白茶独特冲泡技巧：四种不同方法的解析

白茶滋味中和，既有岩茶的花香，又有红茶的甜醇，还有绿茶的清香，更有老白茶的陈香、枣香。

那么，素有“一年茶，三年陈，七年宝”之称的白茶，该如何冲泡呢，今天就来和大家分享白茶的四种冲泡方法。

要泡好白茶，首先要掌握以下三大要素——即茶的等级、年份、形态。对于新的松散白茶或白毫银针，起始温度为85℃，根据茶叶的粗糙程度，水温可以增加3-5℃；泡新茶或茶芽时，注水时避免水直接注入在茶叶上，沿着杯壁倒入热水为佳；对于陈年茶，茶饼，茶砖可用沸水冲泡或煮茶。

下面具体介绍冲泡白茶常见的四种方法。

01

盖碗冲泡法

适合：白毫银针、白牡丹、新白茶

茶水比：1:20

水温：85-90℃

步骤：温杯洁具，投茶，沿盖碗边注水，10s后，快速出汤，后面每泡依次增加5s，一般可冲泡十次左右。

优点：最常用的泡法，香气和滋味更有层次感。

缺点：考验泡茶者的泡茶技法，水温和时间掌控不得当，会影响茶汤的口感。

02

玻璃杯冲泡法

适合：白毫银针、白牡丹、新白茶

茶水比：1：50

水温：90℃左右

步骤；温杯洁具，投茶，用环壁注水的方式向玻璃杯内注入热水，静置一分钟即可品饮。

优点：方便快捷，且可观赏到茶叶在水中舒展的优美姿态。

缺点：玻璃杯保温性能差，茶水温度下降快；玻璃杯在冲泡白茶时容易造成茶叶过度浸泡。

03

小壶冲泡法（紫砂壶或瓷壶）

适合：白茶饼，老白茶、寿眉

茶水比：1:20

水温：85-100℃

步骤：温盏烫壶，摇香闻香，润茶醒茶，延边注水，快速出汤。

优点：口感甜美，柔软，醇厚。

缺点：香气不如盖碗的好。

04

煮泡法

适合：陈年老白茶，老寿眉茶饼

老白茶有四种煮法，具体如下：

（1）隔水煮法：此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，先将茶和水按比例（建议茶水比为1:150）放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味，口感也更佳。

（2）冷水投茶法：取干茶5-10克，饼茶可适当减量，先投茶于壶中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分钟后即可饮用。

（3）热水投茶法：烧水至85℃左右时，投入干茶，水开后改文火慢炖，3分钟后可饮用。

（4）先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入煮茶器中继续煮。