绿茶太平猴魁的独特之处及选购技巧

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太平猴魁属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新胆，龙门，三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑，猴岗，颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

此茶曾出现在非官方评选的“十大名茶”系列中。太平猴魁茶外形为两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。此茶叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽；滋味醇厚回甘，有独特的“猴韵”，汤色清绿明澈；叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，故嬴得荣誉。

一 采摘制作

一般每年的谷雨前15－20天采摘，且只上午采，中午拣，当天内制作完成；同时严格做到“四拣”，“八不采”。“四拣”即拣山，拣丛，拣枝，拣尖；“八不采”是指一不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。采回的鲜叶，按一芽二叶的标准选剔，保证鲜叶整齐，老嫩一致。杀青时用手炒锅，炭火烧烤，制作的全过程达4－5小时。

二 选购要点

在购买太平猴魁茶时，应先了解它的外形特质。上等的太平猴魁茶两叶抱一芽，扁平挺直，白毫隐伏，其干茶色泽苍绿均匀，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。而冲泡后的茶汤香气高爽，因为太平猴魁茶树常常与兰芷间杂而生，所以上等太平猴魁茶会带有诱人的兰花香，滋味清润甘爽，令人回味无穷。太平猴魁茶包括了三个品类，即猴魁，魁尖，尖茶。其中产于猴坑，猴岗，颜家一代的猴魁被列为上品，也只有这一地区所产的茶被称为“猴魁”，其他地区所产的茶被称为：“魁尖”，“尖茶”。

太平猴魁茶在贮存方面一定要讲究，尽量不要破坏茶叶的外观美，因为它的条形是太平猴魁所特有的。