龙井天下与玉露江湖的传奇

湖北日报全媒记者 陈莉霖

西湖龙井，扁平挺秀，似刀。

恩施玉露，纤细挺直，如剑。

曾经，它们同为清代贡茶；1965年，又一起上榜“中国十大名茶”。2024年春，在新茶饮的江湖，两者再次同框，上演“刀剑江湖”——

3月27日，奈雪再次与西湖龙井非遗传承人樊生华合作，“龙井系列”销量迅速突破100万杯。

4月3日，吾饮良品开始在湖北省内的650多家门店上架“恩施玉绿”系列，恩施玉露首次进入新茶饮领域。

现制新茶饮的春季，是龙井的“天下”。恩施玉露如同新茶饮江湖中的新手，开始“练级”。

“蒸的功夫”独树一帜

谁能抓住特色谁就能笑傲江湖

自2021年起，使用原叶茶已成为现制茶饮行业标配。近几年，龙井茶持续“霸榜”春季热门茶底。新茶饮2024年的“春天第一杯”，龙井成为主角。春节前后，益禾堂的龙井系列上市首周卖出50+万杯；书亦烧仙草的龙井系列上市当天刷屏社交平台。

在龙井的“天下”，恩施玉露凭何闯荡“江湖”？

“恩施玉露很有特点，市场潜质非常大。”吾饮良品的品牌创始人刘焕宝是土生土长的武汉人，是恩施玉露的忠实粉丝，懂湖北茶。

湖北是“茶祖”神农、“茶圣”陆羽的故乡，早在数千年之前就与茶结下了不解之缘。恩施是“万里茶道”的源头之一。2018年，恩施玉露成为东湖国事活动茶叙用茶，风靡大江南北。2022年，成功入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。2023年，入列第28届上海国际茶文化旅游节“全国十大名茶”评选榜单，其品牌价值达32.63亿元。

“恩施玉露是中国现存唯一使用蒸汽杀青工艺的传统历史名绿茶，特点非常鲜明。”中国农业科学院茶叶研究所茶深加工团队首席科学家尹军峰认为，在中国绿茶的“炒青、晒青、烘青、蒸青”四种典型工艺中，恩施玉露作为蒸青绿茶的代表，具备与“西湖龙井”比肩而立的特殊定位。

“沿袭唐朝的蒸青制茶工艺，这个特殊性，是潜在的增长点。”得知2家本土茶饮品牌“吾饮良品”和“爷爷不泡茶”都相中恩施玉露，尹军峰表示，“本地品牌推自己的产品，理解更透彻。就看谁能抓住这个亮点，研发产品诠释出特色。”

茶产业是全省十大重点农业产业链之一。2021年，我省出台《湖北省促进茶产业发展条例》。近年来，湖北重点打造赤壁青砖茶、宜红工夫茶（含利川红）、恩施玉露、宜昌毛尖、武当山茶、英山云雾、襄阳高香茶7个重点区域公用品牌，让“一黑一红五绿”出圈。目前，湖北省有生态茶园面积200万亩，有210多家茶企获得国内外有机茶认证，茶企数量居全国第二。

新茶饮为传统茶打响知名度

湖北茶寻良缘“联姻”

新茶饮，是我国饮品市场竞争最激烈的“江湖”。据行业专业媒体咖门发布的《2023中国饮品行业产品报告》显示，即便是在外部环境影响反复的2022年，新茶饮的上新竞赛从未间断。截至2022年年底，27个头部新茶饮品牌共推出1434款新品，上新平均数为53.1，中位数为49。

也就是说，在统计中，平均每个茶饮品牌每周都会推出1款新品。

“现制新茶饮，是由年轻人推动的一次茶叶消费升级。”尹军峰认为，新茶饮颠覆之前传统茶的“杯泡热饮”和“清饮”的消费方式，通过现制现饮和方便时尚的特色，突破传统茶饮的边界，实现了茶饮消费的破圈。

为摆脱同质化的魔咒，新茶饮品牌在原料上下大功夫，挖掘地域和特色品种的潜力。流行起来的新茶饮，也让年轻人知道了更多传统中国茶的名字——鸭屎香、碎银子、肉桂、水金龟；等等。

“新茶饮与传统茶饮是相互融合、相互促进的关系。”尹军峰认为，两者无论在茶叶原料资源需求，还是在消费群体都是互补的。新茶饮时代，不仅每年增加近30万吨茶的消费，推动乡村振兴，也培养了一批认同中国茶文化的年轻人；不仅带动中国茶产业上游加工技术的革新，推动了行业消费升级，还将5000多家品牌门店开到海外，让茶文化走出国门，开疆拓土。

打铁还需自身硬。除了和新茶饮“联姻”，近年来，恩施玉露的头部企业勤练内功，探索自主研发新茶饮。

蓝焙推出茶花玉露、桂花玉露两种袋泡茶，润邦茶业推出恩施玉露冷泡茶。

2023年12月，恩施州引进湖北恩施三品冠生物科技有限公司，上市“恩施玉露茶”“利川红茶”“来凤藤茶”3款原叶茶饮以及“玉露箬叶”“桂花红茶”2款苏打气泡水饮料。

80%产能等待释放

花果米酿皆可入局

“多年来，恩施一直在为知名新茶饮品牌提供饮品原料。”恩施州茶产业协会副秘书长程鹤江介绍，因为有保密条款，外界并不知晓。

“单个品牌一年订货量能有50至100吨，价位从30至70元。”恩施州伍家台富硒贡茶负责人廖俊华表示，与新茶饮的合作主要解决了“鲜叶价格不高不低”那一段时间的产品销路问题。4月底到5月中旬，是名优茶结束后春茶的收尾季节，茶青收购量很大。这段时间的鲜叶，做高端的，原料品质差一点；做低端的，原料成本又偏高。新茶饮的需求正好契合，订货量大，也稳定。目前，企业每年合作的供货量最多有200吨，产能还有80%的潜力可挖，实际生产量可达上千吨。

2021年至2023年，恩施玉露产量为2800吨、3400吨、4000吨，连年攀升。2023年，恩施玉露授权市场主体达到109家，产量4000吨，同比增加600吨，增幅17.7%，实现产值30.1亿元。

“以恩施玉露作为切入口，通过新式茶饮消费创新，咸宁的桂花、宜昌的栀子花，都会成为受益者。”尹军峰认为，新茶饮有很好的兼容性，不仅会带火当地的茶，还能带动湖北更多的特色农副产品。

据了解，爷爷不泡茶曾尝试在新品中加入罗田的板栗、洪湖的莲子，一款明星产品“荔枝冰酿”在全国热销，用的就是孝感米酒。

“上游是农副产品，下游是工业品，需要搭建平台和制定标准，让两个产业更好对接。”尹军峰介绍，现制新茶饮、工业化茶饮等下游产业要求规模化和标准化；上游传统茶企在供应量和品质稳定性上，往往不能满足需求，双方有待磨合。随着头部茶饮品牌进入茶叶产业链，上游散户生产分散经营和下游原料标准化需求的生产矛盾越来越明显。基于新茶饮产业发展强劲和后劲堪忧两大现状，为推动现制茶饮料高质量发展，2023年底中国茶叶学会发布了《现制茶饮料》系列团体标准。

2023年11月，我省出台“茶十条”，有望成为楚茶综合产值登上千亿台阶的“登云梯”。

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