泡茶新手必看：从姿势到细节，一步步教你快速出水泡茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

身边有一个朋友，下文称为A小姐。

属于雷厉风行的性格，给人的感觉很直爽。

和她打交道并不会觉得很难受，有什么误会能够及时解开，不会藏在心里。

有些人是假直爽，口头禅就是“我就是性子直”“我喜欢直话直说有什么错”之类的。

但A小姐是真的直爽，并不会让人觉得难堪，或者内心不舒服。

做起事来风风火火，能够非常快速地解决问题。

比如说，提前约好去哪里吃饭，每次都会提前到达。

相较之下，另一个朋友B小姐，就显得有点磨蹭，做起事来有点拖沓。

她更倾向于在做一件事情之前预测好时间，然后在时间内做完就觉得不错。

如果能够做完，就会适当放缓自己的速度，让自己短暂地得到休息。

日常生活也比较闲散，给人的感觉很松弛。

有些人可能难以忍受她的速度，会想怎么会有这么拖沓的人。

就像蜗牛一般慢吞吞的，在她身上看不到一丝着急的痕迹。

这两个朋友，应该能够代表很多人的生活态度。

有些人完成任务比较快，行动起来风风火火，三下五除二就搞定了。

有些人完成任务就喜欢磨蹭，拖到最后。

《2》

昨天有一位茶友来询问，问的是关于出汤速度。

她的出汤速度很慢，所以导致每次出汤的时候，容易耽误很长时间，做不到7-8秒出汤，怎么才能加快出汤速度？

光说还不知道有多慢，得看到才能知道。

于是茶友发来了她使用盖碗泡茶的视频，看了视频才明白原因。

这位茶友在泡茶的时候，有很多可以省去的小动作，这些动作增加了很长无用的时间。

比如说，这位茶友在注入沸水的时候，步骤很多。

首先，关闭电源，将碗盖揭开放置在一旁，然后拿起水壶注入沸水。

注入沸水之后，将水壶放好，再将碗盖拿起来，合上碗盖开始准备出汤。

这个过程，所需要耗费的时间，都超过一分钟了。

一般情况下，可以一手拿起碗盖，另一只手提起水壶注水。

这就有点考验人的臂力和水壶的大小。

选择比较小的水壶，在这时候能凸显用处。

一般烧水的水壶都不会很重，所以完全不用担心自己提不起。

就算真提不起，少烧点水也是可以的。

这样的话，就省去了揭盖放置的时间，直接拿起茶壶和碗盖就开始注水。

而且，也节省了放置水壶和拿起盖碗时浪费的时间，可以在注完水之后立刻合上盖子出汤。

在这种情况下，出汤速度就能快了不少。

《3》

关于出汤速度，除了动作之外，盖碗也会有影响。

用过盖碗的茶友，大多都被烫过。

有时候是指尖，有时候是虎口，还有可能是手掌心。

之前在抖音刷到过一个视频，是一位新手使用盖碗，整个视频的大部分时间都能听到这位茶友被烫的声音。

看完那个视频，还是能够发现很多被烫的原因，不知道大家有没有？

首先就是，注水太满，沸水漫出盖碗。

这种情况下，沸水势必已经就将热量传递给碗沿，碗沿很烫手，这时候出汤就是自讨苦吃。

其次，这位茶友在出汤的时候，食指已经深入盖钮里面。

这种情况下，食指肯定能够感受到烫手的碗盖，被烫是正常情况。

最后，就是在出汤的时候，这位茶友喜欢先刮沫。

就是先使用盖碗顺着碗沿顺时针或者逆时针走几遍，将溢出的茶汤刮掉。

在这个过程中，茶汤会不断的与碗沿接触，哪怕是带了手套，也很容易被烫到。

使用盖碗被烫是日常，很少会有人不被烫，被烫的原因也各有不同。

被烫了之后，自然出汤速度就会有影响。

但是你看老茶客出汤，云淡风轻，丝毫不会因为盖碗烫手就影响速度。

除了选择正确的盖碗，还有的就是熟练程度。

《4》

使用盖碗泡白茶，从注水开始计时，到大部分茶汤倒入公道杯中，时间控制在7-8秒。

这就是标准的快出水。

正常情况下，如果熟练度达标，是完全可以能够在时间内出汤的。

如果使用盖碗还不太熟练，可以延长到10秒。

在这个时间范围内，出汤速度都是不慢的。

白茶的出汤速度很重要，因为这会影响茶汤的口感。

出汤速度太慢，会在无形中形成闷泡，这样得到的茶汤就会有点苦涩，不能还原出白茶的原滋原味。

正常冲泡情况下，白茶的滋味应该是鲜爽的，回甘的。

使用盖碗进行冲泡，也就是为了能够品尝到白茶的原滋原味。

盖碗的材质特殊，不吸香吸味，不会改变白茶原有的香气和滋味。

《5》

每个人的性格不同，行事方法也会有所不同。

有些人就喜欢快速地解决问题，有些人就喜欢慢悠悠的状态。

如果一直很悠闲，可以尝试煮茶或者蒸茶。

能够感受到这其中的乐趣，更符合自己的性格。

盖碗泡茶，要学会适当做减法。

将使用盖碗泡茶的步骤分开，然后将多余的部分删减，保留真正有效的部分。

这样，就能够有效的增加出汤速度。

很多时候，都是细节方面的把控，更能够让过程更加顺利，让结果更令人满意。

使用这样的方法，也能够让自己更轻松。

《6》

在现如今快节奏的社会，有人会觉得难以跟上。

有时候，难免有点力不从心，精力也难以保持稳定状态。

这个时候，就很需要自我调节，调节生活中的方方面面。

把累赘的部分删掉，更多的为自己提供便利，让自己保持经历高速运转。

同理，盖碗泡茶也是如此。

既然速度跟不上，就要学会删除累赘步骤，让自己更快更好地完成。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。