作为中国十大名茶之首,杭州西湖龙井是不少上海茶客的“最爱”。
最近这两天,随着天气变好,西湖龙井核心产区的茶山上,采茶工们更加忙碌了。早晨6点30分还早春露重之时,他们已经背上竹筐登上茶山开始採茶了。而经他们采摘下来的茶叶,当天连夜加工炒制过后,第二天上午就会出现在沪上各大茶城、食品店,与老茶客们新鲜见面。
在共和新路上的大宁国际茶城,来自全国各地的各类春茶已经全面上市。而其中最受瞩目的,还要数这两天才批量到货的西湖龙井。受天气因素影响,今年核心产区的西湖龙井比往年开采晚一周左右,品质则被称为“近十年最佳”,吸引了不少新老茶客前来选购尝鲜。
“西湖龙井来了伐?”独爱绿茶的丁爷叔是几十年的老茶客,今天专程到大宁国际茶城买茶,一进门直奔相熟的店家。
“来了来了,在这里。今年价格没有涨,但品质特别好,我泡一杯给您尝尝,看看是不是特别香。”
“今年怎么来得这么晚?我记得去年3月中旬就有了。”
“您记性真好,今年是因为天气原因,下旬才开采的,迟了大约一周。”
在茶城的各家铺位里,龙井都占据着醒目的位置,而掐着时间赶来的新老茶客们也按照自己的心理价位,挑选适合自己的茶叶。比如丁爷叔,花了一千五百元,买回去了三两“梅家坞龙井”,就是来自西湖龙井茶核心产区的梅家坞村的明前茶。
“可以说,今年西湖龙井的品质是近十年来最好的一年,但是价格还和往年持平。”上海大宁国际茶城总经理叶应春告诉记者,去年西湖龙井3月13日就开采了,而今年开采于3月20日“春分”,主要就是受到冬春季节的气候影响,“刚开采的头两天气温升降,产量非常少,这两天到货量才开始上来。”
据介绍,西湖龙井“头采”的量很少,属于最顶级,上市价格基本在3万元/1斤。而像现在这样的“明前”阶段,核心产区每斤的价格普遍至少在三四千元。比如知名的梅家坞龙井,每斤价格在五千元~七千元。
都说“明前茶,贵如金”,虽然清明之后随着春茶更大批量上市,西湖龙井的价格也会之间回落。但对于核心产区的西湖龙井来说,即使好几采过后,售价基本也不会低于每斤一千元。
如果想要几百元一斤的龙井,可以选购其他地区的茶叶。比如,浙江龙井每斤价格在五百元~两千元;贵州、湖南、湖北、四川等其他省份的茶叶价格多在每斤几百元~一千元。
为什么说今年西湖龙井的品质优于往年?
“决定西湖龙井茶自然品质的关键就是气候条件,2023年年底以及2024年年初的这两场雪非常重要。它们下在茶叶发芽前,不会对茶树产生冻害,但同时雪水又滋润了茶树,减慢茶树的生长速度,冻死了地表层越冬的害虫,对茶树后期生长也有很好的促进作用。可以说,今年西湖龙井的甜度、香度是近十年来最好的。”叶应春表示。
记者了解到,去年冬季出现连续低温阴雨天气,而这种天气对茶叶生长产生的影响分为两种情况。一是茶芽萌发后,低温霜冻天气会造成茶芽冻害;二是茶芽尚未萌发时,有利于茶叶品质成分积累,降低害虫基数。
而根据今年茶芽监测数据,3月2日左右茶树才开始萌发,故而气候对今年西湖龙井的品质反而有促进。尤其今年春茶前期长势慢,三月中上旬偏低的气温给了龙井茶树足够的时间吸收养分、积累内含物质,经炒制后茶叶香气、滋味会更加显露,氨基酸含量更高。
今年西湖龙井品质高还体现在“龙井43号”和“群体种”两个主要品种的混采。
叶应春提到,经过数十年发展,如今的“龙井43号”已从一个单株发展成为一个国家品种,核心产地大部分均种植“龙井43号”;而“群体种”则是西湖龙井最古老正统的品种,当年乾隆皇帝下江南品茶,亲封“十八棵御茶树”的品种正是“群体种”,价格相比“龙井43号”也会更贵。往年都是“龙井43号”先开采,一星期左右后“群体种”才会上市,而今年由于“龙井43号”延晚一周,导致与“群体种”同时开采。“有的茶山两个品种种植距离相近,采摘时只能混采,而售价又是以龙井43号的价格,所以今年不少茶客可以以相对低的价格喝到群体种的茶叶了。”
每年新春,茶叶市场鱼龙混杂,不少茶客都感叹想买到正宗的西湖龙井越来越难了。
西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区,始于宋,闻于元,扬于明,盛于清,已有千年历史,属于传统历史名茶。西湖龙井外形扁平光滑,色泽嫩绿,汤色明亮,香气鲜嫩,豆花香显,滋味鲜醇爽口的品质特征。
为了让消费者能消费者辨别正宗的西湖龙井茶,2023年,杭州开始实施《西湖龙井茶防伪溯源专用标识管理办法》,今年依然延续。
想买到“真”的西湖龙井,茶客们在购茶时,可以认准标识,有西湖龙井字样,有西湖龙井专用标识才为真;也可以查询标识,分为茶农用、茶企用两种标识,刮开涂层输入验证码查询;另外,还可以包装查询,在西湖龙井公众号找到包装查询,输入包装关键字查询。
对于老茶客来说,分辨新茶、陈茶是一项必备技能,但对于普通市民来说,究竟如何才能买到真正新鲜的西湖龙井,其中又有哪些小窍门呢?
“光看外表其实很难分辨,但一旦泡开,新茶、陈茶就一目了然了。首先是‘香气’,新茶通常是‘浓香型’,比如西湖龙井,它的糙米香是陈茶所没有的;其次是‘汤色’,新茶的汤色色泽碧绿,叶底鲜绿明亮,陈茶通常颜色发暗、没有光泽。”叶应春表示。