普洱生茶真的属于绿茶吗？国际茶叶分类标准可信吗？

都知道云南普洱茶有生熟之分，普洱熟茶属于黑茶大家普遍认可，那普洱生茶属于哪一类茶呢？

毫不夸张地说，十个爱喝普洱茶的人里，有九个都会问到这个问题。一直以来，生普的归属都是茶圈饱受争议的话题。

尤其是在今年最新发布的《ISO 20715：2023 茶叶分类》中，普洱生茶惨遭国际茶叶分类标准“除名”，再次在茶界引起轩然大波。

据悉，这次的国际茶叶分类标准是由我国主导制定的，该标准沿用了我国著名茶学专家陈椽提出的“六大基本茶类”分类法，同时规定了做形、闷黄、渥堆等中国茶叶特有的关键工序名词术语。

这标志着我国在茶叶国际标准化建设方面取得了重大突破，六大茶类分类体系正式成为国际共识！

但是，在最新分类标准中，依然没有明确普洱生茶的归属类别，而其原料晒青毛茶却被划为绿茶类，进而引发热议不断。

那么，普洱生茶是绿茶吗？此问题一出众说纷纭，“绿茶派”和“非绿茶派”之争相当激烈，而这一争论的源头还得从我国茶叶的制作工艺入手……

正方 绿茶派：生普是绿茶

目前，普遍认可的中国六大茶类是陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，根据茶叶的不同品质和制作工艺分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶六大类。

其中，绿茶是六大茶类中唯一不经发酵的茶，根据关键工序“杀青”和干燥方式的不同再进行划分，进一步将绿茶分为分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四个类别。

至于为何有“生普是绿茶”一说？其实，这是因为普洱生茶的制作工艺与绿茶有异曲同工之妙，二者都经过摊晾、杀青、揉捻、干燥，晒青等工序。

根据最新国际茶叶分类标准，普洱生茶杀青后的毛茶，经过晒青这道工序，生普原料毛茶被列为晒青绿茶，“绿茶派”认为生普归属于绿茶似乎也无可厚非？

那么，问题来了——既然制作工艺一样，为什么生普越陈越香，绿茶却不能长期储存呢？

反方 非绿茶派：生普不是绿茶

事实上，市面上的绿茶保质期普遍较短，而生普没有明确的保质期限制，能够经得起长久存放，这便是“非绿茶派”观点站住脚的主要说辞之一。

诚然，二者加工方法大同小异，但区别在于“杀青”这道关键工序上，一般绿茶是高温杀青，以彻底杀死活性酶，所以绿茶是不发酵茶，不存在后期转化。

生普则完全相反，其采用低温杀青，鲜叶中的生物酶得以保留，只是活性被钝化了，这个工序的差异是生普可以长期存放的决定性因素。

后期在活性酶、微生物、湿热、氧化作用下，生普新茶中的内含物质会发生进一步转化，进而形成普洱茶越陈越香的特质。

可以说，低温杀青是普洱生茶越陈越香的决定性因素，也是有别于绿茶的最主要的一个特点。

不过，非绿茶派认为除了杀青温度的不同，生普和绿茶的还的区别还存在以下区别：

生普与绿茶的区别

①生态环境不同：普洱茶四大茶区均在云南，普洱茶树生长于云南高海拔低纬度之地，属亚热带暖湿气候，终年云雾缭绕，四季如春，日照时间长，降雨量充足；

绿茶喜湿润、温暖的环境，在中国河南、贵州、浙江、福建等地广泛分布，大多生长区一年四季分明，低海拔、云雾较少，光照时间充足，降雨量适宜。

②鲜叶原料不同：普洱生茶以采摘云南大叶种茶的鲜叶为原料，对鲜叶的细嫩要求不高，干茶有散茶和饼茶之分；

绿茶除了太平猴魁采用大叶种茶，其他大多以小叶种茶树鲜叶为原料，且讲究细嫩为好，体现在鲜叶原料按芽、叶的采摘方式不同，等级也不同，干茶多为散茶。

③是否经过发酵：绿茶有别于其他五大茶类，是唯一全不经发酵的茶，喝得就是一个“鲜香”；

生普制作过程虽然没有经过发酵，后期存放时会慢慢发酵转化新茶品质，属后发酵茶又称长期发酵茶，追究“陈香”。

④耐泡程度不同：绿茶未经过发酵，头两道的滋味最佳，越往后茶味越淡，耐泡行比较低；

后发酵的普洱茶越陈越香，存放越久茶味越浓，冲泡时味道比较浓烈，相比绿茶更经久耐泡。

⑤储存方式不同：鲜嫩的绿茶保质期较短，一般放置冰箱密封保存，能很好锁住绿茶的鲜味；

普洱生茶往往常温密封保存即可，在储存得当的条件下，存储时间越长，陈香味越足。

总而言之，“非绿茶派”认为普洱生茶在杀青温度、鲜叶原料、发酵程度、耐泡程度、储存方式等方面，都与绿茶存在较大差异，不认可生普划分为绿茶，支持普洱茶自成一派。

“绿茶派”则认为二者制作工艺一样，原料毛茶属晒青绿茶，生普应归属绿茶。还有人认为生普茶饼后期经过压饼，应该算“再加工茶类”……

普洱生茶的归属始终难有明确定论，也不乏有佛性的茶友认为生普属于什么茶类不重要，好不好喝更重要。对此，大家怎么看呢？欢迎评论区留言聊一聊~

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