丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

村姑陈上大学的时候，流行看论坛。

现在称作“热搜”的东西，过去也有，只不过叫“为你推荐热门话题”栏目，换汤不换药。

点击进去，看到这样一个话题讨论：

“如果你是男人，愿意娶宝钗，还是黛玉？”

底下的拥黛派和拥钗派，一下午能吵出两千多条留言，谁也说服不了谁。

当然，大部分人还是选宝钗的。

原因无非是，宝钗旺夫，端庄艳丽，学识渊博，不会惹是生非，并且拥有健康的身体，娶回家里不会后院起火。

还有人说，娶宝钗是为了过日子，娶黛玉只能哄她一辈子……

好笑之余，又觉得在情理之中。

像黛玉那样的女子，在红楼里病如西子胜三分，美貌、智商、才华、品行全是超高水准。

唯一缺点是，身子不太好，体弱多病。

所以，连曹老都给予她最多的偏爱，写给她的判词是，“可叹停机德，堪怜咏絮才；玉带林中挂，金簪雪里埋。”

这样的女子，又有多少男人能hold住呢？

黛玉是空灵的，有仙气；宝钗是务实的，接地气，男人普遍理性，因此多数会选宝钗。

但如果让村姑陈来选，黛玉必定是首选。

《2》

没看懂红楼，或者没有认真看红楼的人，十有八九不了解黛玉。

因为黛玉最大的特点，就是感情丰富。

直白点说，就是谁对我好，我也对谁好。

比如，入了贾府后，宝玉在生活上谦让她，照顾她，所以黛玉也加以回报。

身体娇弱，原本很少做针线活，唯一做的几个扇套、香袋，都给了宝玉。

再比如，重建桃花社时，兴致勃勃想要把诗社办好，可担心宝玉功课分心，于是作罢了。

还偷偷模仿宝玉的笔迹，写了一卷楷书，并且是难度很大的蝇头小楷，应付贾政的抽查。

试问，这番贴心，还有谁能胜过她呢？

不由想到茶圈里，也存在类似的议题。

昨天跟一位茶友讨论，“白茶里散茶和饼茶谁更好喝，谁收藏价值更高”的问题。

对方认为，白茶压饼，只是减轻库存压力的权宜之计，论养分和风味，还是散茶更胜一筹。

所以他的结论是，存散茶更好。

但村姑陈不敢苟同，散茶和饼茶，只是白茶的不同形态，虽然香气大有不同，却不代表品质有区别。

到底孰优孰劣，不能听某个人，或者某个群体的片面之词。

解决的方法很简单，可以分别买一罐散茶，和一块茶饼，回来喝一喝，自己更喜欢哪种。

如2022年的春寿眉，《花弄影》是散茶，《桂兰渚》是饼茶。

原料都是一级春寿眉，各买一些回来试喝。

细细品味汤水里的饱满度、醇厚度、丰沛度等，相信各位心中就有答案了。

耳听为虚，眼见为实，花最少的成本，喝过再下结论，是最不容易出错的一种方式。

《3》

那村姑陈有没有亲自对比过散茶和饼茶呢？

有，当然有。

某天李麻花突发奇想，说要拿一款散茶和一款饼茶，对冲着喝。

于是，去仓库翻找了十几分钟后，带回来两泡茶。

一泡，是2018年的白毫银针散茶；另一泡，则是2018年的白毫银针饼。

我大吃一惊，同时喝两泡银针，还是老银针，这也太奢侈了吧？

但看着李大小姐心意已决，便立马烧水、温杯，准备冲泡。

大家都知道，想判断两款茶谁更好喝，有什么区别，就拿两个盖碗，放在一起对冲。

好不好，高下立现。

我们端起茶杯，闻茶香，看汤色，尝茶汤，再细细啜了半天，小口慢咽。

最后，谁也没说话。

因为太好喝了，一切赞美都是虚妄，尽量边喝边记，写下当时的感受。

讲真，这两款白毫银针在香型上，有着明显的区别。

毕竟这几年来，一个是以散茶形态存放，一个是以饼茶形态存放。

但汤水里内质的丰沛度饱满度，浆感，稠滑度等，都是十分接近的。

这就证明，二者的陈化结果相当，物质的转化也是接近的。

追溯到2018年时，它们出自同一位制茶师之手，采自同一片茶园。

只不过，同一批散茶加工完成后，从中取了一部分出来，压成饼。

剩余的部分，则是继续以散茶的形态存放。

这么多年过去了，虽然身处于不同的纸箱里，但在同一个仓库里，所以仓储条件也相当。

在大部分变量都相似的情况下，白毫银针散茶和白毫银针饼，各自发挥着自己的优势。

从侧面说明了，白茶的品质，不论散茶还是饼茶，都由产区、工艺、储存决定。

“好茶不压饼”的说法，基本上可以被推翻了。

只要自身养分充足，压饼时的内质损耗，根本就微乎其微。

不过，如果本身原料就不好，再拿去压饼，粗制滥造，仓储马虎，那这款白茶饼的品质，肯定十分堪忧。

《4》

作为新人，该如何选择散茶和饼茶？

像前面说的，可以各自买回来看看，自己更喜欢喝哪一种。

当然，也可以提前做些了解。

首先，从香气和滋味上来选择。

散茶的工艺，就是萎凋和干燥，天然物质保留得很丰富，所以喝起来原汁原味。

再加上白茶不杀青，有丰富的呈鲜爽味的物质，散茶温柔、清莹，汤感清鲜，能完美地表达出鲜香醇爽的标准滋味。

但回过头来说，真正能喝懂的茶友，仍然占少数。

大部分的茶友，以“滋味浓”作为判断好茶的标准。

原汁原味的散茶，则被视作“味寡淡”。

相比之下，饼茶经过了压饼，细胞壁破裂，细胞液溢出，与氧分子的接触机会多了，发酵的程度也略微提高。

喝起来，口感更重，滋味更浑厚，更能被大部分人接受。

另外，白茶饼还会生出果香。

尤其是高山的秋寿眉饼，梗粗叶大，有大量的可溶性糖和果胶物质，经历了细胞破壁后，陈化出枣香的概率很高。

其次，是考虑家里的存茶空间。

散茶蓬松，占地方，通常一款茶一个年份，就是一个纸箱。

家里的书房看着挺大，但放不了四五箱，就很拥挤了。

饼茶压缩了叶片和叶片间的缝隙，不占空间，易储存。

所以，如果家庭存茶空间不是很大，又想多存一些茶，那建议买饼茶。

最好的状态，是既存散茶，也存饼茶。

像一些比较稀有的种类，如白毫银针、荒野银针、抛荒银针、头采米针等，还是存散茶更好，升值空间大。

至于寿眉，推荐存饼茶，节省空间，还能品尝浓郁的果香。

《5》

散茶和饼茶的关系，可以看成是一母同胞。

但总有人把好茶不压饼挂在嘴边，说：“散茶才是传统工艺，原汁原味。散茶才有收藏价值。”

其实，散茶固然好，但百花齐放才是美。

况且，茶叶压饼的传统，历来有之。

你看宋人喜欢喝的点茶，不也是用蒸青绿茶饼碾成碎末，再打成糊糊吗？

所以，如果白茶只有一种品类，一种形态，时间久了，大家也失去了兴趣吧。

就像整个衣柜都是黑白灰，没有彩色，想想都黯淡。

万紫千红，才是人生百态。

喝不同的白茶，收藏不同的白茶，才能体验各种口味的老白茶。

天天有新意，不正是喝茶的乐趣所在吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。