信阳毛尖：中国顶级绿茶的秘密

信阳毛尖是小编家的特色。山清水秀的农村，一大早就能听见鸟儿的清脆之声、信阳茶树基本生长在四面环山，充满大氧吧的原自然生态。这里的气候比较湿润，基本常温在10-20度左右，风调雨顺，春天是茶叶的旺季，时常蒙蒙细雨，小溪清澈。这里的土壤肥沃，适宜茶树生长。

信阳毛尖以前被称为“绿茶之王”、茶之精华！因为它的‘’色‘’香‘’味‘’闻名于世，实现了它自身的价值。以往被授予"金嫩芽"、"茶中精品"等来诠释信阳特色茶叶之优越。

茶是一种饮料，也是一种文化。因此，名茶必然是"形神兼备"。其特点，需要从外形和内在品质两方面去把握。

说到毛尖茶究竟好在哪里，是什么让它备受众多的茶客情有独钟呢？这个还不是容易的事情。

但就茶的感觉来说，悠久的历史，神奇的传说，皇室的加封，文人的赞美，毋庸置疑地令毛尖茶更像是一种出身名门的茶叶。具体来讲的话，毛尖卓尔不群之处主要有三点：

首先，它的品质特征。毛尖茶的栽培采摘加工全是手工操作，采摘的时候就像小鸡吃米一样，原先都是一只手采摘，后来浉河区著名的采茶姐妹练就了双手采茶的 技术并加以普及，才有了现在的双手采摘，尽管如此，一般一个采茶姑娘一天也只能够采1-1．5千克；而炒制塑形就更加费工夫了，精工细作了半天才做了一两 二两的，你再看那些炒茶人的手，尽管长期劳作练就了坚臂厚掌，还是多多少少被热锅烫出了泡，个中辛苦，可想而知。所以毛尖茶这种全手工的生产制作方式，使 它看起来更像是在做工艺品。

其次，它的色、香、味。毛尖茶生长的地方比较特殊，周围是山，树木繁多，虽然四季分明却终日烟雾缭绕，而且山上的甘泉较多，水质优良，适于泡茶，最关键的 是大自然还继续慷慨地赐给了这里独特的宝贵土地资源，这里的土壤是沙土而不是黄泥，这种沙土中有机质磷的含量比较高，更有利于茶的香味的形成。

第三，毛尖茶的文化内涵--这更是其他茶叶所无法具备和比拟的。我国任何一种其他的茶叶从没受到帝王将相、文人墨客、和尚道士如此程度的宠爱，形成了深厚 的历史文化积淀。从毛尖茶的历史演变看，毛尖茶之所以能成名并发扬光大，一则是毛尖茶品质好，二则离不开毛尖茶本身的历史文化渊源。所以毛尖茶不仅仅是茶 的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。