普洱茶的全面解析：从生茶到熟茶，8个分类一网打尽

普洱茶以其独特的“越陈越香”和“可以喝的古董”品质，受到很多茶友的喜爱。普洱茶是一个统称，根据划分标准不同，就会有不同的种类。

很多茶友反应在这么多茶类中普洱茶是最难了解的，最容易迷失在普洱茶的世界中。今天就具体与大家解析一下，想要了解更多关于普洱茶的知识，就要先知道普洱茶的分类有哪些？

怎么定义普洱茶？

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶的八大分类按照什么方式分类的？

1、加工工艺及品质特征

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱生茶与熟茶的特点：

a)、生茶

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。

其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

b)、熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

2、按产地山头分类

根据产地山头，我们将普洱茶产区主要分为三个知名产区，分别是普洱市产区、临沧产区和西双版纳产区三个。

a)、临沧茶区

临沧茶区茶树品种较多，号称“茶树基因库”。这里有目前世界上海拔最高、分布面积最广、密度最大、年代最为久远的野生型茶树群落，有地球上最大、树龄最长的栽培型古茶园。

主要茶区有坝糯茶山、冰岛茶山、大雪山、懂过茶山、忙肺茶山、昔归茶山等。

b)、普洱市产区

普洱产区位于澜沧江东以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。

清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，普洱茶区近年以“千年万亩古茶林”为标志的景迈古茶山最负盛名，其次是过渡型古茶王坐镇地--邦崴古茶山，三是有着“皇家贡茶园”之称的困鹿古茶山。

c)、西双版纳产区

西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。

相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。在西双版纳，你能看到熟悉的各个名山、名寨的身影，简直就是普洱茶大宝库！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。

3、按照存放方式分类

普洱茶根据其存放方式分为干仓茶和湿仓茶。

a)、干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。

b)、湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

4、按照茶树生长方式分类

普洱茶根据茶树生长方式分为野生茶和台地茶。

a)、野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染。但值得注意的是，只有经过“驯化”的野生茶，才适合饮用。

b)、台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品。近年来，随着普洱茶市场需求的上升，云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树，通常树龄短，养分薄。

5、按照普洱茶的外型分类

按照普洱茶外型分为散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶等多种普洱茶。

a)、散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

b)、饼茶：又名饼茶。扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的品种之一。

c)、沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。

d)、砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。

e)、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

6、按照普洱茶等级分类

普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

a)、高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级。

b)、中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。

c)、低档次茶：低等级是七到十级的散茶。

7、按照树型分类

按照树型普洱茶分为乔木型、灌木型、小乔木型。

a)、乔木型：传统意义上的普洱茶，植株高大，主干明显，分枝部分高。

b)、灌木型：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。植株低矮，根茎处开始分枝，无明显主干。

c)、小乔木型：植株较高大，基部到中部主干明显，分枝部分偏中高。

8、按照地理区域分类

从澜沧江与北回归线交汇处，将普洱茶区分为四大茶板块，分别是：东北茶区、东南茶区、西北茶区、西南茶区。

a)、东北茶区：高纬度，高海拔的自然环境使得这一地区的茶树多为中芽种和迟芽种。

茶区白天日照充足，光合物质合成较多，夜晚温度较低，茶树呼吸产物消耗减少，营养物质得以积累，昼夜温差大，较大地提高了茶叶的生物产量。

茶树生长受紫外线影响，咖啡碱合成较多，因此茶叶具有苦的特征；

b)、东南茶区：在东南茶区分布着大片古茶树群落，如：古六大茶山（攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒）以及普洱地区以及普洱地区以及形成景观的万亩茶园。

东南茶区受到金沙江、澜沧江、元江的包围，大部分地区山势平缓，气候宜人，茶树的生长环境良好，鲜叶嫩绿美观，内含物质丰富、均匀，品饮有柔滑和流畅感，汤质鲜爽，没有特别强烈的刺激感。

c)、西北茶区：一直以来，西北茶区被认为是云南大叶种茶的故乡，亦是世界茶树起源的中心地带。

生长在这一区域的茶树享受着澜沧江的滋养，占尽了天时、地利，其内含物质丰富，比例关系协调，水浸出物含量较高，一般冲泡次数均在20泡以上。

不论是生茶还是熟茶，均有高香味酽、回甘、生津、耐泡和力量型地域特征。

d)、西南茶区：温润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长，酚性物的合成高于其他内含物质，由于生物碱的含量相对不足，使得茶多酚带来的涩味异军“凸起”。

海拔低、气温高、昼夜温差小、热带雨林特征显著，茶树发芽早，叶绒丰富、叶距较长，持嫩性好。

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。随着普洱茶热的兴起，这种原本产于云南深山老林的古老茶种日益受到现代人的喜爱。