散茶和饼茶的定义

散茶，指的是以松散状态存在的茶，是茶经过干燥后不再进行其他加工的状态。

饼茶，是对散茶进行再加工得来的（蒸、压、定型、干燥等步骤），是茶紧压的面貌。除了圆饼状，紧压茶还有砖形、沱形、梅花形等。

散茶的优势

传统白茶都是散茶，白茶压饼是近十年才有的。因此，如果想品鉴传统白茶的风味，还得着眼于散茶。

此外，饼茶比散茶多了一道压饼工序。所以，论接近天然程度，散茶更胜一筹。换句话说，散茶在后期储存中的转化空间更大。

饼茶的优势

1.白茶压饼主要是方便储存和运输。

由于经过紧压，饼茶比较坚硬，不易断裂，不怕挤压，而且不占地方，比散茶更便于保证茶叶的条索完整度，更节省存放的空间。

例如，寿眉叶片宽大，有茶梗，整体比较蓬松，容易破碎，很多茶商就会选择压饼，很多茶友也倾向购买饼茶。

2.白茶压饼一定程度上减少了茶叶和氧气、光照、水分的接触。

白茶压饼之后，叶片与叶片十分紧密，暴露在外的面积大大减少，有利于茶叶品质的稳定发展，如避免内含物质的过多损耗、减少受潮、保持茶香等等。

3.白茶压饼提供了又一种独特风味。

白茶压饼之后，不但外形发生了变化，内质也发生了变化。这使得成品茶的风味有别于散茶，经历后续储存中的转化，也会呈现出不同于散茶的香气和滋味。

例如，白茶的枣香通常只出现在老贡眉茶饼和老寿眉茶饼之中。因为压饼工序使叶内的细胞壁破裂，带有果胶物质和可溶性糖的细胞液就会附着在茶饼表面。

散茶vs饼茶：哪个更好？

各有不可取代的优势，根据自己的需求选择即可。

口感上来说，同年份的白茶，通常是散茶比饼茶清爽，饼茶比散茶醇厚。

两个选购小建议

1.白毫银针和高等级的白牡丹，选散茶。

首先，白毫银针和高等级的白牡丹很少被压成饼，而且价格偏高。

其次，这两款茶以鲜嫩和毫香见长，散茶更接近天然，更多地保留了这些特质。

2.低等级的白牡丹、贡眉和寿眉，选饼茶。

一来，这三款茶叶片多且大，容易受损和占地方，饼茶对储存条件的要求低一点。

二来，这三款茶以内质丰富、口感醇厚见长，压饼能强化这种特质。

有好茶喝，会喝好茶（V）

是一种清福（ajiatea629）