冬日霞光下，伴着震天锣鼓，嘹亮的起网号角，冰湖出鱼，一幅冬捕画卷缓缓展开……27日，我省将迎来2022黑龙江冷水鱼·冬捕季系列活动。何为冬捕，咱龙江的冬捕的鱼类都有啥……19日，记者针对我省的冬捕相关情况，采访了省农业农村厅、黑龙江水产技术推广总站等部门的负责人，带您抢先了解我省冬捕文化，“品”龙江冰下生活的稀罕冷水鱼。

冬捕龙江独特的历史印记

与南方大渔船捕捞作业相比，我省的冬季捕捞则古老而神秘。黑龙江水产技术推广总站站长张旭彬告诉记者，冬捕是我省自然资源形成的独特生活方式。“我省一年有近半年是结冰期，除了夏季开船捕鱼外，冬季也有需求，自古就自然形成了冬季渔业的捕捞这种劳作方式，冷水鱼在冰下自由生长，人们冬季凿开冰面捞鱼、钓鱼，古朴而原始。”

记者从省农业农村厅了解到，我省渔猎文化历史悠久、是北方地区渔猎的始祖。2万5千年前，旧石器时代的黑龙江古代先民就在大兴安岭以及嫩江流域群居渔猎，流动采集，顽强的生息繁衍。5千年前，新石器时代的齐齐哈尔昂昂溪遗址、肇源白金宝遗址，镜泊湖莺歌岭遗址，出土了大量骨鱼镖、网坠、诱鱼器等捕鱼工具。尤其是密山新开流遗址发现的贮藏鱼窖穴，说明原始先民已学会在鱼汛季节捕鱼，窖藏后借此度过漫长的寒冬。

采访中，工作人员告诉记者，我省冬捕历史悠久，冬捕文化更是源远流长，其中最能彰显“中国北方渔猎文化祖源地”代表地位的便是赫哲族文化。所以，在本次黑龙江冷水鱼˙冬捕季系列活动中，将举行传统冬捕大典活动。而冬捕大典就融合了肃慎先民、赫哲族为代表的渔猎文化，将举办民俗表演、祭祀醒网、点燃圣火、壮士出征、大网拉鱼、拍卖头鱼、品味鲜鱼等特色活动。赫哲族生活的地方，是我国黑龙江省松花江下游与黑龙江、乌苏里江构成的“三江平原”和完达山一带。三江沃野，山水纵横，这里有驰名中外的特产——鲟鳇鱼、鲑鱼、三花五罗……自古以来，就是富饶的天然渔场和逐猎之地。

冷水鱼冰下游泳，“鲜”味十足！

封冻的冰层下，水流清澈，鱼儿缓缓游过……我省渔猎文化历史悠久、冬捕由来已久，更孕育出独有的龙江冷水鱼。

“我省冬捕的鱼类都生长在冰层下，冬季在水下1-4℃的环境中，既不投喂也不施肥还不用药，靠自然生长，可以说鲜味十足。”黑龙江水产技术推广总站站长张旭彬表示，与南方鱼类相比，我省冬季的冷水鱼生长期长，生长慢，所以口感营养更好，也更绿色更安全。

据介绍，中国“四大淡水名鱼”中，我省就占两种（兴凯湖大白鱼、松花江鳌花），方正银鲫是我省独有的三倍体鲫。黑龙江省绿色食品科学研究院、东北农业大学动物科技学院水产系以及中国水产科学院黑龙江水产所的水产品加工与营养、鱼类养殖专家们表示，我省地处高寒环境，鱼类生长缓慢，像鲫鱼至少需两年才长成，而黄河以南当年即可上市，所以冷环境有利于鱼类糖、脂肪酸、氨基酸、特别是鲜味氨基酸等营养物质的积累，鱼肉肌纤维细、密度大、肌纤维面积比大，韧性好、肌肉剪切力小和系水力大等品质性状方面表现更好。正是由于龙江鱼营养物质丰富，再经过近6个月的越冬，其肉质变得非常紧密、不肥不烂、异常鲜美。

龙江的冷水鱼“游”上餐桌！看看啥样的

我省将迎来2022黑龙江冷水鱼˙冬捕季系列活动，“龙江冷水鱼”也将游上餐桌，黑龙江盛产哪些冷水鱼？采访中，记者了解到，目前，我省已发现自然水域中有鱼类105种，民间素有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”之称，其中具有较高经济价值的40余种。今日，记者就带您看看咱龙江的冷水鱼都长啥样？

黑龙江流域三花五罗十八子简介

一、三花：“三花”包括鳌花、鳊花、吉花。

1.鳌花，又叫鳜鱼，也称桂鱼，是中国四大淡水名鱼之一。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”赞美的就是这种鱼。鳌花在我国大部分地区都有生长，唯以黑龙江的鳜鱼最为名贵。

2.鳊花，俗称长春鳊，草鳊等，长得有点像武昌鱼。鳊花脂肪含在肌肉中，肉嫩味鲜，营养价值高。

3.吉花，学名花䱻，又称花吉勾。吉花肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。

二、“五罗”包括哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗 。

1.哲罗，也叫哲罗鲑，是冷水鲑科鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。属于易危大型经济鱼类。哲罗一般个体在3kg以上，大者可达50kg，长在1m以上。哲罗味道鲜美、细嫩，富有营养。

2.法罗，学名三角鲂，体形与鳊花相似，但比鳊花宽、厚，呈菱形。法罗最大个体5公斤重，脂多味美，宜煎宜炖最宜做汤。

3.雅罗，常生活于缓静水区，比如山涧支流的中上层。雅罗肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白质含量高。雅罗含有18种氨基酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸。

4.胡罗，学名黑龙江鰟鮍。小型鱼类，体长多在8cm以内。

5.铜罗，学名梭鲈。俗称“十道黑”，凶猛性鱼类。铜罗生活于淡水及半咸水水域，捕食小鱼。体长可达1.3米，体重可达14kg。铜罗含肉率高，肌肉厚实，味道鲜美，磷、钙等微量元素含量非常高。

三、十八子“十八子”组成坊间流传版本比较多，此处采用认可度较高的组成版本。包括：七粒浮子、花里羔子、柳根池子、斑鳟子、草根棒子、青根棒子、黄姑子、红眼睁子、山鲤子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、麻连子、鲤拐子、鲫瓜子、鲢子、嘎牙子、沙姑鲈子。十八子顺口溜：龙江子鱼十八，青山草黄紫花，七川麻柳白沙，红鲤鲢鲫斑嘎。

1.七粒浮子施氏鲟，是黑龙江省的特产鱼类之一，为古老的残余种类，被称为鱼类中的“活化石”，是国宝级的珍品。仅产于黑龙江水系。个体大，最大个体可达100kg。肉味鲜美，卵盐渍成的“黑鱼籽”更是名贵，鳔和脊索可制成鱼胶。

2.花里羔子花糕红点鲑，属鲑形目、鲑亚目、鲑科、鲑亚科 、红点鲑属，是冷水鱼类珍品。

3.嘎牙子黄颡鱼，肉质细嫩，富含营养，是我国名贵的淡水养殖鱼类。

4.斑鳟子黑龙江茴鱼，为名贵的冷水性鱼类，是北冷温带一种典型的山涧溪流栖居的鱼类，但数量不多。黑龙江茴鱼在我国产于黑龙江上游、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、绥芬河；国外分布于俄罗斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。

5.麻连子红鳍鲌 ，为凶猛肉食性鱼类，肉质细嫩、肉味鲜美，是优质经济鱼类。

6.红眼瞪子赤眼鳟，体形似草鱼，只是眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。

7.山鲤子东北鳈，又称老母猪鱼、山鲫鱼。是小型鱼类，分布于黑龙江水系，一般栖息于水体中下层水较清而多石质的静水。

8.柳根池子分布于欧洲和我国黑龙江水系和额尔齐斯河水系。为小型成鱼，体长一般为50-90mm。栖息于清澈的小河和山涧溪流，喜集群活动。生殖期间，体色鲜艳、美观。也是近年来我省开发出的养殖新品种。

9.黄姑子银鲴，俗名密鲴、银鲹、刁子，是广布于江河、湖泊、水库中下层水域的小型经济鱼类。

10.川丁子蛇鮈为栖息于江河、湖泊中下层的小型成鱼。

11.白漂子䱗条又称青鳞子，为小型成鱼。

12.紫泥肚子油䱗，为小型成鱼。

13.沙姑鲈子葛氏鲈塘鳢，又名老头鱼，为小型肉食性鱼类。

14. 鲤拐子鲤，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鲤是我国重要的淡水养殖鱼类，也是世界上最早进行人工养殖的鱼类。

15. 鲫瓜子银鲫，鲫是我国重要的淡水养殖鱼类，其肉质鲜嫩、汤汁乳白、味道鲜美，别具风味。

16.鲢子 ，又名白鲢，为“四大家鱼”之一，是我国重要的淡水养殖鱼类。

17. 草根棒子草鱼，又称鲩、草根等，生长快，最大个体达30kg左右。是我国“四大家鱼”之一，为我国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系。

18. 青根棒子青鱼，生长快，最大个体达70kg左右。是我国“四大家鱼”之一，为我国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。

四、红白鳇和大麻哈

除坊间流传的“三花五罗十八子”以外，在黑龙江、乌苏里江流域还有许多名贵鱼和珍稀鱼类，如虹鳟（引进种）、达氏鳇、翘嘴鲌、大麻哈鱼等，这其中最有代表性的就是红白鳇和大麻哈。

1.红是镜泊湖红尾，学名蒙古鲌，主要经济鱼类，其体长而细、头尖、背部灰褐色或灰绿色，体侧银白，鳞片光泽明亮，尾鳍下叶鲜红色，肉质洁白，细嫩清香，味道鲜美，营养丰富。蒙古鲌在黑龙江各大水系及附属水体都有分布，尤以镜泊湖红尾最为知名。

2.白指的是兴凯湖大白鱼，学名翘嘴鲌。我省主要产区兴凯湖、镜泊湖、黑龙江中、下游，松花江、嫩江等水域。翘嘴鲌属于肉食性鱼类，摄食能力强，幼鱼时期主要以枝角类、桡足类和昆虫为食；成鱼主要以鱼类、虾类为食。以兴凯湖大白鱼最为著名，以秀丽白虾为食，被列为我国淡水四大名鱼之一。

3.鳇指的是达氏鳇，是黑龙江省的特产鱼类之一，为古老的残余种类，被称为鱼类中的“活化石”，是国宝级的珍品。仅产于黑龙江水系。个体大，为淡水鱼类之王，长达5m以上，重达1000kg。肉味鲜美，卵盐渍成的“黑鱼籽”更是名贵，鳔和脊索可制成鱼胶。野外种群为一级保护级别。

4.大麻哈鱼，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，出生在江河淡水中，在太平洋中长大。每年秋季溯河于我国黑龙江、乌苏里江和图们江的出生地繁殖并死亡。大麻哈鱼是我省珍贵的特产鱼类，深受人们的喜爱，具有很高的营养价值，其卵盐渍成的“红鱼籽”久负盛名。黑龙江省抚远盛产大麻哈鱼，是大麻哈鱼之乡。

龙头新闻·生活报记者：张立 孟薇薇