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面包购买必看:警惕面包中的这个成分!

07-22

面包购买必看:警惕面包中的这个成分!

方便食用、节约时间

现在有不少人以面包作为早餐甚至主食,

并热衷于探索各种不同口味的新品面包,

还戏称自己为“面包脑袋”。

但你注意过经常吃的面包配料表吗?

里面是否含有添加剂

——脱氢乙酸钠

这个曾广泛用于面包糕点的添加剂

如今被国家明令禁止

究竟是怎么回事?还能吃吗?

脱氢乙酸钠,

有什么危害?

脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂。

由于它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,被广泛运用在食品、饲料和化妆品等领域。

自1990年代至2017年,脱氢乙酸钠一直是可使用的低毒广谱型防腐剂。然而,2017年宁夏某镇发生一起食品中毒事件与其有关,才迅速引起行业内人士对其安全性的关注——

2017年7月20日,宁夏28名4岁以下儿童出现食物中毒现象,主要症状为气喘、站立不稳、呕吐、嗜睡腹泻等,疾控中心分析后发现是由于食用了违规添加脱氢乙酸钠的牛奶。

那脱氢乙酸钠到底有什么危害?

长期食用会伤害器官,比如会伤害肝肾和中枢神经系统。因而可能会出现肝肾功能性减弱、颤抖、惊厥,也可能会有体重下降和慢性肺水肿的情况。

不过这些都存在一定的前提,那就是剂量、时间、使用范围和场景。

面包糕点食品中

将禁用脱氢乙酸钠

2024年3月12日食品安全标准与监测评估司发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024),其中删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品等中的使用。

同时调整了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量。

由此可见,它不是不能用,而是为了减少风险,所以调整了使用范围和特定食品的剂量。

但该标准将于2025年2月8日实施,目前在售的面包中仍然还普遍添加脱氢乙酸钠,所以朋友们在这标准新旧交替期间,需要做到购买时仔细查看配料表,尽量少吃或不吃含此添加剂的面包。

食品添加剂分好坏,

这5种要少吃!

1 苯甲酸

苯甲酸钠和苯甲酸是主要应用于果汁中的防腐剂,当加入在含有抗坏血酸的饮料之后,两者可能会发生反应,生成致癌物——苯。

2 合成色素

很多方便面火腿肠、饼干、薯片等食品中都含有合成食用色素。合成食用色素由砷、铅、苯酚苯胺等物质组成,长期食用会对人体造成不同程度的危害,比如代谢紊乱、慢性中毒、损伤神经,甚至致癌等。

3 果葡糖浆

果葡糖浆经常添加于各类饮料,也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。

它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,大量食用约等于吃下超量果糖。长期摄入会导致脂肪肝,也可能会引发高尿酸血症,增加痛风风险。

4 安赛蜜

安赛蜜是一种甜味剂,在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见,大量食用会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等。

5 含铝膨松剂

总体来说,膨松剂比较安全,但有些膨松剂中含人体并不需要的铝元素,大量摄入对大脑正处于发育中的孩子尤为不利,可能导致儿童神经系统发育障碍、增大患阿尔兹海默症的风险。

此外,也有不少研究认为阿斯巴甜亚硫酸盐糖精等食品添加剂会危害健康,应少吃含有以上食品添加剂的食物。

编辑:叶芳芳

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