茶桌礼仪全解析：泡、倒、分、递、换茶的实用技巧

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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有位北方的茶友，给我们寄来了一大箱梨子。

光靠村姑陈和李麻花两个人，肯定是吃不完的。

工作室里的冰箱，也是放不下的。

让团队里的几位姑娘，一人挑了几颗带回家，才趁着新鲜吃完了。

北方朋友的热情，已经不是第一次感受到了。

据说，当一个南方人走进北方的菜市场，是很容易被“打”的。

原因是，我们南方人买青菜，是按根买，按把买。

买排骨的时候，则按根买，末了，老板还会给你切成小块，回家方便煮。

而在北方，青菜都是一捆一捆地买，一车一车地拉。

买肉就更夸张了，排骨都是一扇一扇的，至少5斤起。

一个细腻精致，一个豪迈大气，不过好在各有特色，互相欣赏。

还有中外的文化差异，比如，我们从小受到的教育就是，吃东西尽量不要发出声音。

可日本人吃面条，则一定要吸出声音。

吸得越大声，证明食物越美味，自己吃得越享受。

最后，再回到我们熟悉的茶桌上，同样有很多礼节要注意，或许平时一个人喝茶的时候，主打放松惬意，不必太拘谨。

可若是在重要场合下，必要的礼仪，还是不能忽略的。

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第一，泡茶的礼仪

为了让客人拥有宾至如归的体验，在泡茶之前，要先做好准备工作。

比如，根据来访客人的数量，来备好相对应的品茗杯。

又比如，根据实际情况，选择冲泡的方式，是盖碗泡还是大壶泡，亦或者煮茶喝。

再比如，当着客人的面，将泡茶所需的茶具，用沸水烫洗一遍。

这个步骤，又被称为“烫壶温杯”。

虽然茶具已经提前清洗干净了，但众所周知，高温有着杀菌消毒的作用，能够让各位喝得更放心、更卫生。

所以，二次清洁，很有必要。

并且，用自来水清洗过的茶具，多多少少会沾染“生水味”。

沸水冲刷后，就减少了茶具本身对茶叶风味的影响，更有利于泡出原汁原味的茶汤，呈现出好茶的最佳状态。

另外，烫壶温杯后，盖碗在短时间内都留有温度。

此时，把称好的干茶，投入盖碗当中，还能激发出干茶的香气。

如果在座的客人，对赏茶、品茶、鉴茶，颇有兴趣，带他们感受干茶香，彼此间还增加了共同话题，相谈甚欢。

那么，不失为一种周全。

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第二，倒茶的礼仪

俗话说，茶满欺人，酒满敬人；茶倒七分，酒要倒满。

在豪爽的酒桌上，主人为客人倒满酒，让对方大口大口地喝，才能喝得畅快，喝得尽兴。

同时，还彰显出主家的大气，显示其财气。

酒不像茶，酒是冷的，即使不小心倒满了溢出来，也不碍事，反而有种放荡不羁之感。

而倒茶原则是，茶倒七分满，留下三分是人情。

从现实角度出发，茶是趁热品味的。

故而，刚刚分入茶杯的汤水，都很烫，不易倒得太满。

只需七分，避免客人端茶的时候烫到手。

万一对方端起来的时候，洒到衣服上，甚至烫伤自己，那就会引起社交场合的尴尬。

从人情角度出发，月圆则亏，水满则溢。

一杯满满当当的茶杯，客人无从下手，还带有些许“逐客令”的意味。

此外，茶倒七分满只是一个比较笼统的说法，有些时候，茶桌上的人比较多，为了相对均匀地分汤，只倒半杯的情况，也是存在的。

总之，作为主人，最重要的就是掌控全局，尽量让每一位客人，都得到良好的体验，而不会感觉到厚此薄彼。

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第三，分茶的礼仪

分茶的礼仪，是很多人都容易忽略的。

如果只是随心所欲，毫无主次顺序，就会让客人产生不受尊重的感觉。

通常情况下，主人都是以右手持公道杯为宾客分茶。

所以，为了方便顺手，应该是从左到右倒茶。

在安排座位的时候，也要配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或者首席的人坐在泡茶人左边。

如此一来，斟茶时，自然就会按照顺序，自左向右。

最后剩下的茶汤，再回到主人的茶杯里。

若顺序被打乱了，整个茶席也会变得无序。

当茶汤分入品茗杯时，要把手放低一些，也就是低斟，沿着边缘处缓缓倒入，这样可以保证香气和温度被尽可能地保留下来。

倒茶结束后，还要做收手的动作，避免茶汤滴到茶席上，影响美观。

习惯上来说，每一泡茶，最后都由主人来收尾。

主人在与客人攀谈交流的过程中，也应该关注每一道茶汤的变化，以及每一个客人杯子里的状态，以便随时给对方添茶，将待客之道发挥到极致。

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第四，递茶的礼仪

递茶，又叫奉茶。

将茶汤倒入茶杯后，我们就要一一递到客人面前，供他们品尝。

当然，他人的杯子，最好不要直接去触碰杯口。

毕竟，杯口是接触嘴巴的地方，一定要保持干净卫生。

用手去抓握，就破坏了人家喝茶的雅兴了。

可以借助茶夹或者递茶器，把茶杯一个一个地递到客人面前。

而更讲究一些的方式，是用杯垫，托住茶杯的下方。

双手持杯垫，向前递出，给客人奉茶，表达对对方的尊重。

要注意，递茶出去时，手部的动作要平稳，避免太迅疾，更要避免手部抖动。

放轻松一些，表情自然一些，动作才能显得大方得体。

杯垫的作用，除了可以奉茶以外，还能与茶杯配套，避免茶汤倒在桌面上，影响了桌面的整洁。

从一定程度上来说，这也是一个细节礼仪。

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第五，换茶的礼仪

理论上来说，招待客人，不宜一泡茶从头喝到尾。

一是显得主人抠抠搜搜，不舍得拿好茶出来；

二是代表主人马虎粗心，不懂得照顾客人的感受。

所以，待客的时候，要适当注意观察客人的表情。

并且，一边给客人倒茶，一边自己也要品尝茶汤的滋味。

如果发现味道已经非常淡了，有明显的水味，就应该及时换茶。

避免喝得尽兴时，忘记了换茶，让客人喝淡如白开水的茶汤，视为失礼。

若是中途有新的客人加入，最好也要换茶，表示欢迎。

当然了，假如面前的茶叶很贵很贵，且才喝了一两泡时，则可以耐心向对方解释。

爱茶人都知道，好茶来之不易，相信一定能获得谅解。

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以上这些，都是常见的喝茶礼仪和礼貌。

喝茶，可以简单化，也可以复杂化。

一个人在家喝茶，只需要关注自身的感受即可。

怎么舒服怎么来，重在放松。

可招待客人的时候，该注意的地方，还是要上心一些。

如今，茶叶除了能给身体带来享受和舒服，更多了一层社交属性。

大家也渐渐把谈事情、谈生意的场合，从酒桌转移到了茶桌。

会喝茶，懂喝茶，被视作有品位的表现。

精通茶桌礼仪，则能给对方留下良好的第一印象。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。