丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

早晨，还在赖床。

似梦非醒的时候，听到客厅里传来细碎的说话声。

在被窝里翻了两个身，有点贪恋这个时刻。

起来后发现，原来是母上大人的老同学，王阿姨来了。

王阿姨笑眯眯地和我打招呼，并且说道：“我在给你妈妈挑玉镯子。”

“噢，好呀，去商场挑一只吧。”村姑陈怂恿她。

母上大人说想买玉镯很久了，从她如愿得到金镯子开始，目光就转向了玉镯。

她似乎觉得终日带着一只金镯子，有点过于招摇，想换成含蓄地炫耀。

一只看似朴素，实则要价不菲的玉镯。

最大的好处是，据说玉镯能挡灾，戴了身体好，但那些都是后话了。

王阿姨又说，“小陈啊，你帮忙看看这个主播怎么样？我关注他两年了，人家专门卖翡翠的。”

接过来一看，对方正好在直播。

主播穿着一件满是名牌logo的T恤，再翻翻之前的视频，也大多都是全身名牌。

越看越恍然大悟，原来浑身logo的奢侈品，是卖给了这些人啊。

当机立断劝阻她们，骗钱的，都是骗钱的。

想来，很多中年人精明一世，最后还是没能绕开网络购物的陷阱。

《2》

直播的热潮，同样刮到了茶圈。

不同的主播，演绎出了不同的剧场。

有浮夸派，有演技派，有卖惨派，有胡说派，还有骂街派。

一场场大戏，在直播间里轮番上演。

然而，乱花渐欲迷人眼，真正受伤的，是屏幕对面的消费者。

最近这两年来，听到很多茶友抱怨说，自己在xx直播间里，买到了品质很差劲的白茶。

主播说的和收到的货，根本就是两回事。

如果自己拥有一定的鉴茶能力，能悬崖勒马，能及时退货还好。

但如果是一位新人，对于如何判断白茶品质，全然不知，那才是掉进血坑里。

为了帮新茶友把伤害降到最低，村姑陈为大家总结了3个技巧。

《3》

【技巧一：看白茶的外观】

白茶的品类和等级，在国标中都标注着明明白白。

一旗一枪，以单芽为原料的，是白毫银针；

一芽一、二叶，芽头秀挺，叶片细嫩的，是白牡丹；

一芽三、四叶，芽头相对细瘦，叶片宽大，茶梗粗长的，是寿眉。

世人看茶买茶，大多是先注意外观，以貌取茶。

从一定程度上来说，的确有道理。

比如，春白茶的颜色，是“一青二白”的状态。

芽底嫩绿，白毫银灰。

而秋白茶的颜色，是以绿色为主的五彩色，宛若一幅秋天的美丽画卷。

如果发现叶片过黄，或者过黑，那便有可能是制作的时候渥堆了。

技术不过关的白茶，品质不尽如人意。

又比如，观察白茶等级与商家所说的是否吻合。

曾经，有茶友发来一张春寿眉的图片，并骄傲地说：这是自己喝到过的最好喝的白牡丹。

村姑陈打开图片，左看右看，圆润的叶片，微微泛着光泽的蜡质层，不算饱满的芽头。

无论从哪个角度看，它都是春寿眉。

但茶友说，包装上写的是一级白牡丹，难道有假？

事实是，这位商家是把寿眉当成白牡丹卖，而这款茶的样貌，完全不符合国标中白牡丹的任何一个等级。

勉强可以和三级白牡丹沾边，可包装上却又写着一级白牡丹。

很显然，这是一场彻头彻尾的骗局。

其实，品质好的春寿眉，香气滋味好，花香馥郁甜美，且价格亲民，同样深得民心。

没必要为了提升“咖位”，强行把寿眉伪装成白牡丹，丢了诚信。

类似的情况，还有将牡丹王的叶片剥去后，冒充白毫银针。

本身都是好茶，可人为改变“外貌”，就成了赤果果的欺骗！

《4》

【技巧二：闻白茶的香气】

如果对于“看外观”这个步骤没有信心，那就直接进入下一步——闻茶香。

只要是鼻子正常，就能轻易分辨出茶叶的好坏。

闻香分为很多环节，包括闻干茶香、闻盖香、感受落水香、闻叶底香等。

从浅入深，一步步探寻白茶的品质。

品茶是一个循序渐进的过程，不能着急，更不能囫囵吞枣。

在正式泡茶之前，需要先进行烫壶温杯，也就是把茶具用沸水冲淋一遍，以提升盖碗的温度，方便后续闻干茶香。

趁着余温，将称好的干茶投入盖碗中，端起轻摇三下，揭开盖子的一个小口，凑近鼻子，深吸三下。

若遇到的是好茶，会闻到一股清新、干燥、自然、舒缓的植物香气，扑鼻而来。

可若是遇到了劣质茶，或许有些许异味掺杂其中，显得沉闷、不清爽。

发酸，甚至发臭的白茶，就不要继续喝了。

及时止损，也算是好事一桩。

闻完干茶香，紧接着就要开始冲泡，出汤之后，闻盖香。

闻盖香的重点，在于趁热揭盖。

大多数的杂味和异味，温度越高，表现得就越明显。

热腾腾的闻香，更能捕捉到劣质茶的缺点，同时也能发现好茶的优点。

等到茶叶泡淡了，基本没味道了之后，便可以完全打开盖子，闻叶底香。

正常来说，好的白茶，即使是泡淡了，物质大部分都释放完了，叶底里还留有清香，甚至于还能闻到微弱的花香。

反之，劣质的白茶，如渥堆做旧茶，叶底要么没香气，要么气味杂糅。

通过各位灵敏的嗅觉，也能抓到劣质白茶的猫腻。

《5》

【技巧三：喝白茶的茶汤】

看也看了，闻也闻了，理应轮到喝茶汤了。

让味蕾直接感受汤水里的内容，是单薄还是饱满，是醇厚还是寡淡，是鲜甜还是苦涩……

话不多说，一喝便知。

好的白茶，喝起来是劲道的。

内质越丰厚，汤水就越饱满，像是在吃柔滑的豆花，又像是在喝稠滑的米浆。

这就是俗话说的，有内容，同时也是好茶的标志。

并且，茶香落水，丰腴的茶汤包裹着盈盈的花香。

咽下之后，口舌生香，唇颊留香。

仿佛吐气如兰的女子，嘴里香喷喷的，口腔清清爽爽，回甘生津迅猛。

总之，不会像白开水那样，寡淡无味，淡薄无力。

过去因为种种误会，不少人觉得白茶怎么泡都很淡，香气不够浓，滋味也不够足。

然而，等到村姑陈向他们提了几个问题后，一切就解释清楚了。

把茶汤吸入口中时，会不会感受到强大的阻力？

再用舌头搅一搅茶汤，有没有一股像被上好的丝绸包裹的轻柔感？

最后汤水是自动滑下喉头的，不需要费力吞咽，也没有不舒服的锁喉感吧？

如果是，那便不能叫“淡”。

白茶的特色，正是鲜香醇爽，而非浓酽苦涩。

淡，却不寡淡，不平淡，这是一种极其美妙的感觉。

他们中的大多数人，按照我所说的办法，重新体验了一次。

结果是，豁然开朗，一下子就喜欢上了喝白茶。

只有极少数，原来喝惯了浓茶，非浓茶、苦茶不喝的茶友，仍然不喜欢白茶的风味。

而没有这些汤感的白茶，只好忝陪末座，不能列入好茶的队伍。

《6》

想要准确了解白茶的品质，不能只从某个角度看。

留意细节，才能挑选到常茶中的好茶，好茶中的精茶。

抽丝剥茧，最后寻得一款品质卓绝的白茶。

如此一来，才是各位寻寻觅觅的终极目标。

这与中医上的“望、闻、问、切”，有异曲同工之妙。

白茶的诸般美好，只有真正懂它、敬它、爱它的人，方才可以理解。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。