信阳毛尖：河南的精品茶叶之旅

信阳毛尖是以地方名命名的茶名。它的主要产地主要集中在河南省信阳市的浉河区、平桥区和罗山县等。

信阳毛尖茶，也被叫做“豫毛峰”。而在1913年之前被命名的，它被称为淮南茶！

信阳毛尖的过去

唐代（公元760—780年间）茶圣陆羽编写《茶经》时，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。茶圣陆羽曾写下“淮南茶，光州上”。

清光绪末年（1903-1905），原是清政府驻信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议，得到了积极的响应，于1903年开始陆陆续续在信阳部分地区恢复种茶。

传说中的八大茶社中的，元贞震雷山茶社、宏济车云茶社、裕申茶社，是在1903——1911年间陆续成立的。

民国初期，又陆陆续续成立了，广益茶社、博厚茶社、森森万寿、龙潭茶社、广生茶社，且在这个期间发展茶园面积400余亩。

八大茶社很注重制作技术的引进，改良，完善。在1913年的时候便能大量产出高品质的本山毛尖茶，同年，便有的信阳毛尖这个名字。

新中国成立以后，信阳毛尖也是在不断的发展的，现在信阳的8县2区中有133个乡镇、1245个行政村产茶，茶园总面积已达100多万亩。

信阳毛尖的现在

很多地方，很多人，介绍产好的信阳毛尖的地区是：五云两潭，一山一寨一寺

五 山

五云指的是：车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山。

两 潭

两潭说的是：黑龙潭、白龙潭。

一山 一寨 一寺

一山说的是震雷山，一寨说的是何家寨，一寺说的是灵山寺。

虽然一方水土养育一方茶，每个地区的茶都有每个地区的特点。但这些地，有很多都是连着的。

从一个地方出发，转一圈可以再回到这个地方，中间会路过某些地方。

无论哪个地区的信阳毛尖的茶树种都差不多。

只是土质，海拔，气候略有不同。一般情况下，我们是很难分辨它们到底是哪里的茶

当商家说这是哪里的茶的时，听听就好。毕竟茶叶是要喝到嘴里自己去感受好与不好的，而不是靠听谁说的。

深究一下信阳毛尖

很多人，很多作者，对信阳毛尖的描述是：细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、色绿。

这只是一个统一偏官方的总结，不是完全。尤其是这个色绿，多少有点不准确，越是早期的，正常的茶，叶底都是偏黄绿的，而不是绿。

细、圆、光、直、多白毫，说的事干茶的外形，可以参考，但不是绝对。大多数人买茶的目的是为了喝，我个人认为外观只是外观，好喝最重要。

常规的毛尖的确是浑汤，但是也有清汤却很好喝的茶。比如手工茶，清汤，芽头大而肥厚，并不是传统的毛尖样式儿。但它很甜，很好喝。

有经验的卖家以及喝家对信阳毛尖的描写都是“小浑淡”。

芽 小

小代表茶芽小，说明：制茶时使用的鲜叶等级是芽采级的。

汤 浑

浑代表汤浑，说明：干茶白毫覆盖量大，冲出来的茶汤浑。

味 淡

淡代表茶味淡，说明：茶叶鲜爽感好，并没有过于明显的，入口怎么都化不开的苦涩。

还有一个茶香要交代

信阳毛尖有很多种香，常见的是花香，花香里难见的是兰花香。常规的是板栗香。

如果不是这几种香，就不是好茶吗？当然不是！

茶香形成主要是看茶里芬芳物质的变化，既然是变化，就不是肯定。所以单一的以茶香来论好坏，并不完全合理。

我个人认为：所有的茶，茶香不一定越浓郁高扬才越好。有的茶香是很好，但也就那一下就没了，没有太大的意义。浓郁且饱满还持久才是好茶香。

信阳毛尖清末成名，1913年被正式命名，1915年就在巴拿马万国博览会荣获金奖，1958年便被评为全国十大名茶之一。

直到2023年，信阳毛尖的荣誉几乎每一年都在更新与增加。

百年间，高标准，高品质且不断获奖的信阳毛尖，早已成为了全国知名绿茶，甚至信阳毛尖被称为——绿茶之王。（爱喝茶的白泽）

来源：阿浪习茶记