天下奇鲜：芦苇地的头号公敌

相信很多农村长大的朋友，都有这样的经历，那就是晚上打着手电筒，去小河沟里、稻田里或者浅水塘里寻找野味的经历。

我们这边是水稻种植区，水稻田很多，所以，我就有用火钳过去稻田里夹鳝鱼的经历，特别有意思。

为啥要说到这个呢？是因为我想给大家分享一种特殊的美味，也是我的一位朋友前段时间去广东旅游的时候遇到的。

这种美味就是“螃蜞”，很多朋友可能还没听过，没关系，看完我的分享之后，你或许就会对它感兴趣了。

在以前农村里，螃蜞被很多农民朋友认为是害虫。原因在于，一到夏季，螃蜞就会在晚上的时候，从它栖息的芦苇地里钻出来，然后成群结队地去稻田里，用它那不大不小的钳子钳断稻叶，然后吸取稻叶里的汁液。

稻叶里的汁液是螃蜞主要食物，虽然它也会吸食其他植物的汁液，但很少，主要就是就是吃稻叶。而夏季的时候，有正好是水稻生长的关键时期，若是稻叶被大量破坏的话，也会影响水稻的产量，螃蜞自然而然也就被认为是害虫了。

其实早在我国古代的时候，就有关于螃蜞为害水稻的记载。在《广东新语》中就这么写道：“广州濒海之田，多产蟛蜞，岁食谷芽为农害”，意思就是过去广州农村田间蟛蜞很多，横行无忌，为祸稻田，严重影响农民生计，而蟛蜞又小，农民捉不胜捉，唯有靠放养鸭群来啄食之。”

可见，农民朋友讨厌它不是没有原因的。不过呢，现如今很多农民却不那么讨厌它了，反而会在夏季的夜晚，不少农民会带上麻袋、打着手电筒，专门去芦苇地捉它，原因就在于它成了一种特色美味。

螃蜞从外表来看，很像螃蟹，实际上它确实是一种螃蟹，其学名叫做“相手蟹”，是一种较小的螃蟹，个头就只有这么大，不过与其他螃蟹不同的是，其他螃蟹一般都是吃荤的，蟛蜞是吃素的，因此，螃蜞不像螃蟹那样有荤腥味，而是一股草腥味。

这样一来，就让螃蜞有了一股特殊的味道，至于什么特殊的味道，自然是青草香的味道。

在我国广东、广西一带，就有“醉螃蜞”的吃法，做法特别简单，就是将螃蜞捉回来之后，放到净水里养一段时间，排掉体内的杂质，然后去除尾部，再配上高度白酒、盐、糖、生姜丝腌制即可。​

这样腌制大约7、8个小时候之后，螃蜞就成美味了。这样腌制不仅能杀菌入味，还能让螃蜞脱去草腥味，散发出一股特殊的青草香味，配上酒香味，别提多美味了。

除此之外，还有一种更加绝的做法，那就是做酱，做成“蟛蜞酱”，具体做法我不得而知，但就我个人吃过的感受来说，确实鲜美，让人回味无穷。也因这种吃法，蟛蜞被人们称作“天下奇鲜”。

既然说到了吃，就不得不说捉了，毕竟你捉不到它，就别想品尝它的美味了。

螃蟹好捉，但蟛蜞不好捉，一是它个头小，二是它速度快。

蟛蜞一般只有2、3厘米大小，也就比1元硬币大那么一点。而它的钻洞能力很强，行走速度快，一旦遇见危险，就会钻洞逃之夭夭，所以想要抓住蟛蜞，就得讲究方法。

我也问过一些专门在这个季节捉蟛蜞的农民朋友，方法说简单也简单，说难也难，就是要多找几个人到芦苇滩上，一起打着手电筒赶蟛蜞，把它们围住往中间的空地赶，等蟛蜞爬成一堆之后，就赶快用麻袋装，不然等一会它们就会四散逃离。

这是夏季的方法，在冬季的话就简单多了。冬季的蟛蜞会在洞中冬眠，这个时候只要找到它们的洞穴，就可以用铁锹将它们挖出来即可。

最后，螃蜞最好捕捉的季节是立秋到冬季来临之前，这个时期是螃蜞的活动高峰期，经常会在晚上的时候成群结队地出来觅食，因此，大家若想要捉螃蜞来品尝其美味的话，在10月份之前都可以的哦。

哦对了，还有个条件，那就是蟛蜞目前仅在我国的辽宁、江苏、福建、台湾、广东、浙江沿海等地才有分布，不是这些地区的朋友，可能没法去捉螃蜞了。