探寻黄山毛峰：皖南山区的名茶传奇

黄山毛峰

地处安徽省南部的皖南山区，自古盛产名茶，其原因与其独特的地理环境有关。这里山高林密，云遮雾笼，气候湿润，为茶叶的生长提供了得天独厚的优良环境。故《茶蔬》有云：“天下名山，必产灵草；江南地暖，故独宜茶。”

皖南叫得响名头的名茶不下十多种，而“黄山毛峰”冠其首。黄山毛峰产自黄山及其余脉的高山山坡上，因山而得名。它外形美观，每片长约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润荣亮，要尖紧偎其中，酷似雀舌；芽端密布绒细白毫，好似蒙上一层洁白的薄霜；芽下托着一小片金黄色的鱼叶，仿佛真金铸造一般，玲珑纤巧。开汤后，雾气结顶，一芽一叶，上下浮沉，轻若蝉翼，嫩似莲须；又若枪旗并举，漫卷搏刺；其香四溢，若兰若蕙，沁人心脾；饮之，口爽嗓润，余味无穷，有“名茶极品”之誉！

黄山毛峰的前身，名为“云雾”。“云雾”的由来，还有一段饶有情趣的传说。

黄山东侧的峰峦下，有一朱砂汤泉，水色微红，被僧人们誉为“自然丹液”。相传，用此泉水冲泡峰峦上所产之茶，色香味俱佳，而且会产生一种特异的现象--先是热气绕碗边盘绕一圈后，转聚中心直线上升一尺有余，再在空中盘旋一圈后，然后又直线上升而逐渐消散。当时的一位县令认为此特异现象系茶所致，他想把此茶当作“晋升”的敲门砖，于是他将所产勒索罄尽，上京进贡，并于金銮殿上亲自表演给皇上看，不料冲泡后并无祥瑞之徵出现，招来欺君之罪。原因是他用了北地的井水，当然不会有奇观的出现，唯有用黄山脚下的朱砂汤泉之水，方才会出现奇观。《茶经》云：“泉水上，江水中，井水下。”充分说明了，古人早已经懂得泡茶之水的区别。

现在的名茶“黄山毛峰”，就是从“云雾茶”演化而来。黄山松谷庵、云谷寺、慈光阁所产的特级毛峰，曾多次选送国际博览会参展并获奖，新中国成立后，将“黄山毛峰”列为“国礼”！

十天前老万恰好去黄山旅游，在汤口镇的茶叶店里买了一斤普通的“黄山毛峰”，450元1斤，这价位对我来说有点高了，但还能接受，若是正宗的“特级黄山毛峰”，没有一千元以上，肯定是拿不到手的，为配合此篇文章，我正在烧水泡茶，让大家看看普通毛峰的模样！

（图二图三为老万买的低档毛峰）