广西，这片祖国南部的土地，不仅以其壮丽的山水风光吸引着无数游客，更以其丰富的物产和独特的美食文化，让人流连忘返。

这里物产丰富，山好水好，养育了许许多多的物种，特别是那些藏匿在清澈溪流和碧绿稻田中的淡水鱼，它们不仅是自然的馈赠，更是广西人民餐桌上的美味佳肴。

这些淡水鱼种类繁多，每一种都拥有独特的口感和风味，对于热爱钓鱼和美食的钓鱼佬们来说，广西无疑是一个不可多得的宝藏之地。

今天，就带大家认识一下广西最有名也最好吃的6种淡水鱼，看看大家都认识几种，都吃过几种。

全州禾花鱼

全州禾花鱼，是一种来自广西桂林市全州县的特色淡水鱼。

它的名字“禾花鱼”来源于其特殊的饲养方式——长时间放养在稻田中，以水稻落花为食，因此得名。

这种鱼的养殖历史非常悠久，可以追溯至汉代，并在唐代的文献《岭表录异》中有详细的记录。

在乾隆年间，全州禾花鱼因其独特的美味，更是被选为朝廷的贡品，广受赞誉。

禾花鱼的烹饪方式多样，其中麻辣禾花鱼尤为受欢迎。

烹饪时，先煎鱼至金黄，再以辣椒、花椒等调料炒制出麻辣鲜香的汤汁，最后与鱼一同焖煮，使其充分吸收汤汁的麻辣与鲜香。

品尝时，鱼肉鲜嫩，麻辣可口，令人回味无穷。

此外，全州禾花鱼还承载着丰富的历史文化，是广西美食文化的重要组成部分。

巴马油鱼

巴马繐唇鲃，也叫巴马油鱼，是广西巴马县的独特美味，一直以来都吸引着食客们的目光。

这种特产鱼类生活在清澈的盘阳河流域，其肉质肥嫩、口感鲜美，被誉为“水下人参”，足见其珍贵之处。

在烹饪巴马油鱼时，你会发现一种与众不同的烹饪方式。

无需额外添加油脂，只需将鱼放入锅中，以小火慢慢煎制。

随着烹饪的进行，鱼体内的油脂会自然渗出，让整个烹饪过程充满了天然的香气。

这种独特的烹饪方式不仅保持了鱼肉的鲜嫩，还使得鱼肉的口感更加醇厚，每一口都充满了鱼的鲜美与油脂的香醇。

品尝巴马油鱼，你会发现它的美味并非仅仅停留在口感上。

其肉质中富含的脂肪和多种营养成分，为身体提供了丰富的能量和营养。

同时，其独特的药用价值也让人对其赞不绝口。

在当地，人们常常将巴马油鱼作为滋补佳品，用以滋阴健脑、强身健体。

平果没六鱼

平果没六鱼，它源自广西平果县境内的一个名为没六鱼洞的神秘岩溶洞穴。

这里的水质清澈，环境幽暗，为没六鱼提供了得天独厚的生长条件。

没六鱼因其身形圆筒状、细鳞且最大不超过六市斤而得名，其独特的鱼嘴长在头前端下方，酷似猪头，使得这种鱼在形态上就与众不同。

没六鱼的肉质更是其独特之处，细嫩而鲜美，口感极佳。

其营养价值也非常高，富含蛋白质和脂肪，特别是肌肉中含有的17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，这些营养成分使得没六鱼成为了一种珍贵的食材。

在烹饪没六鱼时，煎制是其中一种特别受欢迎的方法。

腌制入味后，鱼身裹上薄薄的淀粉或面粉，放入热油中慢慢煎制，直至两面金黄酥脆。

这种烹饪方式能够最大程度地保留没六鱼的鲜美口感和营养成分，让人在品尝时能够感受到其独特的魅力。

不过现在没六鱼已成为广西的珍贵保护鱼种，大家可千万不要轻易尝试。

梧州嘉鱼

嘉鱼，也叫老鼠鱼，学名为庄氏卷口鱼，形态与鲤鱼相似，但头部带有黑色沙点，口部位于头部下方，并生有许多肉刺，这些独特的特征使得嘉鱼在鱼类中独树一帜。

嘉鱼栖息于水底岩穴，性喜温暖，因此不易捕捉，更显其珍贵。

嘉鱼是浔江、西江、左右江和梧州等地区的名贵水产，尤其是以广西梧州地区的最为非美，最为出名。

而嘉鱼的吃法可以是清蒸，这样可以保留嘉鱼原汁原味。

具体步骤是将嘉鱼处理干净后，加入适量的盐和姜片腌制片刻，然后放入蒸锅中清蒸。

蒸制时间约为20分钟，待鱼肉熟透后取出，淋上香油，撒上葱花，即可品尝到嘉鱼的鲜嫩口感。

也可以进行烤制，嘉鱼烤制后口感独特，香气四溢。

具体步骤是将嘉鱼处理干净后，抹上适量的烧烤酱或其他酱汁腌制。

然后将腌制好的嘉鱼放入预热好的烤箱中，以中火烤制约18分钟。

期间可根据个人口感调整烤制时间，直至鱼肉表面金黄酥脆，即可取出品尝。

北流鸭塘鱼

鸭塘鱼，源自广西北流，它不是指一个特定品种的鱼，而是指在北流一个叫凉水井村的地方，有一个叫鸭儿塘的池塘，养殖各种软骨鱼，有鲮鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等。

这片鱼塘独特之处在于，其由十八处天然清泉汇聚，富含珍稀的矿物质和微量元素，赋予了鸭塘鱼独特的品质。

这里的鱼，骨刺软脆，肉质鲜嫩，且无腥味，下锅不粘，煎制时油花四溢，入口后唇齿留香，令人回味无穷。

鸭塘鱼以草鱼为主，喂养天然青草，与其他鱼类共同构建了和谐共生的生态环境，确保了水质的纯净与天然。

在烹饪上，清蒸是展现鸭塘鱼鲜美本味的最佳方式，其清纯的口感令人陶醉。

若草鱼体型较大，还可以尝试切片清蒸或制作酸辣汤鱼，为味蕾带来丰富的层次感。

鲮鱼虽小，但同样美味。

香煎或油炸都是不错的选择，但需注意火候控制，以确保外酥里嫩的美味口感。

而鲫鱼则适合煎后再焖，或是稍稍煎制后熬汤，其鲜美之味定能让人赞不绝口。

三江稻田鲤鱼

三江稻田鲤鱼，产自广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县，是一款拥有悠久历史和文化底蕴的农产品地理标志产品。

在这片古老而富饶的土地上，稻田养鱼的传统由来已久，孕育出了肉质鲜嫩、口感独特的三江稻田鲤鱼。

三江稻田鲤鱼形态优美，口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。

其背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，赋予了它独特的外观特征。

体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶则呈现出迷人的橙红色，色彩鲜艳，令人赏心悦目。

其肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味，让人一尝难忘。

其中，侗族人最钟爱的莫过于酸鱼。

他们采用独特的腌制方法，将鱼与糯米、辣椒粉、甜酒糟等调料混合，腌制数月后食用。

腌制好的酸鱼呈现出深红色，酸香可口，是侗族餐桌上不可或缺的美味佳肴。

除了酸鱼之外，三江稻田鲤鱼还可以烤制或煮汤。

烤制时，用炭火慢慢烘烤，香气四溢，让人垂涎欲滴。煮汤时，将特有的酸水汤煮滚，放入鱼块、番茄、姜丝、酸辣椒等调料，煮至汤色浓郁、鱼肉鲜嫩即可。

这道菜味道鲜美，汤味可口，是侗家人特有的风味美食，又被亲切地称为“太阳鱼”。

结语

广西的淡水鱼种类繁多、品质优良，每一种都有其独特的口感和营养价值。

这些美味的淡水鱼不仅满足了钓鱼佬们的垂钓乐趣，更让他们的味蕾得到了极致的享受。

大家都吃过几种呢？

或者大家更喜欢广西的哪些淡水鱼？

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