春节茶艺：掌握全面的煮茶技巧，不容错过！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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说起唐朝，可能多数人想到的是一个盛世时期，或是想到中国第一个女皇武则天，也可能想起四大美女中的杨贵妃。

总之，唐朝所留给人们的印象真是太多太多，不过这其中还有着一个关于煮茶上的小故事，那便是李德裕“水递”惠山泉。

唐武宗时期的宰相李德裕，在煮茶时对水的要求非常高，他只选用无锡的惠山泉水，为此他还开通了一条专门运输惠山泉的“特快专线”。

在唐庚的《斗茶记》中有这样的记载:"唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里"。

可见水对于茶而言是多么的重要，以至于李德裕可以为此大费周章的开一条专线运输。其实，在煮茶时不仅仅对水，对于有关煮茶时选择的茶叶、茶器等等都有着一定的要求。

马上春节就要来了，今天村姑陈就为茶友们普及一些关于煮白茶时的知识，好让大伙在春节期间可以在亲朋面前大显身手，说来就来吧！

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煮茶一：选用的茶叶

煮茶，对于所选用的茶叶是用着一定的讲究，若是选择较新的茶叶，那么可能就禁不起几轮的煮泡，若是选择较嫩的茶叶，就容易被煮烂。

所以，在煮白茶时，一般都是建议选择一年以上的白茶，特别是一年以上的白茶饼，这样不仅耐煮泡，还无需担心茶叶会有煮烂的风险。那么，选择怎样的老白茶比较合适呢？

村姑陈在煮茶时一般都是选用存储1年以上的寿眉饼，就像2015秋寿眉《初老》或是2016白露饼《蝶恋花》。

寿眉在白茶中算是长相较为普通的品种，不过那普通的面容下却是隐藏着一颗强大的内心，那便是茶梗。

多数寿眉在进行采摘时都会被连叶带梗的摘下，这主要是由于此时的白茶已不如往日那般有着粗壮鲜嫩的茶芽，也就达不到银针、牡丹的标准。

而梗作为茶树中运输营养物质的一条管道，其所包含的成分是不容置疑的；同时，茶梗都是比较粗壮，简而言之就像是人们平常说起的皮糙肉厚的男子。

如此，寿眉不仅在煮时茶汤会愈加的醇厚，而且还很耐煮泡。

不过，有些茶友就会说：想要尝试的煮下白毫银针或是白牡丹，不知可不可以？

这俩个品种的白茶都是比较娇嫩，特别是新茶，因为还未进行长时间的储存，物质都还没开始转化，若是进行煮泡，可能还没开始就已经结束。

若真想煮下银针和牡丹，那可以尝试着先冲泡再煮，待到冲泡时其汤水变得清淡，就可将茶叶放在壶中煮饮，感受着不一样的滋味，也是一种不错的体验。

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煮茶二：选用的水

记得上文中所说的，李德裕煮茶一定要用的水是惠山泉，这也不是不无道理的，《茶经》中有说过：其水，用山水上，江水中，井水下。

我们常见的山泉水都是活水中的一种，它们是从山涧之中缓缓流出的，在经过那岩石、砂砾的不断过滤之后，就显得愈加清澈。

同时，多数的山泉都是富含多种矿物质，在饮水时会感觉到一种清甜之感存在嘴中，不过那种甜感很快就会消失。

然而，用其煮白茶，就像是珠联璧合一般，两者在不断升高的温度中渐渐融合在一起，那茶汤就变的清香，甘甜。

并且，那种甜感会一直保留在口腔之中，在回味中会不时的出现，那种感觉就像是喝糖水似的，甜而不腻。

可是，现在的人肯定是不像李德裕那般可以为了惠山泉可以专门开辟出一条“通道”，那么现在煮茶要什么水比较好呢？

其实，市面上有许多的矿泉水或是纯净水可供人们选择，这时就可以直接在商城中选择一款适合的水来煮茶啦！

市面上的水都是经过了过滤技术的处理，用其煮茶可以很好的保证茶汤的原汁原味。

若是茶友们想用江水或是井水，建议先进行实地考察，因为，现今多数的江河湖泊都受到了工业废水或是生活污水的污染，饮用这样的水就等于饮用毒药。

对于井水而言，也要考虑靠近生活区的井水是否受到污染，否则也是不适合煮茶的。

总而言之，选择一款合适的水对于煮白茶是非常重要。

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煮茶三：选择的茶器

水乃茶之母，器乃茶之父。

煮茶与泡茶的不同之处就在于，其茶器选择的范围太小只能选择壶类的茶器，对于壶来说，多数的茶友其实不陌生。

有位茶友问过，煮茶的茶器能够用紫砂壶吗，因为泡白茶不能用，所以想知道煮白茶可不可以？

其实，泡白茶之所以不能用紫砂壶，就是担心紫砂的材质会对白茶的品质造成巨大影响。

它的气孔有着吸附性，对于白茶这类香气芬芬的茶而言，很容易将其香气吸走，这样品茶也就没感觉了啊！

故此，泡白茶不能选择紫砂壶，煮白茶也同样不能，那么煮茶选择什么样的茶器比较合适呢？

是啊，市面上的茶器可谓琳琅满目，要从中选一款煮茶，难度是很大，不过村姑陈还是找到适合煮白茶的茶器，那便是玻璃茶壶。

玻璃类的茶具，其好处就在于不用担心会有影响身体的化学物质产生，而且它的耐热性也很高，在煮茶时不会出现爆裂。

玻璃壶对于初学者而言就是一款神器，因其透明的材质，在煮茶过程中有利于观察茶叶在水中的变化与茶汤的转变。

边煮茶边欣赏着茶叶的缓慢变化，看着它在水中好似冲浪一般起伏沉没，可谓是一举两得。

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李德裕为寻那惠山泉，从无锡一直开辟了一条到京城的“特快专线”，这还真有一点“一骑红尘妃子笑”的既视感啊！

不过，爱茶之人为寻一款合适的水，如此做法也是可以理解，从选时光中到寻水再到找合适茶器。

煮茶是一件需要耐心与细心的事情，不过能够感受煮茶所带来的乐趣，多付出一些耐心也是值得的。

这个春节，何不找个时间与加家人一起在午后里，煮上一壶好白茶，感受着“围炉煮茶”的温暖，就这样喝茶聊天，体验茶汤的温度。

就如此，全身的细胞就被那一壶汤水所唤醒。

各位茶友，今天的文章看完了，春节就要来了，赶紧找出各种煮茶所需物品，为家人煮上一壶白茶吧，欢迎给村姑陈留意哦！

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