谁说山西菜不行？

美国人：你们自己都说山西菜上不得台面。

这可是你们自己说的啊，不是我们说的。

一句“山西菜，上不得台面”让韩国人笑掉了大牙。

可谁知“山西菜上不了台面”，这话是自谦。

要知道，山西“碳水之都”的称呼可不是吹出来的。

山西靠山吃山，靠水吃水，第一处黄土高原盛产大米高粱玉米耐旱作物。

粮食多得根本吃不完，杂粮王国的名声不是吹的，吃过山西刀削面，你就对其他地方刀削面再无兴趣。

山西的面食花样，就是让外省人编，他都编不出来。

听说过剪刀面吗？剪刀一张一合，一条条面鱼儿争相跃入沸水之中，

师傅一手握着面，一手拿着剪子，手法之快让人瞠目。

煮熟之后面条筋道力爽。一勺陈醋肉卤浇上香气扑鼻，再搭上山西传统腌制小菜，一口下去幸福感爆棚。而这只是千万种面条中的一种。

听说过饸烙面吗？

这种始于汉唐兴于明清的面条，在农书上都有记载：北方山后磨而为面，或作汤饼，谓之饸络。

这种利用杠杆原理压成的面条别提多筋道了。把面条放到饸络床上1-1扎面从小眼中挤出，直接掉进锅里。

筋道的让人欲罢不能，浇上热辣麻油，简直香得人魂飞魄散。

就有这么一对美国夫妇，本来想路过山西尝一尝所谓的面食，没想到尝过一碗又一碗，千百种面条根本尝不完，山西用一碗面征服了美国胃，夫妇俩干脆在山西不走了，定居半年，专门吃面条。

山西生生的把他们的汉堡胃转化成了山西胃。

但一碗面条就让美国人服了是不可能的，最让我们美国人从心里恐惧的是山西人。

山西人醇厚善良质朴，可保家卫国，那是一个比一个猛。淳朴善良的山西汉子们瞬间转化成一群饿狼，守护家乡土地、捍卫民族之魂

不惜性命。

山西魂

就说抗美援朝中来自于山西的63军，可给美国人留下了太深的印象。

1951年5月，我们美军和来自山西的部队在铁原展开了堪比肉碾子的血战。

铁原这个地方，在当时的朝鲜战场上可不是普通的一个小村子，是志愿军后勤的关键枢纽，简直相当于一个要害穴位，戳上去，整个人都瘫了。

这时候的志愿军因为在第五次战役中一时“激进”，硬生生把战线推得太靠南，结果防御力量全搁后边补觉呢，铁原周围连个像样的保镖都没剩下。这要是没谁来守，那我们美军不就是随手捡个大便宜？

此时，能过来守铁原的，只有从山西来的傅崇碧的63军。还是刚从战场上退下来的，全是伤员，而且弹药不足，上去就是送死呀！

但彭德怀直接给这支山西部队下了死命令：“守住铁原，管你用什么办法，至少给我扛上半个月！”

中国人作战就这么疯狂，我们真的无法理解。

可问题是，当我们美国50,000人的大军对上了2.5万的山西人，剧情走向就有点不对了。

一开始，我们信心满满，5万人打2.5万人，妥妥的！我们美国钢铁洪流走到哪儿不是碾压呀，何况这次两倍于敌呢！装备碾压上面，飞机掩护地下，还有大炮配合，我们压根不知道凭什么能输。

但现实却给了我们大大的“惊喜”。中国63军竟然把铁原变成了他们的私人战斗舞台，一场硬核“极限挑战”瞬间上演。

虽然我们人多，但中国志愿军的人数似乎是个谜，他们总是神出鬼没，感觉这2.5万士兵就像会克隆一样，不管打死多少，还是有人蹦出来。

讲真，这种状况可让我们的李奇微将军相当头疼。当然，李将军不愧是个“高明”的战术家，他让我们假装撤退，给中国军队来个诱敌深入——然后来个“一锅端”。

可这群63军这群山西人光脚不怕穿鞋的，不是很猛，是根本不要命。

傅大军长祭出了“车轮战术”，派出三个师轮流上阵，削弱我们美军的士气和体力，但是这种就是在用命搏时间，是根本不能赢的打法。

傅崇碧“第一个推上前线”的189师，更是把“用命搏时间”用到了极致，“钉子部队”说的就是这个师。

傅崇碧玩车轮战术，他手下的189是玩的更邪乎，直接把所有的部队拆分成了200多个战斗组，让我们就是一个一个拔，都得费老鼻子时间了！

189师长蔡长元一看这形势，知道手里这点人，半天时间内指望他们修什么大型防御工事，完全白日做梦，竟然直接把部队分成200多个小组，他说：“兄弟们，你们今天就得当“钉子户”，扎死在阵地上，活着坚守，死了钉地！”

这群山西兵那叫一个忠心耿耿啊，个个都抱着“成仁取义”的信念，真真成了那片地里的铁钉子！

本来我们美军自信满满，准备靠人多火力猛，分分钟拿下铁原，结果一打起来发现不对劲——这些小分队就跟韧性超强的牛皮糖一样，甩都甩不开。我们费了好大劲儿，结果三天过去了，才终于推到了188师的防线上。场面惨烈到我们这群美国大兵根本不敢看。

189师打得全师只剩下不到一个团了，师长被直接打成了团长，189师师长蔡长元心都在滴血，但为了铁原的安全，值！

可这三天，188师竟然把什么防御工事，炮兵阵地都整齐活了。这下我们真懵圈了。我们美军这五万多号人，不仅没取得什么实质进展，反而被搞得阵脚大乱，损失也着实不小。这场仗打得，真是让我们脸上无光。

从此世界军史上出现了个响当当的名头：“轻步兵之王”！虽然我们不想承认，但中国人这硬刚的劲头，真是让我们服了。五万美军带着重装备，居然被两万多人的轻步兵拖了半个月——这放哪儿说都是个笑话吧？

中国的彭德怀将军被这支热血部队彻底感动到了。视察完战场，这位久经沙场的硬汉感动得流下了眼泪——当然，谁看了都得哭，特别是我们这些挨揍的。

彭德怀当场大喊：“你们都是好样的！”

这场战斗之后，中国63军这“轻步兵之王”，传到了美国，越传越神，说他们能徒手拆坦克。

这群山西人用热血之魂守住了战场最后的尊严，为美军灰溜溜撤走，洒上了最后一腔热血。

这是出国作战，换上本土作战，山西人才是真正的降世魔神。

就说那山西猛将姜玉贞，简直不是人！

山西猛人

1937年9月，阎锡山给姜玉贞来了命令：小伙子，去原平顶住！拖住日寇七天，给我们时间布防忻口。这原平，别看它小，那可是太原的护城河，一旦失守，整个华北都玩完。姜玉贞接到命令，带着五千人跑去大同应战小日子。

问题是，姜玉贞这五千人对小日子七万人，啥概念？

而且小日子还有200门大炮和100辆坦克！对面小日子拿着大喇叭嚷嚷着：“太原我们要了！”

10月1日，小日子前锋赶到原平，零零散散的攻势让姜玉贞看出：来的人不多。小日子摸不清底细，还觉得这地儿守军不少呢。

到了4号，小日子大部队终于不装了，直接发动总攻，这时候姜玉贞有点惨了，5千人扛不住啊，打了一天，伤亡倍增。只能缩线，把防线从镇外撤进镇里，靠收缩兵力继续死扛。

白天打不过只能收缩防守，姜玉贞相信，晚上他能把失去的一切都拿回来！

晚上，姜玉贞带头，敢死队夜袭小日子营地。一帮兄弟趁夜摸了过去，见人就杀。小日子还挺贼，知道中国人夜战牛币，早就做了防范。

结果战斗很惨烈，血战一夜，敢死队最后只活下来几个人。

日子一天天扛过去，姜玉贞等不到后援，阎锡山又来电报了：不好意思，忻口没准备好，再顶三天！

这简直是要命啊！196旅士气低迷，姜玉贞站出来喊：“兄弟们，背后就是忻口，忻口没了太原就完了，咱们不顶住，整个华北都悬了！”

你说可真邪了，战士们一听，立马精神抖擞！

又是三天！

最后，五千人只剩不到五百，姜玉贞坚决不撤。11号凌晨，撤退途中被日军追击，姜玉贞，这位山西猛将壮烈殉国。

从1955年到1965年授衔的将军们里，有10位元帅、9位大将、42位上将、103位中将、838位少将，统统曾经在山西参加过抗战活动。

1002位开国将军！是不是感觉山西抗日根据地就像一个“将军生产基地”？这数据一亮出来，谁都得敬个礼。

山西的地形，简直就是为游击战量身定制的“天然战壕”——到处是山，爬上去一个不见踪影，蹲下一个捉迷藏。而八路军更是充分发挥这一优势，搞了几个根据地：晋察冀、晋绥、晋冀豫和晋西南，一圈圈把小日子都绕晕头了。

再看战绩，八年抗战，八路军在山西可是热火朝天——带着抗日军民跟日伪军斗了10万多场！

十万多场啊！

据统计，光在山西，八路军就牵制了75%的侵华日军兵力，总共干掉了66万人！

这个成绩，直接占了敌后战场歼敌总数的39%！直到今天，日军碰到山西人，腿肚子都转筋。

山西人真的惹不起！