红茶的形香味：探索岁月中的温柔时光

09-02

红茶的形香味：探索岁月中的温柔时光

六大茶中，红茶是一个十分独特的存在，源于绿茶，却别具特色，经过发酵，却又不同普洱等黑茶。初见让人惊艳，再闻香气馥郁，细品滋味甘甜。红茶就像生活之中的一类朋友：见过世面，却能保持内心那份纯净，有一定阅历，却又不至于历经沧桑。与她相处，是人生乐趣，亦是荣幸。

红茶形美，初见便让人惊艳。

金骏眉外形细长，形似黛眉，金、黄、黑三色相间，俊秀脱俗，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽；正山小种色泽乌润，汤色红浓；祁门红茶色泽乌黑油润，汤色红亮。三种举世闻名的红茶初见之时，就会让人眼前一亮。

若将红茶比拟成女子，一定是出身名门，又受到良好的家风熏陶和良师教诲，落落大方卓尔不群的大家闺秀。就像红楼之中的薛宝钗，家境优越，外表秀丽端庄，“脸若银盆，眼似水杏，唇不点而含丹，眉不画而横翠”，天质聪慧，又知书达礼，博学宏览，性格温婉娴静，颇通人情世故，宽容大度、待人接物得体周到，得到众人一致赞许。

红茶香气馥郁，越探索，收获越多惊喜。

红茶的香气应该是所有茶之中最为丰富的。目前红茶芳香物质已知成分约有400种以上。香味馥郁，种类多样，如甜香、蜜香、花香、果香、薯香、烤焙香，松烟香等等，应有尽有。发酵工艺是形成红茶香气的关键。经过发酵，茶叶原本的青草气味会慢慢转变为甜香，花香或果香。

金骏眉在不同状态香气各有不同，干茶清香四溢，热茶香气纯正，温汤熟香细腻，冷则香气幽雅。祁门红茶质地清香，并带着蜜糖香味，上品则蕴含兰花香，沁人心脾。正山小种入口之后，有一种独特的桂圆干香味，与蜜香与松烟香默契叠加，持久不散。

红茶味甘醇厚，温柔滋养每一位赏识她的人。

红茶是全发酵茶，相比绿茶，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。这样便形成了柔嫩滑顺、浓厚鲜爽、甘醇可口的滋味。浅尝一口，茶汤饱满与顺滑在舌尖依次传来，稍过片刻，回甘开始出现，让人流连忘返，念念不忘。红茶茶性温和，暖胃驱寒，促进消化，尤其是在天气寒凉之时，会是不可多得的暖心伴侣。

红茶这种温柔贤淑的特质，不由让人想起温柔陪伴在钱钟书身边的杨绛。钱钟书母亲感慨儿媳“笔杆摇得，锅铲握得，在家什么粗活都干，真是上得厅堂，下得厨房，入水能游，出水能跳，钟书痴人痴福。”钱钟书生活技能基本为零，开口永远是“我做错事了”，杨绛总是安慰他“不要紧，我可以”。为了照顾他的一日三餐，原本不会烧菜的她无师自通居然能做出美味可口的红烧肉。