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文 | 昕昕

●—≺ 前 言 ≻—●

人的生活离不开“柴米油盐”，可如今科技与狠活不断升级，吃什么油最安全成了最大的问题。

油桶上面有这“三个字”，基本上都是勾兑油，看完别再买错了！

●—≺ 调和油是勾兑油？ ≻—●

现在去买油大家都能发现，在大部分的油桶上，都用特大号字体清楚的写出这是什么什么调和油，想要买纯花生油、菜籽油、橄榄油之类就非常少。

但什么是调和油呢，其实调和油就是用两种以上精炼过的油脂，按照比例混合到一起的油，这样的油可以用很多种类的油搭配，想要吃什么混合在一起的就买什么样的调和油。

而且因为搭配的油不一样，所以调和油的营养价值就比单一的油要好，因此调和油其实非常受欢迎。

然而调和油只有在科学的调配下才能有更好的营养价值，如果是随意搭配或者比列不对的，那么调和油就是勾兑油。

勾兑油同样是用不同的油脂混合而成的油，但和调和油有明显区别的是，勾兑油在调配的时候比列是不明确的，随意搭配的，没有一点营养的，甚至用不好的油勾兑。

如果调和油在搭配的时候比例也没有分配清楚，那么调和油也一样没有任何营养价值，而且现在关于调和油只有企业标准，没有国家统一标准，所以现在市面上很多调和油实际上并没有说的那么好。

就像是橄榄调和油，橄榄油是公认的营养价值非常高的一种有，长期食用橄榄油对身体很好，但要是直接买橄榄油太贵了，买成橄榄调和油就会便宜很多。

而且橄榄调和油里面也含有丰富的橄榄油，食用起来对身体同样有好处，但说是这样说，可橄榄调和油不好挑选啊，首先市面上的橄榄调和油牌子有很多，价格也都不一样。

有的消费者会买便宜的，可便宜的橄榄调和油中橄榄油的比例却非常低，甚至可以说大部分都是别的油，橄榄油的含量低的可以忽略不计，像这样的油买回来是一点营养价值都没有的。

再看贵一点，贵一点的橄榄油含量确实会比便宜的多，可多了多少没有人知道，因为商家都很精，他们不会把调和油的比例清楚的写出来，只写用了什么油。

所以这就造成消费者对橄榄调和油中，橄榄油的含量毫不知情，买回家吃虽然也是橄榄油但含量太少，对身体的好处也非常的少。

其实不止橄榄调和油，很多调和油的配料表上面都没有写油料使用比例，即便是大品牌的油，上面也一样不会标注使用比例。

他们为什么不写出来，因为他们用的含量很低写不出来，只能把用了什么油写出来，以此来诱导消费者，让消费者下意识认为大品牌的调和油是没有问题的。

那我们应该怎么挑选调和油呢？

●—≺ 如何挑选调和油 ≻—●

想要购买调和油先看配料表，有比例的看比例，比如买的是核桃花生调和油，那么就看核桃的比例有多少，要是不到2%，那就没有买的必要了，因为含量太少对人体来说是没有一点作用的。

没有比例的，就看配料里面核桃排在第几，要是排在前三，那就没有问题，但如果核桃排到了最后，那也代表核桃的含量最少，也就不用买了，直接换下一个。

此外还要看质量等级，这个在配料中也写有，像是一级和二级的就说油的质量很好，三级和四级就说明油的质量一般。

为了吃的放心，买的时候最好就挑选一级和二级的。

然后也要看油的脂肪酸含量，其实油好不好看的就是脂肪酸，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

这三种脂肪酸都会在配料表中写出来，还会写出来它们的比列是多少，大家看的时候要注意，比例最好的1：1：1，如果有的配料上面写的单不饱和脂肪酸高于其他两种脂肪酸也不要紧，但别的比列就不行了。

这还没有结束，还要看配料里面有没有油酸、亚油酸、亚麻酸。

油酸是提供热量的，亚油酸是促进生长发育治创伤的，亚麻酸则是清洗血管补充大脑，让眼睛亮的。

可以说营养成为最重要的就是这三个，大家在挑选的时候不要觉得麻烦，一定要仔细看看有没有这三种，对人体健康来说，这三缺一不可。

当然，如果就没有写，那么就可以放下去挑选别的油了。

如果觉得这样麻烦那就从味道和颜色分辨油的质量如何。

油的颜色有深有浅，玉米油的颜色会相对浅一点看着是金黄透明，大豆油、花生油、颜色比玉米油深，橄榄油颜色也很浅。

同时，在买油的时候还要注意生产日期，最好买那些日期很新的，因为油也是有保质期的。

如果家里不经常做饭就没有必要买大桶油，买日期新的小桶油，吃完再买，这样就不会吃到过期的油。

而且油打开会就会氧化，氧化时间长的油就失去了原本的营养价值，人吃了后也会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

所以买油的时候不要忽视日期这个小细节，一定要挑选日期最新的。

说了这么多肯定有人会说，那买谁家的油好，只要上面提到的内容油桶上面都写有且都符合，那不管什么牌子都可以买回家。

要是不放心牌子的就买品牌大一点的，即使品牌大的调和油也不一定会显示油料比列，但可以放心的是，大品牌的油有质量保证。

由此可见，调和油一个没有买好，就有可能买到勾兑油。

因为，有的人确实不买调和油，但为了获得丰富的脂肪酸，我们也需要换油吃，可怎么换才对，很简单，挑选调和油。

所以调和油可以买，但需要仔细挑选，不能随便买。

参考资料：

澎湃新闻：2020年9月14日“调和油究竟好不好？该如何选？”

大江网：2023年9月22日“如何科学挑选食用油？记住这4个维度！”