健康中国：预防阿尔茨海默病，这些食物千万别碰！

央广网北京9月21日消息（记者 郑洁怡）今天是第31个“世界阿尔茨海默病日”，在生活中，有一个饮食习惯常常被我们忽略，长期以往会增加患阿尔茨海默病的风险！我们都知道，适当吃水果对身体有益。现代社会，由于工作压力大、工作时间长，许多人尝试用水果干、果脯等来代替水果，以求达到补充营养的目的。然而，这真的合理吗？为什么水果健康，但水果干不健康呢？预防阿尔茨海默病，除了上面提到的水果干，我们还应该远离什么食物呢？哪种饮食方式可以预防阿尔茨海默病？广州医科大学附属第二医院神经内科主任刘军给出解答。

· 为什么水果健康，但水果干不健康呢？

首先，相比新鲜水果，部分水果干在制作过程中，经过了高温、油炸等工艺，破坏了新鲜水果中的维生素、多酚等营养成分。其次，为了保证口味和口感，水果干在制作过程中往往会添加糖、盐、防腐剂等，过多食用对身体无益。此外，经过处理的水果干，其每克含糖量远远高于新鲜水果，多吃水果干容易摄入更多的糖分，在增加Ⅱ型糖尿病风险的同时，也增加了阿尔茨海默病的患病风险。

· 预防阿尔茨海默病，除了上面提到的水果干，我们还应该远离什么食物呢？

1.糕点和甜品

蛋糕、面包、饼干、甜品往往含有大量糖、黄油、奶油等，会产生较高的热量，并且无法为身体提供优质碳水、优质蛋白，过多食用容易导致肥胖，也容易导致大脑衰老。

2.油炸食品

食品在经过高温油炸时，其本身富含的多种营养物质可能会被破坏，此外，油炸食品的热量非常高，含有大量反式脂肪酸。过多食用油炸食品对身体健康不利，也容易增加认知障碍的患病风险。

3.快餐

为了改善快餐的外观和口味，人们在制作时往往添加了大量油、盐、脂肪、添加剂（如色素）等，这造成了食品营养质量的下降。快餐不仅不能满足人体对优质蛋白、优质脂肪的营养需求，还提供了更高的热量，增加了肥胖、患心脑血管疾病的风险，也增加了患阿尔茨海默病的风险。

4.饮料

饮料中往往含有大量的糖分，研究发现，饮用含有人工甜味剂的饮料与患阿尔茨海默病的风险上升相关，且过多摄入含糖饮料容易引起血糖升高，这也会增加患阿尔茨海默病的风险。

5.加工红肉

最新研究发现，常吃加工红肉（如培根、火腿、香肠、罐头、盐腌类肉类等）会增加患阿尔茨海默病的风险，这可能是由于生产过程中添加了高含量的亚硝酸盐（防腐剂）、钠等，而将加工红肉换成坚果、豆类和豆腐，则可以降低患病风险。

· 预防阿尔茨海默病，推荐MIND饮食法！

MIND饮食法基于十类可能对大脑健康有益的食品，提供了一种结合了多种营养素和食物组合的饮食方案，该饮食法关键点在于：

（1）要吃：吃蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）、坚果、浆果、豆类、全谷物、鱼、瘦禽肉和橄榄油。

（2）不要：吃太多加工红肉、黄油、奶酪、糕点、糖果、油炸食品或快餐。

（3）好处：可降低患者认知障碍疾病（包括阿尔茨海默病）的风险，促进大脑健康。

（4）潜在问题：该饮食法不包括用餐计划，因此，人们需要根据推荐的食物制定属于自己的食谱和用餐计划。

专家提醒：“均衡饮食，多食用富含抗氧化和抗炎营养素，避免深加工的食品、高糖、高油的食品、富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食品，可能对预防阿尔茨海默病有益。”

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