大红袍：揭开武夷岩茶的神秘面纱

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

武夷岩茶，目前是茶圈网红。

岩茶界的各色品种，肉桂、水仙、大红袍、四大名丛、高香小品种等等，都是茶友们如数家珍的。

但是，对于福建省以外、特别是北方的茶友来说，依然还有不少人是大红袍和红茶完全分不清的。

我就旁观过好几次这样的场景。

某茶庄老板接待茶客，先泡了铁观音，对方说“我不爱喝绿茶，我爱喝红茶”，接着泡了正山小种，对方又说，“味道不太对”，茶庄老板顿悟，泡了大红袍，对方点头称赞。

铁观音被认作绿茶，大红袍被认作红茶...这是常事。

不过也难怪。

在中国，六大茶类里，就属乌龙茶的神秘色彩异常浓重，身份背景复杂、家庭成员复杂、制作工艺复杂，把人喝晕很正常。

单拎出岩茶家族里的大红袍品类，就能难倒一大批人。

什么母树大红袍、纯种大红袍、名丛大红袍、大红袍后代等，简直要把人绕晕。

《2》

印象中，在计划经济年代，“大红袍”三个字，要盛于“武夷岩茶”四个字。

某次，从茶友那儿看到三泡上世纪80年代的老岩茶，一款是水仙，一款是铁罗汉，最后一款就是大红袍。

据老师傅说，过去岩茶没有那么多品种，卖去潮汕、厦门或者出口东南亚一带的武夷岩茶，主要就是大红袍和水仙。

后来，因为大红袍有美丽的传说、尊贵的身份、六棵母树的神秘色彩、半壁江山的故事，岩茶推广者更愿意向茶友们介绍大红袍，SO，大红袍一度成为武夷岩茶的代名词。

这种影响一直延续了很多年。

直到现在，全国各地仍有不少茶友只识得“大红袍”，而不知“武夷岩茶”。

众所周知，“半壁江山”的故事关乎母树大红袍，它们共有六株，位于九龙窠崖壁上。

到过武夷山的茶友们都会去九龙窠瞻仰膜拜一番母树大红袍。

如同信徒朝拜麦加。

那高耸在岩壁上的树，据说原来是三棵，编号为1、2、3号，后于1980年对其中1、2号株进行压条移栽，繁殖出了5号和6号株，其中4号株为何人何时所种无资料考证。

至于母树大红袍的后代，有纯种大红袍说，有北斗说，有奇丹说，其中“北斗说”和“奇丹说”争论多年。

而市面上，当地人则喜欢把“什么说”都照单全收，家中有何茶，就说这茶是母树后代。

茶客到了武夷山，询问，“听说奇丹是母树大红袍后代，我们想买点尝尝，您家有吗？”茶农说，“你们有所不知，除了奇丹，北斗也是母树后代，两款茶喝起来香气口感挺接近的，毕竟都是后代嘛，我家里正巧有品质上好的北斗，要不要试试？”

其实，北斗是武夷岩茶名丛之一，在罗老的《武夷岩茶名丛录》里有记载。

而经过专业的树种DNA比对，奇丹跟母树大红袍有相同的遗传组成，更接近母树大红袍的后代。

另还有一类“纯种大红袍”，也属大红袍母树的种源，据说是福建茶科所于1985年从大红袍母树的2号株、6号株繁衍而来，现如今已经在武夷山大面积推广种植了。

《3》

“名丛大红袍”，又是怎么回事呢？

岩茶发烧友们应该都喝过经典的四大名丛，分别是铁罗汉、水金龟、半天妖和白鸡冠。

就算没有喝过，肯定也听过它们的大名。

不过几年前，忽然冒出来一个《五大名丛》的说法，把大红袍也加入到四大名丛的名单里。

遭遇排斥时，便提议把半天妖除名，添入名丛大红袍。

总之，是要把“名丛大红袍”的地位重新树立起来。

有不少人支持这种建议，毕竟大红袍确实也有名丛一说，我也曾听罗老提起过，他的名丛园里也有栽种名丛大红袍。

想来，即便名丛大红袍在武夷岩茶土生的树种里有不寻常的意义和价值，但它们作为曾经有性繁殖出来的古老树种存活至今，仍旧只能是凤毛麟角，推广起来不易，无法成为商品。

究其然，四大名丛也好，五大名丛也罢，如果不加以保护和重视，多年以后，它们也只能成为众人口中的一串茶名而已，真正能一品它们风味的又有几人？

《4》

如今市面上广为流通的主要是，“商品大红袍”。

分两类，一种是纯料茶，任何茶皆可大红袍，比如黄观音、金观音这样的小品种。

哪怕是肉桂、水仙，也有人包成大红袍放到省外去销售。

毕竟大红袍的名气大，各种故事说法多，推广起来容易。

另一种是拼配茶，把几款不同的茶按比例拼配起来，便成了一款拼配大红袍。

有的茶农是把积压难卖的茶一股脑儿拼堆起来，有的茶农拼配技术好，为了让一款茶在香气口感上更为全面而选择拼配。

由于“商品大红袍”范畴广，各家各户拼配得不同，便有了口味五花八门的商品大红袍，似乎没有标准，品质也参差不齐，甚至有些拼出来的口味怪异。

有福建省外的茶友喝到酱油汤似难以下咽的商品大红袍，找我大加吐槽，都对武夷岩茶产生了心里阴影。

实在令人汗颜。

要知道，一件商品能推广开来首先得有量，要能占领市场才有发言权。

像名丛大红袍，稀缺少有，极少人喝到，大家对它毫无印象，没有认知，怎么能成为像肉桂一样的茶界一哥呢？

但是，“商品大红袍”基于巧妙的拼配技术，能从一变成十，十变成百，迅速扩散，快速传播。

那些开上几十家上百家的岩茶连锁店，肯定要有几款商品大红袍作为常驻产品，如果都是那些正岩茶山、名丛奇种之类产量低下的茶，如何能支撑起他们诸多连锁店的量？

有人说疑惑，为何岩茶的连锁店一开多了，茶叶味道就变了？

内情很简单，就是茶量跟不上。

只能拼配些别的茶进去，或者直接拿别的茶顶替了。

以当下而言，商品大红袍依旧是武夷岩茶向市场推广和传播的坚实力量。

但必须正视并重视商品大红袍的品质，别再给茶友留下“酱油汤”这样的坏印象。

千里之堤，溃于蚁穴。

与诸位武夷爱好者共勉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。