茉莉花茶的制作秘密：揭秘茉莉花泡茶的5大误区

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“好一朵美丽的茉莉花，芬芳午夜满枝桠，又香有白人人夸~”

这首歌听过的老铁应该不少吧？

今天碗家【猎食小分队】就带来广西横县最前线的【茉莉花产地辨食】。

希望这次的产地辨食能帮您对茉莉花茶有更好的了解，让您在之后买茉莉花茶时成为一个能看穿猫腻的行家。

关于横县的茉莉花茶，我想说的第1点：

你见过一万亩的茉莉花种植园吗？

到横县，在去跟联系好的工厂老板见面之前，我们先直奔了国家AAAA级旅游景区——中华茉莉园，也是横县的茉莉花规范种植示范区。

占地面积有一万亩，核心种植面积有4200亩，一望无际的茉莉花树，让人一瞬间不知道从哪下脚从哪看起。

茉莉花见过，不过真没见过这么大面积的种植，一眼过去一片翠绿。

加上茉莉花4月—9月是最佳的观赏收花期，我们这时候去，花已经收完了，只剩下一些漏网之花被采花阿姨装进囊中。

说个吃早餐时碰到有趣的事，早餐店旁边，刚好有人在收购茉莉花，因为花期已过，新鲜的花就没多少了，收购的人都是抢着收的，拿花来卖的阿姨车还没停稳，花就被抢过去称重倒进袋子里了，价格也没谈好，阿姨气到在原地跺脚。

可见在9月份过后，新鲜的花有多珍贵。

也提醒如果有想要去横县看茉莉花的老铁，尽量选择在4~9月，那时的花开得最好看。

关于横县茉莉花茶，我想说第2点：

原来要摘已成熟但未开花的

在中华茉莉园见到的那位采花阿姨时，我们聊了几句，阿姨说茉莉花摘回去，等到晚上8点钟左右它就会自己绽放了。

当时听到时，我都怀疑是自己耳朵动的手听叉了，茉莉花摘回去还会过几个小时还会自己绽放。

后面看到阿姨袋中装的全是这种没开花才反应过来自己没有听错。

茉莉花摘回去过几个小时，的确是会自己开花的，这样的开花时间，也方便了后面的”窨茶”或通过其他工艺制作茉莉花茶提供了方便。

关于横县茉莉花茶，我想说第3点：

茉莉花茶的味道好坏/价格高低，

跟茉莉花本身没多大关系。

重点来了！这一点很重要！

在西南茶城的茶叶一条街溜了一圈，跟老板们喝了一肚子的茶，才知道：

茉莉花茶的味道好坏/价格高低，跟茉莉花茶没多大关系，看的是所搭配茶叶的好坏。

首先，在横县，很少有一整朵一整朵的茉莉花干售卖，大多都是搭配绿茶或红茶卖。

鲜花下午摘回来后，放4~5个小时，等到晚上花开，花露、香味出来，把开得正好的花跟绿茶或其他茶叶重叠混合，让茶叶充分吸收茉莉花的香气和花露，这种工艺的专业说法是“窨茶”。

窨的次数越多，茶叶吸收的茉莉花花露越多，茶叶中茉莉花的味道也就也多，这样的茉莉花茶也就更贵。

当然，想要窨的次数多卖高价格，茶叶本身也得是好茶，不然再窨都是白搭，吸收不了花露。

窨完的茉莉花，就会被筛出来。

茉莉花茶喝的是带着茉莉花味的其他茶叶，而不是直接泡茉莉花干来喝，除非有客人要求想要点茉莉花干点缀茶叶更好看一些，才会放一些直接烘干的进去。

这里还想说，市面上还有一种闻起来味道很浓郁的茉莉花茶，真的过分浓郁，浓郁到闻不惯，这种是用廉价的玉兰花冒充的，拉低成本的同时还能售卖高价。

所以，也别太追求味道过于浓郁的茉莉花茶哈，指不定喝的不是茉莉花茶呢！

茉莉花被窨完、利用完大多都没用了，具体会用来干什么，请继续往下看。

关于横县茉莉花茶，我想说第4点：

横县当地人压根不会喝这种茉莉花茶！

这一点也很重要哦~

茉莉花工厂老板跟我们说，横县当地不仅很少卖一整朵一整朵的茉莉花干，当地人也不会喝这种花干泡出来的茶水。

因为茉莉花的花露和香气如果不及时采集，不用来窨茶，花开之后，它会在空气中慢慢挥发，直至香气消失。

这是老板店里为数不多的样品了。

不仅闻着就没什么味道，泡出来的茶水也很淡，只有一点点淡黄色，喝起来更是没有茶味，只有一股淡淡的鸡蛋蛋白的味道。

是的，你没看错，是鸡蛋蛋白的味道。

这上面的是没被窨过的茉莉花直接烘干才会保持茉莉花本身的颜色。

如果是用来窨茶的，窨完颜色都变了，闻起来有一个酸馊馊的味道。

在当地，茉莉花被窨完后，就没有太多的利用价值了，直接扔掉，或用来当饲料的填充物。

（左手边的就是窨完茶后的茉莉花）

关于横县茉莉花茶，我想说第5点：

茉莉花茶会有熏硫的是怎么个回事？

做前期资料准备时，在网上看到说有些茉莉花干会加硫磺熏硫，我们特地问了一下工厂老板，他表示，

基本没有这样的情况啦！用硫磺熏硫的成本更高，不值得这样做。

没错，不值得，所以大家也别担心哈~

今天横县茉莉花的辨食分享就到这里啦！

老铁们有没有对茉莉花有更深一步的了解了呢？你们能对茉莉花有更深了解就是我们最大的收获。

表示对茉莉花有更深一步了解的老铁扣个“1“吧~