老白茶焖煮大比拼：哪种方法更胜一筹？

老白茶焖和煮有什么区别？

小陈茶事。

入冬以后有两种饮茶方式深受大家喜爱，一种是用保温杯焖茶，另一种是煮茶。很多人说这两者差不多，都适合用来喝老白茶，实际上差别很大。

·保温杯闷泡茶叶的原理就是让水与茶长时间接触，比如半小时、一小时、大半天甚至更长时间。在这个漫长的过程中保温杯中的热水与茶叶一直紧密接触，内含物质也在大量浸出，持续释放中。平时用盖碗泡茶，5克干茶可能要花费三四个小时，冲到十五冲，用掉几千毫升的水才可以尽情释放老白茶当中大部分的养分。

但如果换成保温杯闷泡，5克干茶加满开水只需要700-1000毫升，一小时就可以释尽茶叶当中大部分的养分了。所以保温杯焖茶最终的结果就是把茶闷的很浓很浓，人家分十五冲才喝完的养分，你一杯就喝完了，肯定又浓又配又齁，苦涩难忍。

·煮茶则是一把壶大约500毫升，装水300-400毫升，投茶量极少，只需要2-2.5克。水沸后投茶，投茶后便可以关火，待壶内的水温凉下来便可以喝了。煮茶时一开始是冷水，最后沸腾，再回归平静，从冷到热到冷，冷的时间较长，而沸点的那一刻较短。

在这个过程当中煮茶壶中的茶叶并没有像保温杯中的茶叶一样被很高温度的水压迫着，持续释放内含物质，火一关水便平息了，随之开始降温。因此焖茶是凶猛的，煮茶是温和的。况且质量好的保温杯内部水温会一直持续在85度以上，一闷就是半小时一小时，甚至半天一天的。

我们既没有办法品味到老白茶真正的风味，过量摄入茶多酚和咖啡碱也对身体没好处。因此面对老白茶要选择正确的饮用方式，清淡为佳，拒绝浓茶。

小陈茶事，创建有文化、有故事的品牌茶。