研学之旅：揭秘茶艺世界，品读每片茶叶的历史

05-03

编者按：

俗话说，“七十二行，行行出状元。”随着新职业、新工种大量涌现，职业早已不止“七十二行”。今年“五一”国际劳动节，上游新闻品牌栏日《七十三行》“上新”，今天讲述研学旅行指导师舒小红的故事。

温杯、投茶、温润泡、醒茶、冲泡、分茶……研学旅行指导师舒小红的日常，就是制茶、培训茶艺、传播茶文化。

用她自己的话来说，她就是一名“伺茶人”，要泡好“每杯茶”，让更多人了解重庆这一片土地的茶文化。

带学生们去各地开展茶艺研学

“和爷爷一起在黄桷树下泡茶馆吃零食是儿时的茶记忆。我觉得重庆人的休闲基因里面都包含了茶的成分，休闲放松少不了茶。”重庆人舒小红对茶叶情有独钟，也正因如此，她早期创业选择成为了一名茶艺师，起初自己的父亲也不太理解，为何女儿辛苦读了大学，却选择给别人泡茶来从事服务行业，但后来慢慢改变了想法。

为了学习到更多关于茶叶的专业知识，舒小红还去到北京从事《中国茶业年鉴》编辑工作。

喝茶、学茶、教茶……2012年，舒小红回到重庆，开始从事茶艺培训工作。

从2012年开始，舒小红也带着自己的学生们在重庆、贵州、云南各地开展研学活动，让学生从课桌、课堂，到实训室，到户外，在更广阔的空间去感知、去体验、去学习。

“最开始只有一家小店和1个培训教室。经过12年的深耕，现在已有2家培训学校，4家实体门店，培训学员有4万名以上，学员遍布英国、意大利、日本等十多个国家。”舒小红告诉上游新闻记者，有的学员通过技能培训陶冶情操、美化生活，有的学员因此找到工作，或创业开茶叶店。

“茶艺师”“茶老师”、教泡茶的……舒小红说，这是以前听到大家对自己职业的说法。

2022年，舒小红的工作有了新名称，人社部向社会公示相关新职业信息，其中研学旅行指导师等18个新职业信息作为第一批向社会进行公示。根据公示内容，根据所从事领域不同，像舒小红以茶叶为载体，开展策划、制订、实施研学旅行方案，组织、指导开展研学体验活动的人员，就统称为研学旅行指导师。

为重庆茶产业发展输送新鲜血液

“越来越多的学生对茶文化感兴趣，通过合作，我们在重庆文化艺术学院、重庆工业职业学院等高职院校的旅游、酒店管理专业开设茶艺课程，让高职学生在实训室接触到产业知识，让用人单位找到实用的新型从业人员。”舒小红说，除了茶，其实咖啡、花这些很多美好的事物，都可以作为载体，组织小学生、初高中生、成人开展主题研学、游学。

如今，舒小红还被人社部门授予茶艺国家级技能大师，她的工作室承担了茶行业高级技能人才的培训工作，开展了重庆市茶艺师、评茶员的技师、高级技师培训，以及调饮师师资培训，为重庆市茶产业发展输送最新鲜的血液。

十多年前，重庆的茶文化氛围没有今天这么浓厚，舒小红在重庆从事茶艺培训，接受度也比较低。舒小红告诉记者，她们做茶文化进社区、进学校、进企业、进机关，做茶文化宣讲活动，让更多人知道重庆是世界茶文化起源地之一、是世界上最早有“茶”文字记载的地方。

“4000多个日子，数万次执壶、数万次注水、数万次出汤、数万次奉茶，让我和茶还有学茶的人都有了更近的距离。”舒小红说，自己喜欢闻香识茶，也喜欢观察学生泡茶的手势、汤色等等，来判断学生泡茶技艺是否有所提高。观其色、闻其香、品其味，来审评一款茶的加工工艺和优点缺点。

教学生泡好一杯茶，了解茶背后的“故事”

“今天重庆的茶文化氛围越来越浓厚，茶产业也成为乡村振兴的支柱产业之一，重庆学茶人群也越来越多，她们不止想了解一杯茶作为饮品呈现，更想走进产区，走进茶厂，去了解这片树叶的成长环境，加工方式。”舒小红告诉记者，结合这些需求，自己也开展茶主题研学，让学生了解茶树的植物相，了解这杯茶融入当地风土人情的状态。

今年，舒小红还计划带领学生到“一带一路”沿线国家斯里兰卡了解国外的茶，也把重庆的高山好茶出海到海外市场。

“从事一个行业，兴趣是最好的老师，其次就是热爱，当我们把一个满腔的热情投入到一个事物，那我们会获得一些小小的收获。”舒小红说，每个人擅长的领域不同，但都需要深耕一个行业，就像泡好一杯茶，不止反复练习的熟练，背后还有对茶树栽培种植、茶叶加工知识，茶叶产地的风土人情、地理环境、气候深入的了解学习。所以是手艺在守，工夫在心。

“作为一名茶艺培训老师，要乐于分享，授人以鱼不如授人以渔。”因此舒小红的茶艺培训课程建设体系，更喜欢给学生建立一个知识框架结构，让学生知其然而知其所以然，让学生有所收获，也要让课程形象生动、深入浅出，用学生能听懂的表达方式去教学茶艺。