非遗传承人专访：贡茶制作技艺的后继者，普洱茶成功申遗

古茶园（图片来自云南省非遗网）

封面新闻记者 李雨心

#中国茶申遗成功#，11月29日，当这一话题登上社交平台的热搜榜，被广大网友所热议时，点进话题中，就能看到国人愉快又欣喜的消息。当晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，中国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

自古以来，中国的茶文化源远流长，更在不同的地域之上衍生出了丰富多样的品类和风俗。细看“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，其由来自全国的44个子项目联合申报。其中，来自云南省宁洱县的普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺），就位列其中。这项最早可以追溯到商周时期的制作工艺，在数千年的岁月中跌宕中愈久弥新，香味悠长。就在中国茶申遗成功后，封面新闻专访到了普洱茶贡茶制作技艺省级非遗传承人李兴昌，他说到了自己与普洱茶紧密相连的一生。

一生与茶相伴

“从小在父母的影响下耳濡目染”

“我就是昨（29日）晚知道申遗成功的消息，当时非常激动，又可以说非常感动的。”出生于世代从事普洱贡茶制作的人家，李兴昌的童年，也是伴随着普洱的茶香度过的。他生在茶山，长在茶山，与茶相依相伴，在父母的影响下耳濡目染。每年采茶季节来临时，父母忙碌的场景还历历在目。

李兴昌

“记得那个时候采茶队去山上采茶，来来往往要走4个小时。但我的父母就被嘱咐在家好好休息，来时我还觉得奇怪，原来是要我父母休息好，等茶叶采摘后一气呵成地加工完。他们的技术技能，可以说也是得到了社会的认可和信赖。”到了1987年，李兴昌也下定决心进入到普洱茶事业中，而这一晃，就是35年的光阴。

云南普洱茶传统制作工艺历史悠久，最早可以追溯到商周时期，明代李时珍著《本草纲目》中，亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。“据记载，早在3000多年前，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过当时不叫普洱茶。”李兴昌解释到，宁洱县普洱茶制作技艺又称“贡茶制作技艺”，因为至清朝时，云南普洱茶达到鼎盛时期，并成为皇室贡茶。

李兴昌

“清朝雍正年间，也就是鄂尔泰任云贵总督期间，在云南设茶叶局，统管云南茶叶贸易。雍正十二年的《禁压买官茶告谕》中有写：‘每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送’，由此可知那时每年进贡宫廷的普洱茶，是在思茅厅采办的。”

同时据史料记载，云南古六大茶山在清朝雍正时期达极盛时期，《檀萃滇海虞衡志》中写到：“周八百里，入山作茶者数十万人。”从中可知当时普洱茶的盛况，宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为成风，有“夏喝龙井，冬喝普洱”的风俗雅兴。而普洱茶的荣耀，也一直持续到清末时期。

在传承中不断创新

“贡茶制作技艺后继有人”

李兴昌

时光辗转来到2008年，普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。而为了更好地传承和保护这项古老的制作技艺，数十年来，李兴昌潜心研学普洱茶传统技艺，把这门历经百年传承下来的手艺发扬光大。

“我们在2009年，专门成立了‘普洱茶·贡茶制作技艺传习所’，用于制茶技艺的传习。又在2012年，成立了传习基地，并在当地高级职业中学内设置传习内容，把普洱茶课程成为当地成人及职业学校的必修课程。这个基地到现场，已经10个年头了。”李兴昌说到，从2009年至今，从贡茶制作技艺传习所及传习基地走出的制茶人，已经超过了两千人。

“贡茶制作技艺后继有人，非遗也不是一潭静水。”李兴昌说到，当下虽在刻苦“钻营”这项技艺，但不过是经营的“营”，说到底还是为了利益。但技艺的传承，首先要坚持根本守正的传承底线，这样才能把优秀的文化不断传承。“传承还不够，还要发扬光大，所以在技能传承的基础上要创新。创新是在完善技艺中的不足和缺陷，也要实现生产性保护。只有这样，才能够不断发扬我们优秀的民族传统文化。”李兴昌总结。

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