【私信】我试喝茶样

南茗佳人2017年制作的《青莲》古树春茶，当时除了制成每颗7克龙珠之外，还制作了200克饼茶，时光流转，茶叶至今已在昆明干仓环境下，存储到了第4个年头。

许多茶友起初喜欢上它是因为它滋味甘冽、喉韵清凉，时不时还有茶友向我们分享喝《青莲》的感受，表达对它的喜爱。

历经近4年时光打磨的《青莲》古树春茶，不知又会给我们带来什么样的惊喜茶滋味呢？恰逢南茗佳人第四期品鉴会是针对在昆明干仓环境下饼茶和小龙珠的初期转化情况进行探讨，正好可以凭借2017年《青莲》的饼茶和小龙珠亲自验证。

主办单位

南茗佳人茶业有限公司

品鉴地点

昆明康乐茶城 南茗佳人康乐店一楼

品鉴时间

2020年8月21日（星期五）多云14：30-16：30

品鉴主理人

李红傧（南茗佳人掌柜、国家高级评茶员、国家高级茶艺师）

泡茶者

国家级高级评茶员：李小兰

茶会内容

由南茗佳人主播：李小兰（国家级高级评茶员）担任席主，客席：6位。茶品：2017年的《青莲》饼茶和小龙珠 。全程均采用珍茗山泉水冲泡，投茶均为7克，水温93℃左右，润茶1次。

品鉴会由两个阶段构成：一是以盖碗冲泡后对比品鉴；二是以紫砂壶冲泡后对比品鉴。

赏干茶

2017年《青莲》古春龙珠，外形紧实圆润，芽叶、茶毫清晰可见，色泽绿黄油润；

2017年《青莲》古春饼茶，饼面平整，饼形圆润周正、规整，调匀，松紧适中，条索紧结壮硕有筋骨，色泽深绿油润，茶毫显露。

1、盖碗冲泡、品鉴

2017年《青莲》小龙珠

汤色：黄亮清透

香气：香气高扬，以蜜香为主花香为辅，层次丰富有活力

滋味：1-3泡：滋味甜淳、汤质饱满带着灵动，茶汤中含有馥郁花香，细细品味茶汤浓甜如甘蔗，咽下茶汤清凉感在整个舌面铺开深入喉头，回甘生津迅猛，有轻微苦味转瞬即逝；

4泡之后：茶汤滋味饱满、甘冽，茶汤中干果甜香持久，清凉感持久，回甘生津持久，气韵显。

叶底：肥嫩、柔软，色泽绿黄明亮

2017年《青莲》饼茶

汤色：黄亮（黄如蜂蜜）

香气：香气沉稳优雅，以蜜香为主，干果甜香携着丝丝野花香；层次丰富

滋味：1-4泡：滋味饱满、甜润、柔和；野花香含于茶汤显著持久，汤感细腻、圆润，咽下出汤后舌面及喉头回甘生津显，苦涩易化，喉韵清凉，气韵显。

5泡以后：滋味饱满、甜淳，苦涩渐化，回甘生津持久，喉韵悠长，气韵显著持久，协调性好，耐泡度好。

叶底：肥嫩、柔韧，色泽绿黄有光泽

综上所述：

2017年《青莲》龙珠：香气高扬，滋味醇厚饱满、灵动性佳，回甘生津迅猛；

2017年《青莲》饼茶：香气沉稳浑厚，滋味甜润、柔和，协调性好，喉韵清凉持久，气韵好，耐泡度佳，叶底柔韧。

2、紫砂壶冲泡、品鉴

2017年《青莲》小龙珠

汤色：黄亮清透

香气：香气高扬、灵动，以蜜香为主花香为辅

滋味：1-4泡：滋味醇厚饱满、清爽、甘冽，茶汤中含有花香，咽下茶汤后回甘生津迅猛在舌头两侧及口腔两颊，苦弱，涩显渐退，气韵显；

5泡以后：茶汤滋味饱满、甜淳，茶汤中蜜香持久，挂杯香显，回甘生津持久，气韵显著持久。

叶底：肥嫩、柔软，色泽绿黄明亮

2017年《青莲》饼茶

汤色：黄亮（黄如蜂蜜）

香气：香气高扬，以蜜香为主，带干果甜香、花香

滋味：1-4泡：滋味醇厚饱满、圆润、柔和，甜如蜜糖；汤感细腻，茶汤中含有蜜香，咽下出汤后齿颊留香，挂杯香显著持久；舌头后段及喉头回甘生津显著，苦涩易化，喉韵宽阔，气韵显。

5泡以后：滋味饱满、甜浓、柔润，茶汤中蜜香持久，挂杯香显著持久，回甘生津持久，喉韵悠长，气韵显著，协调性好，耐泡度好。

叶底：肥嫩、柔韧，色泽绿黄有光泽

综上所述：

紫砂壶冲泡的2017年《青莲》龙珠：蜜香高扬，滋味醇厚饱满，清甜、甘冽，舌头两侧及口腔两颊有回甘生津；

2017年《青莲》饼茶：香气高扬，以蜜香为主，带干果甜香、花香层次丰富，滋味醇厚饱满，汤感细腻、柔润、甜浓，汤香显著持久，茶汤协调度好，喉韵持久，气韵显著，耐泡度佳，叶底柔韧。

总体来看，饼茶和龙珠转化后区别明显、各有千秋，那到底区别在哪，一起来看看。

两者呈现形式不一样，饼茶由晒青毛茶经过蒸压等工序成形。

茶饼松紧适度，经过3年多的存放茶饼中的内含物质与空气中的氧气、水分、光线等因素氧化作用，多酚类物质呈下降趋势，而甜味物质、香气物质等在上升，所以形成了现在的茶叶风味，茶汤较龙珠的滋味柔和、甜润；

而龙珠从晒青毛茶经浅蒸、揉捻成球型，因要揉捻成球形需要的力度较饼茶重一些，使得龙珠茶较饼茶更为紧实，内部密度大，要与外界物质充分接触还需更长时间，所以2017年的龙珠不仅香气高扬以花蜜香为主，而且滋味还具有一定刺激性，喝到茶时就会比较清爽、甘冽，回甘生津迅猛。

饼茶和小龙珠的昆明仓转化初期对比，以南茗佳人2017年《青莲》为例，经过实际品鉴后，南茗佳人品鉴团队一致认为，两者原料虽然一样，但因为呈现方式不一样，所以转化快慢以及转化路径存有细微区别。

01、汤色变化！

龙珠和饼茶都是悦人的黄亮汤色，但饼茶黄颜色较龙珠的深。也间接表明，饼茶的茶叶中的茶黄素含量要较小龙珠的高。

02、香气变化！

2017年《青莲》龙珠与饼茶相比，香气高扬较为灵动，；而饼茶香气高扬，层次丰富变化明显。

相同点，都带有浓郁的蜜香。

03、滋味变化！

2017年《青莲》龙珠，滋味醇厚饱满，汤感清爽、甘冽、灵动，回甘生津迅猛；

2017年《青莲》饼茶，滋味醇厚饱满、甜浓、柔和，汤感细腻、圆润，协调度好，回甘生津持久，喉韵悠长，气韵显著持久，耐泡度好。

建议，茶友根据个人口感选择茶叶，喜欢汤感清爽甘冽，回甘生津迅猛风格的可选2017年《青莲》古春龙珠；喜欢汤感细腻、柔润、喉韵悠长风格的可选2017年《青莲》古春饼茶。

不知不觉品鉴会已经结束，但口腔中依然有茶叶的蜜香和回甘萦绕，让人陶醉的同时，也让人深思普洱茶的越陈越香是有必要条件的，在确保茶叶原料优质的前提下，所制成的紧压茶需要松紧适度，才能更好地进行存储转化。

这也是为什么，绝大部分的老茶都是以紧压茶的形态存在的原因之一。

南茗佳人将不定期举办品鉴会，感兴趣的茶友可提前报名，和我们一起去发现普洱茶的独特魅力，具体参与情况请【私信】咨询挽月哦。