最大滋味就是甜与柔，喝起来甜味越明显的红茶品质越好。

甚至在买金骏眉时，也代入了“以甜为贵”的标准。

但这是错的，优质红茶不是越甜越好。

甜味过浓的茶，容易让人喝腻。

喝起来清新柔和、清甜爽口，香气馥郁、回甘持久的红茶，品质更优秀。

茶汤喝入口，“入口即甜”的甜味别太浓重，要注重清甜、沁甜、鲜甜等柔和感。

茶水咽下后，“回甘生津”涌起的丝丝甜意，牵挂在喉间，甘凉生津，很是美妙。

反观那些喝起来就像糖水，甜味浓郁到不自然，喝完不爽口的红茶，档次反而是最差劲的。

最后，红茶金骏眉的最大茶味卖点并非甜味，而是鲜醇感突出，鲜美醇厚感远胜于其它红茶。

毕竟，金骏眉是产自桐木高山的优质红茶。

依仗先天产区环境优势，只要制茶工艺不出问题。

桐木当地产出来的金骏眉也好，正山小种也罢，茶味鲜醇饱满突出。

茶汤入口，浆感明显，回味持久。

可供慢慢细品的滋味，才更可贵！

《6》

一直以来，都相信一句话。

告别错的，才能与正确的相逢。

喝金骏眉，若想真正喝到桐木金骏眉的风采，少不了要找对标杆。

认清标杆级好茶的真正香气、滋味、韵味。

买茶选茶时，逐一筛选，慢慢参考。

这样买茶踩坑的风险能极大降低。

又是一年春茶季，市面上能看到不少“金骏眉”，早早就挤进了2023年春茶的早市。

但尴尬的是，符合行业标准，产地正宗的桐木金骏眉，因为当地海拔高，气温偏低，茶芽发得慢，还没达到采茶时机。

换言之，现在的桐木金骏眉，连茶青都还没有开始采摘，何谈新茶上市？

对于那些早早上市的金骏眉，建议大家买茶时多加分辨。

那些只是披着“金骏眉”外衣的普通红茶，并不具备桐木金骏眉的标杆风味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。