东家APP：揭秘茉莉花茶的历史，从晚清时期开始？

茉莉花茶在北京城，可以算得上是称霸。这股流行风气一开始是皇家带动的。

晚清时期的慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱。

在《清宫禁二年记》中描述了慈禧的爱好，“其头饰上，珠宝之中，仍簪鲜花，白茉莉其最爱者”。

慈禧太后最爱喝的是茉莉双熏这款茶，所谓双熏，也代表了福州茉莉花茶之浓郁，事先熏制的福州茉莉花茶在饮用之前再用新鲜茉莉花熏制一次，每当她喝茶时，都特地配一只黄釉的“万寿无疆”瓷盖碗。

一来二去，茉莉花茶的名气就渐渐传了出去，在京城的名气还比其他茶高上几分。

19世纪末，正是京城老字号纷纷冒头的时候。

现在人们熟悉的像吴裕泰、张一元的茶叶老字号开始在街头巷尾开业，其中也当然带动了茉莉花从宫里头往城市扩散的潮流。

老北京人的生活里少不了茉莉花茶。

有一位老北京人回忆，茉莉花茶是家中与油盐酱醋同样重要的日用饮食，每次家中有客光临，待客之道必然是一泡盖碗配上清澈透亮的茉莉花茶汤，掀开杯盖就能闻到温暖的茶香。

由于京城旅途遥远，运送茶叶很难保鲜，因此具有多次窨制工艺的茉莉花茶，具有更强的地域适应性，成为了京城中的名茶，更有茉莉花茶具有气香，对于北方的水质要求较低，这也构成了茉莉花茶的销售最大市场——北方。

当我们将目光转回南方，茉莉花茶在南方制造了连番的贸易高潮。

福州有一句民谣，“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花”，在福州市的街头，随处可见提着茉莉花穿行在车流中的小贩。

在历史上，福州栽培茉莉花已经有1700多年，当福州在清代成为五口通商口岸之一时，茉莉花就理所当然成为了茶叶出口的交易商品。

咸丰十年，福州茶叶出口达4000万磅，占全国茶叶出口总额的35%，外国商人来到福州开洋行，茉莉花茶畅销欧美、南洋。当时，福州茶、福州塔成为中国的重要标志。

自20世纪80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶产业达到鼎盛，福州茉莉花茶的种植面积甚至超过了10万亩。

维持了数百年的福州茉莉花神话，却在90年代末期的那几年，急遽退出了人们的生活。

城镇化的推进是一个相当重要的原因，福州茉莉花传统产区在福州仓山区、闽侯县、长乐县等地。

当土地功能服务于城镇化，就挤压了传统茉莉花的种植，从《福建经济与社会统计年鉴》来看，2000年，茉莉花田播种面积在4.18万亩，到了2009年，播种面积只剩下2.33万亩。

过度竞争也造成了茉莉花茶神话的覆灭，以北方为主的市场仍然维持着大量需求，有一位茉莉花茶人回忆起来，颇有无奈地说道，“各地都在找福州出产的花茶，需求量不断上升，城市开发占用了好多花田，没花用”。