沉香：定义、等级与鉴别的全面指南

“名不正则言不顺，言不顺则事不利。”-----《论语·子路》。这是二千多年前孔夫子的智慧，也是我起头先从“什么是沉香”这个话题原点说起的原因。

入门沉香，须先明白到底什么是沉香。市场往往有趋利性，人们为了销售，就出现了很多关于“沉香”的概念，乱七八糟的定义令想入门的人非常困惑，使得不少人从出发点上就搞错了方向，钱花了不少，药也吃了不少，结果却并没有得到真正的沉香。所以咱们讲沉香，就很有必要先明确“沉香”的定义。

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沉香在古代是一种名贵药材，以沉香为首的香材，统称为“香药”。《中国药典》对沉香的定义如下“本品为瑞香科植物白木香Aquilariasinensis（Lour.）Gilg含有树脂的木材。采收时割取含树脂的木材，除去不含树脂的部分，阴干。”这是药材给它的定义，从药性来讲，只要带有油脂的部分都叫做沉香，都可入药，没有等级之分。有的人看到此处会觉得，要是没有等级之分，为什么价格会不一样呢？是这样的，药典所讲的没有等级之分，是指只要符合沉香定义的都有药性，但影响其价格的因素就有很多了，我们后续的文章会专门拿来讲解这一块。

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所以很多人说沉香是木头，这是不对的，沉香并非“木头”，沉香是沉香树受伤后，分泌油脂进行修复形成的香脂才叫沉香，所以沉香不是单纯的木头，只有木头而没有结香的不能算是沉香；

那么沉香是“油脂”吗？也不准确。沉香树分泌的油脂是保护受伤的沉香木的，所以沉香也不是单纯的油脂，哪怕油脂含量再高的沉香，也不可能一点木质都没有。这是一个“皮之不存毛将焉附”的道理。皮是沉香木，毛是油脂凝聚物，要明确沉香是木质与油脂的混合物。

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也就是说，我们熟知的沉香，是混合了树脂、树胶、挥发性油脂、木质等多种成分的密实固态凝聚物，这些油脂含量达到一定比例后，放入水中便会下沉，古时“沉香”之名便是由此而来。古时候，只有达到沉水级别的才叫“沉香”，现在业内已经不会再这么去划分了。

传统意义上，从北宋丁谓撰写《天香传》开始，我们一直习惯将沉香按照油脂比重，划分为“沉水”、“沉水浮”和“不沉水”三种。这是影响沉香价格等级划分的重要依据，请注意，这不是划分沉香好坏的重要依据。判断沉香好坏最关键还是味道，这点要切记，不可本末倒置。要想了解野生沉香的魅力，还是得去亲身品闻才可以，更欢迎大家关注我们香至尊沉香，十几年来我们在线下各大城市举办过香友见面会，帮助爱香之人去感受真实的沉香。

这种按照密度划分等级的方法传承千年，当沉香密度高于1，大于水的密度时，即可以沉入水中，肉眼便能辨别。“沉水浮”是指重量达到沉水的80%以上，而低于80%的就是不沉水的。在这里只强调一点，一定要是外观整洁，无染色，无霉变，无打蜡的，水分含量要低于10%的沉香才行。

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我们以沉香圆珠为例，（以下重量数据不含隔珠、绳线；打孔重量损耗略）

沉香的质量和价格密切相关，不同质量等级的沉香价格差异悬殊。随着沉香市场的快速发展，在2021年6月1日中华人民共和国林业行业实施了一项现代标准，归于全国木材标准化技术委员会----《沉香质量分级》（LY/T 3223-2020）

将沉香分为五个等级：

特级;整体分泌物丰富，质地均匀，柔软、色差不明显；无明显低分泌物，无白木；室温香气明显，咀嚼易粘牙，具麻、辣、苦味，有少许纤维感觉。沉香乙醇提取物≥30%

一级（1）：整体分泌物丰富，质地柔软，略有色差或不明显；允许少量低分泌物沉香木，无明显白木；室温香气明显，咀嚼易粘牙，具麻、辣、苦味，有少许纤维感觉。30%≥沉香乙醇提取物≥20%。

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一级（2）：整体分泌物丰富，质地较均匀、坚实，色差不明显；无明显低分泌物沉香木，无白木；室温香气略明显；咀嚼后剩余物质为木渣。 沉香乙醇提取物≥40%。

二级：整体或者结香面分泌物丰富，略有色差或者不明显；允许少量低分泌物沉香木，无明显白木；室温香气略明显；咀嚼后剩余物质为木渣。 40% ≥沉香乙醇提取物≥30%。

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三级：整体或者结香面分泌物丰富，常有色差；常有少量白木；室温香气常略明显，咀嚼后剩余物质为木渣。30% ≥沉香乙醇提取物≥20%。

四级：整体或者结香面分泌物丰富，常有色差；常有少量白木；室温香气微弱，咀嚼后剩余物质为木渣。20% ≥沉香乙醇提取物≥10%。