人类与牛：肌肉生长的秘密差异

近些年国内比较流行健美身材，很多男同胞在健身房喜欢比谁的肌肉更大，为了达到最好的状态，一些人简直达到了丧心病狂的程度，狂炫蛋白粉，有人甚至用上了类固醇类药物。即便如此，人类与牛相比还是一败涂地，基因自带的，后天再怎么努力也比不了天赋异禀。

其实人类也不用愤愤不平，牛虽然吃草，但是它们吃的多啊，一头牛一天少说要吃下去30斤的草料，敞开肚子吃能到60斤。

而且牛有四个胃，人只有一个，牛的胃是真的厉害，每个胃分工不同，相互配合能把干草变成肉和奶。

首先是瘤胃，这是牛最大的胃，位于腹腔的左侧。瘤胃主要起到暂时储存食物的作用，是草料的贮存库。小时候放过牛的朋友都知道，牛可以一直吃，压根不带停的，很多草随便嚼一下就咽下去了。这些草被压缩在瘤胃当中，发生着微妙的化学反应。

其实哺乳动物是没有直接分解纤维素的能力的，必须要靠“外援”。牛的瘤胃里共生了许多能分解纤维素的微生物，这些微生物可以把草的纤维素转变成结构简单的糖类物质，比如甲烷和一些有机酸。

从这个胃里出来的甲烷，是比二氧化碳还要厉害的温室气体，一头牛一天可以排出数百升的甲烷气体，够人类煎一个战斧大牛排了。养猪的碳排放量，远比养牛要小。

草料在瘤胃里待了一段时间后，会进入下一个胃——网胃，这个胃的内壁布满了一个个蜂窝状的六边形褶皱，有助于食物硬颗粒的混合和分解。分解不了的，再从食道回到牛嘴进行咀嚼，这个过程叫反刍，人类没有这个技能，谁没事的时候会把胃里的东西倒腾出来再嚼一嚼，多恶心啊。

过了网胃之后还有瓣胃，这个胃是挤压草料里的养分和水分，它的表皮撕下来后就是我们涮火锅时吃的牛百叶。

通过这一步挤压，草料里的营养和水进入牛真正的胃——皱胃。它与人的胃是一样的，能分解胃酸和消化酶，把草料进一步分解后，进入小肠大肠吸收养料。

可以看出，牛的消化系统是要比人复杂许多，人类的胃和肠道里基本没有可以消化纤维素的菌种。基本没有，有些天赋高的有那么一点，想衡量一下自己消化纤维素的能力，可以去吃一下金针菇，第二天你蹲坑后在马桶里看不到它，那么恭喜你有成为胖子的潜质，消化系统很强！

纤维素其实也是一种碳水化合物，分子链比较长，不溶于水，对酸也不敏感，只有特定的微生物才能将其降解，牛体内就特别多。有了这些微生物帮助，牛吃草就和人吃馒头一样，所以草里面并不是没有营养物质，反而相当多，只不过人类利用不了。

打个比方来说，1立方米的汽油和1立方米压紧的优质煤炭相比，后者完全释放出的热量要远大于前者，但是内燃机利用不了，只能用来锅炉烧。草里面的营养物质就好比这煤，人要是能利用，麦秆也能当口粮。

当然了，光吃碳水化合物肯定是不够的，合成肌肉还需要蛋白质，而构成蛋白质的基础是氨基酸，与牛相比，人类可以自己合成的氨基酸只有12种，但是所需的有20多种，这些只能通过体外获得。牛就不一样了，它们能合成的氨基酸就有20多种，长肉产奶对它们来说轻轻松松。

另外，牛体类固醇类激素含量要非常多，这些是合成肌肉所必须的物质。如果把牛的这些激素注入人体内，人是受不住的，肝脏代谢不了，会直接衰竭。

其实人类也不用羡慕牛，这么会长肌肉是吧？用智商换的。而且人类身上的脂肪并不廉价，相反，在大自然中脂肪是最宝贵的一种组织，膘肥体壮是对动物们最好的夸赞。人类合成脂肪的技能也是被拉满了，这让祖先们在寒冷找不到食物的夜晚可以熬过去，脂肪的热量相比于肌肉，要高出5～7倍。

脂肪是人类的能量泵站，而优秀的散热系统赋予了人类无与伦比的长跑能力。马、牛、猪这些动物，短跑是比人类强很多的，但是长距离，两三百公里不间断的小跑，人可以把牛和马拉爆。远古时期，人类祖先就是靠着耐力在非洲大草原上驰骋的。

人的身体中最有价值的器官就是大脑，人的大脑重量在2斤半左右，而牛别看它的头长的大，大脑部分的重量只有8两左右，脑褶皱远没有人类的多。所以牛被人类驯化奴役。这样来看，虽然牛不需要锻炼，只靠吃草就可以长一身肌肉，但是也没有什么值得羡慕的。