“多喝富硒茶，健康带回家，您买我们这富硒茶绝对没错的。”

“有那么大作用吗？”

“您没听说吗？硒能预防心脏病还能对付癌症呢！”

今天王先生在逛景区的时候突然被卖茶叶的叫住了，两人几句对话间，王先生就有些心动的准备下手了。

就在马上“一手交钱一手交物”时，王先生的儿子出现拦住了他。“富硒茶？没多大作用，还不如回家多吃点猪肉、鱼肉，爸你别被骗了咱们走。”

“哎小伙子怎么说话的，我哪里是骗子？硒有多大用你不知道就别瞎说。”

这下王先生的儿子彻底停住了，准备跟商家辩论一番：“我可没说硒没用，我说的是你这含硒的茶叶没有多少用！”

不一会儿，一大堆凑热闹的游客都围过来看两人争论了，大家也都很疑惑，这硒到底什么东西？还能防心脏病抗癌？怎么一会儿说有用，一会儿又说没用？

今天就带大家一起认识认识硒元素是什么？到底有什么作用？

硒，能预防心脏病还能对付癌症？

硒元素是人体必需的微量元素之一，但是人体不能合成硒元素，天然有机硒元素几乎全部来源于谷物、蔬菜、肉、蛋、奶等食物中。

早在1973年，就有外国学者发现硒是过氧化物酶的重要组成部分。

硒在人体中的存在形式大部分为硒蛋白，硒蛋白是过氧化物酶的重要活性成分。过氧化物酶的作用主要是分解人体内的氧化物，使其转变为人体所需成分，参与调控细胞内整体氧化还原反应的平衡，从而起到保护细胞的作用。

另外，有学者研究表示，硒元素能够与维生素E协同作用于动脉和器官，提高器官的抗氧化能力，从而对动脉硬化和器官老化起到良好的预防作用。

硒对预防心血管疾病也有一定作用。

#我国目前约有3.3亿心血管疾病患者#，其中不乏有一些克山病患者，又被称为地方性心肌病，已经被证实是由于硒缺乏以及病毒感染共同引起的心脏疾病。

长期缺硒，会阻碍心血管的血液流通，长期过度缺硒会引起心脏收缩与舒张功能衰竭等症状。而适量的硒可以维持血管壁的完整结构，预防心血管疾病。

关于硒元素对心血管疾病的预防，还可能与辅酶Q有关。

辅酶Q在人体中普遍存在，是细胞呼吸和细胞代谢的激活剂，能够对心脏病起到良好的预防作用。硒是辅酶Q的重要组成部分，影响着辅酶Q的活性，从而降低心脏病的发病几率。

近几十年，硒元素与抗癌药物的关系受到了越来越多的研究和关注。

人体内存在的两种酶类，芳基烃羟化酶和烃化物酶能够激活致癌原从而导致癌症发生，而硒元素可以降低这两种酶类的活性，从而抑制癌症的发生。

另外，癌症早期，硒元素能够控制蛋白质和核酸代谢从而抑制癌细胞DNA合成，还能够修复DNA，防止癌细胞转移扩散，降低癌症的发病率。

由此可见，硒元素在抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病、抗癌等方面都有一定的作用。

但是以上的研究发现并没有实际证实硒元素可以直接通过补充作用于人体，起到治疗疾病的作用，只是说明了人体如果缺乏硒元素会增加患病的风险。

还有一点需要注意，硒元素不仅在人体内含量过低会引发诸多疾病，如果含量过高，也会造成硒中毒引起机体损伤。硒中毒会导致人体头发、指甲脱落、还会造成皮肤损伤以及引发神经系统的疾病。

这主要是因为，低浓度下，适量的硒元素在人体内发挥着抑制过氧化反应的作用，而较高浓度的硒元素含量会导致促进过氧化反应的发生，从而对人体产生毒性的作用，因此硒元素的补充不能过多也不能过少。

中国营养学会将硒元素列为了每日膳食必需的营养元素之一，推荐成年人硒的日摄入量在55微克以上。

这个摄入量几乎不用食用添加硒元素的药物或者食物等，仅通过日常的膳食合理补充，就能够充分满足机体的需求。反而是富含硒类的药物、食物可能会增加过量摄入硒元素的风险。

想要预防心血管疾病，抵抗癌症我们可以从饮食入手，多吃这些富含硒元素的食物。

注意！食用这4类食物可以补充硒

1、谷物类

谷物类的食物含硒量不是很高。大米的含硒量，100克只含2.3微克左右，面粉含硒量在每100克中有5.4微克左右，小米的含硒量则是在每100克含4.5微克。

但是，日常饮食中主食占了很大的部分，因此谷物类主食是硒元素的重要来源之一。

根据各个主食的含硒量多少，推荐大家可以在日常的主食中，摈弃单一的主食，而尽量选择多种主食搭配。例如中午的大米饭可以换成一半大米一半小米的搭配，既能丰富主食结构，又能适当地多补充硒元素。

2、豆类

豆类食物的含硒量相对主食来说稍高，但由于豆类的摄入量达不到主食的标准，因此大家尽量选择含硒量高的豆类食品做菜。

比如红花豆每100克中有19微克的硒元素含量，虽然一日吃不了这么多，但也可以适量加入主食，搭配做成杂粮饭。

3、水果、蔬菜类

水果、蔬菜中由于含水量很高，因此整体的含硒量是明显低于豆类和谷物的，常吃的苹果香蕉含硒量每100克只有1微克左右。

因此，日常生活中适当吃水果蔬菜补充纤维素、维生素即可，达不到补充硒元素的效果。

但是这一类有一个特别推荐，那就是魔芋精粉。

魔芋精粉的含硒量很高，每100克中有350微克左右，同时魔芋的热量低、饱腹感高，因此魔芋精粉制品非常推荐大家食用，可以在面包、面条、粉条的制作中加入魔芋精粉，既能确保摄入又不会有明显的奇怪口感。

但是，提前说明一点，不推荐大家直接食用魔芋精粉单日超过20g，容易硒元素摄入超标。

4、动物类

动物类食物作为菜品的搭配，日常中也经常出现在餐桌。

动物肉类中，含硒量最高的是猪腰，100克中含111微克左右，搭配入菜是个良好的选择。动物蛋类中推荐鹌鹑蛋，每100克也有25微克的硒元素，可以作为蛋白质和硒元素补充的有益食物。

水产动物普遍的硒含量都较高，基本都在100克中有10微克的含量，虾皮、海虾、鲅鱼、青鱼等都可以请上饭桌，每日搭配着吃。

按照主食250克，豆类50克，水果蔬菜100克，动物类100克的方法计算，国家推荐的每日55微克以上的硒元素摄入目标很容易就能够达到。因此硒元素的补充完全可以通过合理的饮食来达到正常的摄入量，预防心血管疾病、癌症等。

至于加工的含硒食物，例如含硒茶、含硒米等确实硒元素含量足够，但是仅适用于每日饮食结构单一且无法从饮食中获取足够含量硒元素的人。

比如一些患肠胃疾病的只能吃流食的病人，可能需要额外补充含硒元素的食物，正常人注意膳食合理搭配，不用花高价。

硒元素对心脏病和癌症的预防和抵抗作用是世界统一研究的课题，关于硒的谜题还有一半没有完全解开，因此现在能做的就是保证身体不缺乏硒元素，至于硒元素未来在治疗中的应用，还需要更多的实验支撑。

一些想要通过摄入硒元素来预防心脏病的人，一方面可以期待有关硒元素的更多研究，另一方面还能从以下这些点入手。

小提示：预防心脏病还可以这样做

预防心脏病首先可以适度地减肥。

肥胖会引起人体内的血脂增高，从而增加血管动脉硬化的概率，引发冠心病。另一方面，肥胖还会加重心脏的负荷，剧烈运动后可能会出现血液循环不畅、供氧不足、呼吸困难的症状，长期下去影响心脏的功能，容易患上心脏疾病。

补充维生素也可以预防心脏病。

一项研究表明，人体在新陈代谢中会产生一种有害酸——高半胱氨酸，该酸会导致血管细胞损伤以及促进血栓的形成，对心脏十分不利，其导致心脏病的概率比胆固醇还要高3倍左右，是心脏的一大“天敌”。

但是维生素B，特别是叶酸，可以防止血液中高半胱氨酸的水平升高，降低心肌梗死的概率。因此想要预防心脏病可以适量含维生素B和叶酸的食物，例如肉类——猪腿肉、动物肝脏——鸡肝、蔬菜——香菇等。

医生有话说

9.29，属于#世界心脏日# ，之所以存在，就是为了呼吁大家关注心脏健康。

保护心脏需要从日常做起，就像我们今天说到硒元素，可以从多个方面起到一定的预防心脏疾病的功效。

参考文献

【1】任广旭,王立平,王泽. 不同形态硒的功效研究进展[J]. 食品安全质量检测学报,2018,9(22)

【2】殷菲敏,田宗仁,张克,等. 硒的生物医学作用研究进展[J]. 粮食与油脂,2021,34(5)